طريقة عمل الشاكرية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:06
طريقة عمل الشاكرية‎

الشاكرية مع اللوبياء الخضراء

المقادير 

  1. 300 غ من لحم الغنم الطري٬ المقطّع إلى مكعّبات كبيرة
  2. 300 غ من البصل الأبيض الصغير٬ المقشّرة
  3. 4 أكواب أو 1 لتر من اللبن الزبادي قليل الدسم
  4. 5 ملاعق طعام أو 40 غ من الطحينة
  5. 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
  6. 1 من زلال البيض٬ مخفوقة قليلاً
  7. 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  8. 300 غ من الفول العريض النيء٬ المغلي/المطهو على البخار
  9. 4 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  10. ½ كوب من النعناع الطازج٬ المقطّع
  11. ½ كوب من الكزبرة٬ المقطّعة
  12. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  13. ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  14. 2 ملاعق طعام من السمّاق

طريقة التحضير 

  • تُغلى مكعّبات لحم الغنم والبصل الصغير في قدرين مختلفين حتى تستوي.
  • في هذه الأثناء، يُخلط اللبن القليل الدسم مع الطحينة ودقيق الذرة ومرقة الدجاج وزلال البيض في قدر مختلف وتوضع المكوّنات على حرارة متوسّطة مع تحريكها حتى تغلي. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
  • يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة ويُقلى الثوم مع التحريك حتى تفوح رائحته، ثمّ يُضاف النعناع والكزبرة وتُحرّك المكوّنات لبضعة ثوانٍ.
  • ثمّ تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء مع الإستمرار بالتحريك حتّى تذوب. تُسكب فوق مزيج اللبن وتُحرّك.
  • يُصفّى لحم العجل المطبوخ والبصل الصغير وتُسكب المكوّنات فوق مزيج اللبن.
  • توضع اللوبياء الخضراء المطبوخة في قعر وعاء تقديم دائري ويُسكب مزيج اللبن الساخن واللحم فوقه.
  • يُزيّن الطبق بالسمّاق ويُقدّم مع الأرزّ الأبيض المغلي على البخار.

شاكرية

شاكرية

المقادير 

  1. 300 غ من لحم البقر قليل الدهن٬ المقطّع إلى مكعّبات كبيرة
  2. 18 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
  3. 4 أكواب أو 1000 مل من اللبن الزبادي قليل الدسم
  4. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل٬ مفتّتان
  5. 1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
  6. 1 من زلال البيض٬ مخفوق قليلاً
  7. 1½ ملعقة طعام من زيت الزيتون
  8. 1½ ملعقة طعام من الثوم٬ المسحوق
  9. 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
  10. 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • تُغلى مكعّبات لحم البقر مع حبّات البصل الصغيرة في قدرَين صغيرتَين منفصلتَين حتّى ينضجوا.
  • في هذه الأثناء، يُمزَج اللّبن القليل الدّسم مع المكعّبين المفتّتين من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ودقيق الذّرة وزلال البيض في قدرٍ على حدة وتوضع القدر على نار متوسّطة الحرارة. يُحرّك المزيج باستمرار حتّى يغلي، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
  • يُسخن زيت الزّيتون في مقلاة صغيرة ويُقَلّى الثّوم حتّى تفوح رائحته ثمّ يُضاف النّعناع والكزبرة ويُحرّك المزيج لبضع ثوان. يُسكب فوق مزيج اللّبن ويُخلط.
  • يُصفّى لحم البقر المطبوخ وحبّات البصل الصغيرة ويُسكبان فوق مزيج اللّبن. يُحرّك المزيج ويُقدّم مع الأرز المطهو على البخار.

شاكرية اللحم واللبن

شاكرية اللحم واللبن

المقادير 

  1. ½ كغ من موزات لحم الغنم قليل الدهن٬ المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
  2. 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
  3. 1 عود من عيدان القرفة
  4. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  5. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  6. 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرحات
  7. 4 أكواب أو 1 كغ من اللبن الزبادي قليل الدسم
  8. 1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة
  9. 500 غ من القرنبيط٬ المقطّع إلى زهيرات صغيرة
  10. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  11. 1 ملعقة طعام أو 10 غ من الصنوبر٬ المحمّ

طريقة التحضير 

  • يوضع لحم الغنم مع الماء في قدر. يُغلى المزيج وتُزال عنه الرغوة عند ظهورها.
  • يُضاف عود القرفة، والفلفل الحلو، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والبصل. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
  • ينبغي توفّر قرابة كوب من مرقة اللحم. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
  • يُمزج اللبن الزبادي ودقيق الذرة ويُضافا إلى مزيج اللحم، تُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ. تُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق.
  • يُضاف القرنبيط ويُترك على نار خفيفة لمدة إضافية تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى تنضج زهيرات القرنبيط. يُضاف الثوم والصنوبر المحمّص.
  • يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.

شاكرية بالدجاج

شاكرية بالدجاج

المقادير

  1. ١ كغ صدر دجاج مقطع مكعبات.
  2. باقة عطرية لسلق الدجاج ( ورقة غار. عود قرفة . فلفل أسود.٣ حبة هيل)
  3. ٣ حبة بصل متوسطة الحجم.
  4. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  5. ١ ملعقة صغيرة ملح.
  6. رشة هيل مطحون.
  7. ١ ملعقة كبيرة نشاء.
 طريقة التحضير
  •  نضع الدجاج في قدر ونغمره بالماء.
  •  نضيف الباقة العطرية ونتركه حتى ينضج .
  •  نقطع البصل الى جوانح ونضيفه الى الدجاج عندما ينضج ونتركه لمدة ١٠ دقائق.
  •  في قدر أخر نخفق لبن الزبادي جيداً.
  •  نذوب ملعقة من النشاء في القليل من الماء ونضيفها الى اللبن.
  •  نضع اللبن على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
  •  نضيف الفلفل والهيل والملح .
  •  نصفي الدجاج والبصل من الماء .
  •  نضيف الدجاج والبصل الى اللبن ونتركه على النار قليلاً لتختلط النكهات.
  •  نسكب الشاكرية في طبق التقديم .
  •  تقدم مع الرز الأبيض أو الرز بالشعيرية.
  •  وبالهناء والشفاء.
اقرأ:




مشاهدة 44