طريقة عمل الماكرون‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:26
طريقة عمل الماكرون‎

ماكارون

المقادير 

  1. 750غ سكر بلوري
  2. 600غ لوز
  3. 10 أبيض البيض
  4. قبضة ملح رقيق
  5. بعض اللوز للزينة

طريقة التحضير 

  • قشر اللوز, نشفه أو سخنه بضع دقائق في الفرن ثم أرحه جيدا.
  • خلطه بلطف مع إضافة السكر تدريجيا بكمية قليلة .
  • صب أبيض البيض الواحدة تلو الأخرى وتابع دلكه بالمدق حتى الحصول على عجينة متناسقة ولينة لكن دون أن تكون سائلة .
  • غط قعر الطبق المعدني بطبقة من الورق المصقول .
  • أسكب العجينة في قالب في شكل حلقة لا يفوق قطرها 5 مم .
  • رصف العجينة من الورقة في شكل أكداس صغيرة مستديرة متباعدة بعض الشيء حتى لا تلتصق عند نضجها .
  • زين كل كدس بلوزة ثم ضع الطبق في الفرن الذي وقع تسخينه مسبقا في درجة معتدلة لمدة ربع ساعة .
  • أتركه يبرد قبل تقديمه .

ماكارون بالشكلاط

ماكارون بالشكلاط

المقادير 

  1. كوب سكر بودرة
  2. 1/2 كوب دقيق لوز
  3. ملعقة ونصف كبيرة كاكاو
  4. ذرة ملح
  5. 2 زلال بيض
  6. ربع كوب كريمة
  7. ملعقة ونصف كبيرة سكر
  8. شوكولاتة مطبخ للحشو

طريقة التحضير

  • جهزي صينية الفرن بوضع ورق الزبدة في القاع.
  • ضعي السكر البودرة، الدقيق، الكاكاو والملح في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تجانس المكونات.
  • أنخلي الخليط في وعاء كبير، ثم أخفقي زلال البيض مع الكريمة ثم أضيفي السكر الأبيض تدريجياً واستمري بالخفق حتى تمتزج المكونات.
  • أضيفي المكونات الجافة إلى المزيج واخلطي باستخدام ملعقة كبيرة حتى حصولك على مزيج يشبه خليط الكيك.
  • ضعي المزيج في كيس الحلويات ثم قومي بفرد العديد من الدوائر بالصينية، ثم أتركي
  • الدوائر على حرارة الغرفة جانباً لمدة 30 دقيقة.
  • سخني الفرن جيداً ثم اخبزي دوائر الماكرون لمدة 7 دقائق على أن تقلبيها في الفرن وتتركيها لمدة 7 دقائق إضافية.
  • لتحضير الحشوة، ضعي الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي ساخن كبير.
  • – ضعي ملعقة صغيرة من كريمة الحشوة في نصف عدد كمية الماكرون. أغلقي على الحشوة بأنصاف الماكرون المتبقية. يقدم الماكرون دافئاً او بحرارة الغرفة.

ماكارون النوتيلا

ماكارون النوتيلا

المقادير 

  1. 2 بيض ( البياض فقط)
  2. كوب سكر بودرة
  3. كوب لوز بودرة
  4. كوب دقيق
  5. 1/2 كوب كاكاو
  6. نوتيلا للتزيين

طريقة التحضير

  • نخفق بياض البيض الى ان يصبح مثل الرغوة ثم نضيف السكر ويخفق مرة ثانية الى ان يصير اللون ابيض.
  • نضيف اللوز والدقيق والكاكاو يخلط الكل ويشكل في الصينية.
  • يدخل الفرن درجة حرارة 120 مدة 13 دقيقة.
  • نخرجها وتترك لتبرد ثم نلصق كل حبتين بملعقة نوتيلا.

ماكارون الفرنسي

ماكارون الفرنسي

المقادير 

1 كوب سكر بودرة
2 بياض البيض (زلال البيض)
3/4 كوب لوز مطحون
1/4 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيره فانيلا
رشة ملح
ملوّن غذائي ازرق
الحشوة
1 كوب شوكولا
1/2 كوب كريم سائل
1 ملعقة كبيرةزبدة

طريقة التحضير

  • يخفق بياض البيض مع رشة الملح، السكر والفانيلا وملون الطعام لمدة دقيقتين ثم يضاف خليط اللوز والسكر البودرة ويخلط حتى تتجانس المكونات.
  • يوضع الخليط بكيس حلويات، يشكل من الخليط على ورقة الخبز أشكال دوائرية صغيرة، يضغط على كل دائرة باليد حتى يتساوى سطحها.
  • تخبز بالفرن لمدة 10 دقائق ثم تخفف الحرارة، تترك لمدة 3 دقائق ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد.
  • لتحضير الحشوة، تسخن الكريمة لتغلي ثم توضع قطع الشوكلاته ويحرك جيداً، تضاف الزبدة ثم يرفع المزيج ويترك ليبرد.
  • يوضع الخليط في الكيس الخاص بالحلويات ويوزع فوق كل حبة ماكرون وتقفل بواحدة أخرى.

ماكارون بالتوت الأحمر

ماكارون بالتوت الأحمر

المقادير 

  1. لتحضير الماكرون
  2. زلال بيض – 1
  3. سكر أبيض – 74 غرام
  4. لوز مطحون – 42 غرام
  5. سكر بودرة – 10 غرام
  6. ملوّن طعام أحمر – 5 قطرات
  7. ملوّن طعام بنفسجي – 5 قطرات

لتحضير الحشوة

  1. سكر بودرة – 40 غرام
  2. لوز مطحون – 20 غرام
  3. مربى فراولة – ملعقة كبيرة
  4. مربى توت بري – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الماكرون: ضعي السكر البودرة ومسحوق اللّوز في الخلّاط الكهربائيّ ثمّ غربلي المزيج الذي حصلتِ عليه وتخلّصي من القطع الصلبة.
  •  في وعاء، أخفقي زلال البيض والسكر بواسطة مضرب اليدّ.
  •  أضيفي مسحوق السكر واللّوز إلى الوعاء وامزجيها جيّداً.
  •  قسّمي العجينة إلى قسمين، أضيفي ملوّن الطعام الأحمر في أوّل قسم والبنفسجي في القسم الثاني.
  •  ضعي أوراق زبدة على صينية فرن. سخّني الفرن على حرارة 140 درجة مئوية.
  •  إصنعي دوائر صغيرة من عجينة اللوز، ضعيها على ورق زبدة واتركيها ترتاح لمدّة 15 دقيقة.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 10 دقائق.
  •  أسكبي القليل من الماء في أسفل الصينية لتتمكّني من نزع الماكرون منها.
  •  لتحضير الحشوة: ضعي السكر البودرة ومسحوق اللّوز في الخلّاط الكهربائيّ ثمّ غربلي المزيج الذي حصلتِ عليه وتخلّصي من القطع الصلبة.
  •  قسّمي المسحوق إلى قسمين.
  •  أضيفي مربّى الفراولة إلى أوّل قسم ومربّى التوت إلى القسم الثاني.
  •  إدهني الجهة المسطحة من الماكرون بالحشوة، واستخدمي قطعة ثانية، لإقفالها مثل السندويش.
  •  أعيدي الكرّة إلى أن تنفذ كميّة الماكرون ثمّ قدّميها.
اقرأ:




مشاهدة 89