طريقة عمل الكفتة المشوية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:15
طريقة عمل الكفتة المشوية‎

الكفتة المشوية 

المقادير 

  1. نصف كيلو لحم مفروم
  2. ملح وفلفل وجوز الطيب
  3. عصير بصلة كبيرة
  4. بقدونس مفروم

طريقة التحضير 

  • يخلط اللحم بعصير البصل ويتبل جيدا ويعجن
  • يشكل اللحم أصابع حول الأسياخ مع دهن اليد بالسمن أثناء تشكيل اللحم
  • تشوي الكفتةعلى الفحم وتقدم ساخنة في طبق مفروش بالبقدونس

أطيب كفتة مشوية

أطيب كفتة مشوية

المقادير 

  1. 500 غ لحمة مفرومة
  2. 1 بيضة
  3. 1/2 كوب كعك ناعم ، بقسماط
  4. 1 فص ثوم مفروم ناعم
  5. ملعقة كبيرةبقدونس مفروم
  6. ملح
  7. فلفل اسود
  8. 1/2 ملعقة صغيرةبابريكا
  9. 1/2 ملعقة صغيرةكاري
  10. 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو

طريقة التحضير

  • في وعاء تخلط كل المكونات مع بعض ثم تغطى وتوضع في البراد 4 ساعات.
  • تشكل الكفتة اصابع ثم يوضع في كل قطعة عود خشبي وترص في صينية عليها ورق الخبز.
  • تشوى الكفتة بفرن ساخن ومتوسط الحرارة لمدة حوالي 10 دقائق او حتى تنضج ثم تقدم.

تحضير الكفتة المشوية

تحضير الكفتة المشوية

المقادير 

  1. 500 جرام لحم مفروم.
  2. 70 جرام دهن مفروم.
  3. ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
  4. ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  5. ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
  6. بصلة كبيرة مفرومة ومُصفّاة من الماء مع الاحتفاظ بماء البصل.
  7. ملح حسب الرغبة.
  8. كوب طحينة.
  9. 2 ملعقة كبيرة زبادي.
  10. 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
  11. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  12. 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  13. عصير 1/2 ليمونة.
  14. 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
  15. 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  16. 1/4 كوب ماء.
  17. بقدونس للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

  • في إناء عميق يوضع اللحم المفروم ويضاف إليه الدهن، والبقدونس، والتوابل، والملح، والبصل المفروم.
  • يُخلط اللحم باليد مع بقية المكونات حتى تتجانس جيداً. يُشكل اللحم على الأعواد الخشبية.
    تُسخن الشواية، وتدهن بقليل من الزيت وتُبل أعواد الكفتة بماء البصل(يساعد ماء البصل على تطرية أصابع الكفتة كما يمنحها نكهة رائعة)،
  • ثم توضع على الشواية وتقلب في جميع الاتجاهات حتى تنضج.
  • تسخن قطعة من الفحم حتى الاحمرار، وتوضع في منتصف صينية مع أعواد الكفتة، مع وضع قليل من السمن أو الزبدة على الفحمة حتى تتصاعد الأبخرة.
  • تغطى الصينية بإحكام، وتترك الكفتة حتى تتشبع بطعم الفحم وتكتسب رائحة الشوي المميزة.
  • طريقة عمل سلطة الطحينة في إناء عميق تضاف الطحينة، ويضاف إليها الزبادي، والثوم والملح، والخل، وعصير الليمون وتقلب المكونات جيداً.
  • يضاف الماء بالتدريج للطحينة مع التقليب،
  • ويمكن التحكم في كمية الماء حتى الوصول للقوام المطلوب. يضاف الكمون، والشطة لخليط الطحينة ويضاف إليها زيت الزيتون،
  • وتخلط المكونات حتى تتجانس.
  • تزين سلطة الطحينة بقليل من البقدونس المفروم وتقدم مع الكفتة المشوية.

الكفتة المشوية بالفرن

الكفتة المشوية بالفرن

المقادير 

  1. 300 جرام لحم مفروم
  2. بصلة مفرومة
  3. معلقة ثوم مفروم
  4. بيضة كاملة
  5. ملح
  6. فلفل
  7. بهارات
  8. 2 ملعقة بقسماط مطحون
  9. أو رغيف كايزر بدون وش

طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في الكبة مع الزيت والبهار والملح والفلفل ونخلطهم جميعًا لتصبح عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
  • نضع الخليط في وعاء عميق في الثلاجة لمدة ساعة، ونسخن الفرن على حرارة مرتفعة ونجهز الصينية مدهونة بقليل من الزيت.
  • نخرج الخليط من الثلاجة ونشكله على شكل أصابع أو كويرات، متوسطة الحجم ومتساوية، ونضع الكفتة في الصينية وندخلها الفرن 10 دقائق.
  • نخرج الصينية ونقلب الكفتة على الوجه الثاني، ونضعها 10 دقائق أخرى، حتى تحمر تمامًا، وتكون جاهزة للتقديم.

الكفتة المشوية الشهية

الكفتة المشوية الشهية

المقادير 

  1. ½ كيلو لحم بقري مفروم.
  2. 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  3. 1 ملعقة كبيرة زيت.
  4. 1 ملعقة صغيرة بهارات.
  5. 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
  6. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم في الكبة، ويضاف إليه البصل والزيت والبهار والملح والفلفل.
  •  تطحن جميع المكونات جيدا معا، حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجينا ناعما يمكن تشكيله.
  •  يسكب خليط اللحم في وعاء عميق، ويغطى بكيس نايلون “بلاستيك”، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  •  يسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط، وتُدهن الصينية بقليل من الزيت.
  •  يُخرج خليط اللحم من الثلاجة، ويُشكل على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
  •  تُرص الكفتة في صينية الفرن المدهونة، وتُترك في الفرن لمدة 10 دقائق.
  •  تُخرج الصينية من الفرن وتُقلب أصابع الكفتة على الناحية الأخرى، ثم تُترك في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى تنضج تماما، وتأخذ اللون البني الغامق.
  •  تُرص الكفتة المشوية في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز بالشعرية أو الأبيض على حسب الرغبة، مع سلطة الطحينة.
اقرأ:




مشاهدة 81