طريقة عمل الفروج المشوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:18
طريقة عمل الفروج المشوي‎

فروج مشوي على الفحم

المقادير 

  1. 2 دجاج صغير
  2. عصير ليمونة واحدة
  3. ملعقتان سمن
  4. فلفل أسود وملح

للتقديم 

  1. بطاطس محمرة
  2. بقدونس
  3. ليمون حلقات

طريقة التحضير 

  • يغسل الدجاج جيدا وينزع عظمة الظهر والضلوع والصدر ويضرب بالساطور
  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل والبصل  لمدة ربع ساعة
  • يدهن الدجاج بالسمن ويشوى على الفحم ويراعى التقليب جيدا
  • تشق الواحدة نصفين وترص في الصحن وتحمل بالبقدونس والليمون والبطاطس المحمرة
  • بالصحة والعافية .

فروج مشوي

فروج مشوي

المقادير 

  1. كيلو دجاج
  2. ثلاث ملاعق طعام عصير ليمون

التتبيلة

  1.  ملعقة صغيرة ملح
  2. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  3. ملعقتين طعام معجون طماطم
  4. ملعقتين طعام مايونيز
  5. ملعقة صغيرة بابريكا
  6. ملعقتين صغار ريحان مجفف
  7. ربع ملعقة صغيرة كركم
  8. ثلاث ملاعق طعام زيت زيتون

طريقة التحضير

  • سخني الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، تحتاجين لصينية شوي خاصة للدجاج
  • اغسلي الدجاجة جيدا و ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء
  • افريك الدجاجة بعصير الليمون واتركيها جانبا لبضع دقائق
  • ابدأي بتحضير التتبيلة، في طبق عميق ضعي الملح ، الفلفل ، معجون الطماطم ، المايونيز ، البابريكا ، الريحان ، الكركم وزيت الزيتون وقلبي المكونات الى أن تختلط مع بعضها
  • وزعي خليط التتبيلة على الدجاجة من الداخل والخارج
  • ثبتي الدجاجة على صينية الشوي بشكل رأسي
  • ادخليها الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة الى ان تتحمر وتنضج ، مع رشها أو مسحها ببعض زيت الزيتون أثناء الشوي لكي لا تجف
  • تقدم ساخنة

دجاج مشوي بالعسل

دجاج مشوي بالعسل

المقادير 

  1. .دجاجة كاملة او مقطعة منظفة جيدا

صوص الشوي

  1. .1\2 كوب عسل
  2. .1\4 كوب زيت زيتون
  3. .عصير 1\2 ليمونة
  4. .حبتين ثوم مهروس
  5. .ملعقتين كبار خردل ديجون او العادي
  6. .ملعقة صغيرة كاري الدجاج
  7. .ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • تخلط مكونات الصوص في الخلاط (العسل، عصير الليمون، الثوم المهروس، الخردل، الكاري، الملح والفلفل)
  • تدهن الدجاجة من جميع الجهات بالصوص وتحت الجلد
  • توضع بكيس الشواء في صينية للفرن أو بصينية للفرن وتغطى بورق القصدير
  • تدخل الصينية لفرن ساخن على حرارة 350 درجة من الأسفل لمدة ساعة وربع تقريبا ويزال القصدير بعد مرور 45 دقيقة
  • ترفع الى اعلى وتحمر الدجاجة من الأعلى من 15-25 دقيقة
  • تخرج من الفرن وتقدم مع الرز المطبوخ والسلطات والشوربات

دجاج المحمر بصلصة الصويا

دجاج المحمر بصلصة الصويا

المقادير 

  1. .دجاجة متوسطة الحجم منظفة جيدا (يمكن تقطيعها الى ارباع او اثمان)

للصلصة

  1. .نص كب صويا صوص
  2. .ربع كوب كاتشب
  3. .ملعقتين كبار صلصة بندورة
  4. .ملعقتين كبار صلصة حارة (حسب الرغبة)
  5. .ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  6. .نص ملعقة كبيرة بابريكا حارة
  7. .ربع ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  8. .ملعقة صغيرة زنجبيل
  9. .ملعقة صغيرة بودرة البصل
  10. .حبتين ثوم مهروس
  11. .فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • اخلطي مكونات الصلصة في الخلاط
  • وزعي الخلطة على الدجاج و تحت جلد الدجاجة و داخلها
  • اتركيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل
  • ضعيها في صينية غير لاصقة أو بايركس مناسب و اربطي رجلي الدجاجة ببعضهما بواسطة خيط ثخين و نظيف ثم غطيها بالقصدير
  • ادخليها للفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة
  • خفضي الرارة الى 150 واتركيها لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج
  • ازيلي القصدير و حمريها من الأعلى
  • أخرجيها و قدميها مع الرز الابيض المطبوخ و يمكن ايضا تقديمها مع الخضار المشوية

دجاج مشوي بصوص الباربكيو

دجاج مشوي بصوص الباربكيو

المقادير 

  1. كاس صويا صوص
  2. ١/٢ كاس من وارشيسترشاير صوص
  3. كاس من زيت الزيتون
  4. ١ملعقة كبيرة فلفل
  5. ٢ ملعقة كبيرة من بودرة الثوم
  6. ملعقة كبيرة بودرة الثوم
  7. ٢ ملعقة كبيرة ملح
  8. ١/٣ كاس عصير ليمون
  9. ربع ملعقة صغيرة شطة بودرة
  10. ١/٢كاس خل ابيض
  11. ٣/٤ كاس سكر بني
  12. ٢ ملعقة كبيرة ماستردة بودرة
  13. ٦ قطع من صدور الدجاج(او أفخاذ حسب الرغبة) مغسولة

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض جيدا بواسطة المضرب اليدوي(طبعا ما عدا الدجاج)
  • في وعاء نضع قطع الدجاج ونسكب عليها خليط الصوص لتعمر قطع الزجاج كلها.
  • يغطى الوعاء و يوضع في البراد حوالي ٦ ساعات.
  • نسخن الشواية على الفحم وتجهز.
  • نضع قطع الدجاج على الشواية
  • ونقلبها على كل الجهات حتى تستوي من جميع الجهات.
  • عندما تشقر قطع الدجاج وتستوي ترفع من على الشواية وتقدم ساخنة.
  • تقدم مع السلطات والعصائر .
اقرأ:




مشاهدة 97