طريقة عمل الرغايف الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:24
طريقة عمل الرغايف الشهية‎

رغيف مثقب بالبيض

المقادير 

  1. 2 حبات بيض مخفوقين
  2. 500غ سميد رقيق
  3. 20غ خميرة الخبز
  4. 1 قنينة صغيرة ماء معدني غازي
  5. 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير 

  • في إناء يخلط بعناية السميد مع البيض , الملح والخميرة المذابة من الماء
  • ثم يضاف إلى الخليط الماء المعدني أو الغازي
  • يغطى العجين بمنديل ويترك ليتخمر في مكان ساخن
  • تصب مغرفة من الخليط في مقلاة على النار مدهونة بقليل من الزيت
  • تطهى البغريرة لبضع ثواني على نفس الجهة بدون قلبها , إلى أن تظهر ثقوب صغيرة على سطحها
  • تكرر هذه العملية إلى أن ينفذ العجين
  • يقدم البغرير ساخنا مرفوقا بالزبدة والعسل
  • للحصول على بغرير خفيف , يجب ترك العجين ليختمر قبل الإنضاج , وطهو البغرير بدون مواد دسمة في مقلاة لا تلصق .

رغايف معسلين

رغايف معسلين

المقادير 

300غ طحين
ملح
فاني
نصف فاني زهر
خمارة
بيضة
نصف كاس ماء الزهر ممكن اقل او اكثر
80غ زبدة دائبة
مايزينا للتوراق

طريقة التحضير

  • في اناء حطي دقيق والفاني بجوج والخمارة والملح خلطي واضيفي البيضة والزبدة تم ماء الزهر دلكيها شوية وخليها ترتاح 5 دقائق
  • تم قسميها ل 6 كرات وخليهم يرتاحو نصف ساعة باش العجينة ترتاح وتولي طوعية
    بمدلك سرحي جو ج كرات ونتي ترشي مايزينا من جو جهات من بعد حطي ورقة وسط ورقة ولفيهم بجوج
  • قطعي معينات على حساب 1 سنتمتر حتى واحد ونصف واضغطي عليهم باصبعك
  • ثم بالمدلك باش تحصلي على الشكل المطلوب والسمك رقيق
  • الطريقة التانية سرحي العجينة وقطعيها بالناعورة المسننة مربعات جمعيهم على شكل فراشة مع الضغط في الوسط مزيان باش ميتحلوش اثناء القلي
  • قلي رغيفات وعسليهم وزينيهمبجنجلان او لوز مهرمش
    ملاحظة فاش تحطيهم في العسل دغيا خرجيهم باش ميشربوش بزاف العسل

رغايف بالتفاح

رغايف بالتفاح

المقادير 

  1. 500غ دقيق أبيض
  2. ملعقة صغيرة ملح
  3. كيس من خميرة الحلوى .
  4. نصف ملعقة صغيرة الخبز
  5. ملعقة كبيرة سكر
  6. ماء دافي للعجن
  7. تفاح مقطع دوائر
  8. للتوراق
  9. زبدة مذابة مع الزيت
  10.  سميدة رقيقة
  11. زبدة بحرارة
  12. حبات من اللوز أوكاوكا أو شكلاط لتتبيت المسمن
  13. لتزيين مسمن بالتفاح
  14. عسل أومربى
  15. لوز مهرمش

طريقة التحضير

  • تعجن مكونات المسمن بالطريقة العادية وتدلك جيداوتغطى بكيس بلاستيكي وتترك لترتاح من ساعة الى 2 على حسب نوع الدقيق
  • ثم تقسم عجين المسمن كرات صغيرة وتغطى مرة أخرى بلبلاستيك الغذائي وتترك لترتاح 15 د
  • ثم ابدئي في توريق الكرات ورشّي بين الطّبقات الزبدة مدابة مع قليل من الزّيت وانثري قليل من السّميد الرّقيق وضعيها جانبا
  • قطّعي التفاح دوائر متوسّطة الحجم ..وفي ايناء آخر امزجي السّكر العادي مع لفاني
  • بسّطي المسمنة قليلا باليد ودهنها بزبدة بحرارة المطبخ
  • اغمسي قطع التفاح في خليط سّكر والفاني وضعيها وسط المسمنة وضعي فوقه ملعقة صغيرة من خليط السّكر والفاني
  • اطوي الأطراف للداّخل واغرسيهم وسط التفاح وتبّثيهم بحبّة كاوكاو أو قطعة شكولاطة أو لوزة
  • ضعيهم في صنية الفرن مدهونة وادخليهم لفرن ساخن على درجة حرارة متوسّطة مدّة الطّهي 20د
  • عند اصفرار المسمنات من تحت ادهني وجهم بقليل من الزّبدة وحمّريهم على نار هادئة

رغايف مقليين ومورقين بالنشا

رغايف مقليين ومورقين بالنشا

المقادير 

  1. نص كيلو دقيق الفورص
  2. بيضة صغيرة الحجم
  3. 75 غ زبدة
  4. نص معلقة صغيرة من الخل
  5. ربع كاس ماء الزهر
  6. نص رابعةحليب
  7. رشة من الملح

طريقة التحضير

  • تنجمعو كلشي وندلكوها مزيان والعجينة تتكون قاصحة نخليوها ترتاح 10 دقائق ونسرحوها بالمدلك ونرشو مزيان بالنشا(مايزينا) العجينة تكون رقيقة
  • نحربلو العجينة كما في الصورة وبواسطة سكين حاد نقطعوها بحال تقطاع الفقاص
  • من بعد نكرصو كل قطعة مزيان ونبداو نقليوهم فالزيت مللي تتحمر نغطسوها فالعسل ونحطوهم فشبكة يتسقطرو من بعد نرشوهم باللوز مصلوق ومقلي ومهرمش

رغايف محشوة باللوز

رغايف محشوة باللوز

المقادير 

  1. كيلو الدقيق 2 بيضات كأس زبدة مذوبة ملعقة صغيرة سمن
  2. كأس ماء الزهر 2 ملاعق سكر كلاصي
  3. قبصة ملح زعفران ملون+زعفران حر
  4. مسكة حرة ماء لجمع العجينة

الحشوة

  1. 500g لوز مسلوق ومقلي ومطحون
  2. 3 ملاعق سكر كلاصي
  3. ملعقة صغيرة قرفة+ماء زهر

للتزيين

  1. زيت القلي
  2. اللوز ايفلي محمر
  3. العسل

طريقة التحضير 

  • في آنية نضع الدقيق مع باقي مكونات العجينة و نجمع بالماء حتى نحصل
  • على عجينة متماسكة و نكورها كويرات صغيرة نتركهم يرتاحو
  • ثم نطلقهم بالزيت
  • ثم نضع ملعقة من الحشو
  • و نطويوها كيف العادة على شكل مربع
  • ثم نقليها في الزيت
  • ثم نضعها في العسل تتعسل
  • و نزينها باللوز
اقرأ:




مشاهدة 84