طريقة عمل الخبز المغربي‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:20
طريقة عمل الخبز المغربي‎

الخبز المغربي

المقادير 

  1. 450غ من الدقيق
  2. 4 ملاعق كبيرة من طحين الذرة
  3. ملح
  4. قطعة خميرة منزل
  5. حوالي 37مل ماء ساخن
  6. حبات الجنجلان أو النافع للزينة

طريقة التحضير 

  • نخل الطحين وطحين الذرة والملح في وعاء
  • أضف الخميرة وصب الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة دافئة ومرنة
  • أخفق بقوة ثم أعرك العجينة لمدة  10 أو 20 دقيقة حتى تصبح متماسكة ولينة ولا تلتصق بالإناء .
  • قسم العجينة إلى ثلاث وأحتفظ بقسم منها لإستعمالها كخميرة وبعد طلي يديك بالزيت , شكل كريات بالقطعتين الأخريين ورش بعض الطحين ثم سطحها في شكل دائرات قطرها 13 صم .
  • رصفها على صفيحة فرن رش فوقها الطحين غطها ثم أتركها تتخمر بحيث ترتفع عند الضغط بإصبعك .
  • سخن الفرن على 200 درجة .
  • أثقب كل خبزة  بالشوكة ورش الجنجلان أو حبة النافع قبل إدخالها إلى الفرن لتنضج لمدة 50 دقيقة تقريبا .

تحضير الخبز المغربي

تحضير الخبز المغربي

المقادير 

  1. دقيق قمح صلب او دقيق اصفر
  2. دقيق ابيض
  3. الملح،
  4. الخميرة
  5. السكر

طريقة التحضير

  • في اناء كبيرة نضع مقدار من دقيق القمح الصلب مع نفس مقدار من الدقيق الابيض
  • ونجوف وسطه، ثم نضيف الملح، الخمير ة مع قليل من السكر
  • مقدار ملعقة طعام .
  • نخلط العجينة بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة متجانسة وملساء.
  • نغطيها ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق
  • ثم نقسمها الى كويرات كبيرة حجم الخبزة
  • تم نبسط الكويرات لتصبح خبزة دائرية ونغطيها ونتركها تختمر
  • لمدة نصف ساعة او حسب درجة الحرارة الموجودة .
  • وها هو الخبز المغربي واجد
  • بالصحة والراحة

خبز الدار المغربي

خبز الدار المغربي

المقادير 

  1. ربع كيلو دقيق
  2. ربع كيلو فورص
  3. م،ك خميرة دالخبز
  4. 2 م،ك زيت
  5. م،ص سكر
  6. م،ص ملح
  7. والأهم كاس كبيرمن لبن.

طريقة التحضير

  • تعجني بالطريقة المعتادة،وتخليه يخمر ربع ساعة، من بعد قسمي الخبيزات الحجم اللي بغتي،
  • كرصيهم بالسميدة ،وخليهم يخمروا حتى يتضاعف حجمهم جرحيهم برازوار جديد طبعا.
  • دخليهم لفران سخون مسبقا ، تكون درجة الحرارة متوسطة
  • مدة الطبخ تراوح مابين 20 و25 دقيقة
  • واكلة شهية.

الخبز المغربي الشهي

الخبز المغربي الشهي

المقادير 

  1. 500 غ دقيق القمح
  2. 500غ دقيق الفورص
  3. قليل من الملح
  4. ملعقة كبيرة من خميرةالخبز (الخميرة المعجونة)
  5. ماء للعجن

طريقة التحضير

  • في قصعة نضع الدقيق مغربل نجوفه في الوسط نضع الملح والخميرة في الثقب ونبدأ
  • بصب الماء شيئاً فشيئاً مع العجن والدلك جيداً الى أن نحصل على عجينة لينة
  • ومتماسكة نكون من العجين كرات باستعمال دقيق القمح نغطي الكرات بمنديل ونتركها
  • جانباً لمدة 45 دقيقة بعدها نأخذ الكرات نبسطها باليد بإستعمال الدقيق واحدة تلوى الأخرى الى أن ننهي الكرات الموجودة نتركها جانباً لمدة 45 دقيقة.
  • في هده الاثناء نوقذ الفرن ليصل الى درجة حرارة عالية ندخل الخبز مثقوبا بالفرشاة الى
  • الاعلى لمدة 5 دقائق تقريباً بعدها ننزلها الى الأسفل الى أن تأخذ لونها من كلتا الجهتين ونزيلها.

صنع الخبز المغربي

صنع الخبز المغربي

المقادير 

  1. كيلو سميدة رقيقة او دقيق الفينو انا استعملت دقيق الفينو
  2.  100غ الفرص
  3. معلقة كبيرة حليب غبرة
  4.  معلقة كبيرة سكر
  5. معلقة كبيرة خميرة معجونة
  6. كاس صغير نصفه زيت والنصف الثاني زبدة مدوبة او ممكن نعوضوه بربع كاس الزيت
  7. البلدية
  8. كاس عنبة حليب سائل
  9. ملح
  10. ماء دافئ

طريقة التحضير

  • نخلط المكونات كلها ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجين خفيف
  • يتلصق نعجنوه قليلا نغطيه ونتركه يختمر من نصف ساعة او اكثر ثم انخرج الهوى منه ونعمل منها كويرات صغيرة
  • نمرروها في السميدة او الفينو ونبسطوهم ونعمل فالوجه ديال الخبيزات خطوط بالسكين
  • وتترك تخمر ثم الى الفرن
  • بالصحة والعافية
اقرأ:




مشاهدة 215