طريقة عمل البسبوسة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:24
طريقة عمل البسبوسة‎

البسبوسة

المقادير 

  1. 625 جرام سمولينا “دقيق البسبوسة”
  2. 65 جرام جوز هند
  3. 150 جرام سكر
  4. 150 جرام لبن
  5. 150 جرام سمن
  6. 100 جرام سيرب عسل
  7. 200 جرام بندق أو لوز

 السيرو

  1. 250 جرام ماء
  2. 250 جرام سكر
  3. عدد واحد عصير ليمون

طريقة التحضير 

  • نقوم بوضع 625 جرام من دقيق السمولينا (دقيق البسبوسة) في إناء ثم نضيف إليه 65 جرام من جوز الهند مع التقليب الجيد
  • وفي أثناء التحضير نقوم بوضع 150 جرام من السمن في الفرن ثم نقوم بأحضار إناء أخر نضع فيه 150 جرام سكر و 150 جرام من اللبن
  • ثم نضع عليهم 100 ملي من السيرب الثقيل مع التقليب الجيد حتى الذوبان وبعد ذالك نقوم بإخراج الـ 150 جرام سمن من الفرن
  • ونضيفه الى السكر واللبن مع التقليب الجيد وبعد ذالك نقوم بإضافة الخليط المكون من السكر واللبن والسمن الى دقيق السمولينا مع جوز الهند مع التقليب مع الحرص على أن تكون العجينة مرملة ونقوم بإحضار صنية بسبوسة مع دهنها بمادة دهنية
  • ثم نقوم بوضع ورقة زبدة ثم نقوم بدهنها من أعلى الورق بمادة دهنية و تقومي ببل يدك بالماء مع تقليب العجينة حتى تصبح مرملة.
  • ثم نقوم بوضعها في الصنية مع بل يدك بالماء وفرد العجينة في الصنية ونقوم بخبط الصنية حتى لا تكون العجينة “معرشة”
  • ثم نقوم بوضع اللوز على وش العجينة بشكل دائري بعد دهن اللوز بالسيرب حتى يأخذ طبقة ذهبية عند دخوله الفرن.
  • وقبل وضع البسبوسة في الفرن يجب ضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية وبعد وضع البسبوسة بخمس دقائق
  • نقوم بتخفيض الحرارة الى 200 درجة مئوية وتظل الصنية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • وعند خروج البسبوسة من الفرن نقوم بتجهيز ربع كيلو من السكر وربع كيلو من الماء مع واحد عصير ليمون.

بسبوسة بالقشطة

بسبوسة بالقشطة

المقادير 

كوب و نصف سميد
250 جرام قشطة
حليب مجفف
بيكنج بودر
نصف كوب زبدة
نصف كوب سكر
ماء
سيرب
ماء زهر
ملعقة صغيرة فانيليا
جوز هند
فستق مبشور و لوز مقطع نصفين

طريقة التحضير

  • أحضري و عاء عميق و ضعي بع مكونات عجينة البسبوسة من سميد و بيكنج بودر و زبدة و فانيليا و حليب و ماء زهر جزء من جوز الهند و قومي بخلط المكونات مع بعضها البعض و من ثم قومي بعجن المقادير جيداً حتي تتكون لكي عجينة متجانس و متماسك.
  • أحضري الصنيية المراد طهي البسبوسة بها و من ثم قومي بدهنها بالزبدة جيداً من الداخل و من ثم ضعي نصف كمية عجين البسبوسة في الصنيية و أفرديها جيداً و من ثم قومي بتوزيع القشطة علي العجينة المفرودة في الصنيية و من ثم ضعي باقي عجينة البسبوسة علي الصنية مع توزيعها جيداً.
  • قومي بتزيين الصنيية باللوز المقطع و الفستق المبشور و جوز الهند بطريقة مميزة و جميلة كما ترغبين قبل أن تدخل الفرن.
  • قومي بتسخين الفرن في درجة حرارة متوسطة و إدخال الصنيية بالفرن لمدة نصف ساعة في نار متوسطة حتي يتحمر وجهها و جوانبها جيداً.
  • و من ثم أرفعي الصنيية من الفرن و قومي بسكب السيرب عليها و قطعيها و ضعيها بأطباق التقديم و نرجو أن تنال إعجابك و تكون الطبق المميز لديكي و المفضل لدي أسرتك.

بسبوسة بالزبادي

بسبوسة بالزبادي

المقادير 

  1. 2 كوب سميد
  2. كوب لبن زبادي
  3. نصف كوب سكر
  4. نصف كوب لبن مجفف
  5. ملعقة كبيرة فانيليا
  6. كوب سمن بلدي
  7. كوب ماء
  8. كوب جوز هند
  9. ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  10. سيرب
  11. فستق حلبي و جوز و جوز الهند و زبيب

طريقة التحضير

  • أحضري وعاء و ضعي به مكونات البسبوسة بالزبادي من سميد و بيكنج بودر و الحليب المجفف و السكر و جوز الهند و الفانيليا قلبي المقادير جيداً حتي تمتزج مع بعضها البعض
  • و من ثم أضيفي الزبادي و قلبيه مع المكونات
  • و أضيفي السمن مع التقليب حتي تختلط مكونات البسبوسة بالزبادي جيداً ثم أضيفي الماء و قومي بعجن المكونات حتي تحصلي علي عجينة متجانسة.
  • أحضري صنية خاصة بصنع البسبوسة و قومي بدهنها بالزبدة من الداخل جيداً و من ثم أسكبي عجينة البسبوسة بالزبادي بالصنيية مع تسوية وجه الصنية بشكل متساوي و متجانس.
  • قومي بتزينها بالفستق و الجوز و جوز الهند و الزبيب بشكل مناسب و جميل حتي تكون صنية البسبوسة بالزبادي ذات شكل رائع و شهي.
  • أتركي صنيية البسبوسة بالزبادي جانباً لمدة 20 دقيقة و من ثم قومي بتسخين الفرن
  • ثم أدخليها الفرن في درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتي يتم نضجها و تأخذ لون ذهبي مناسب
  • ثم أرفعيها من الفرن و أسكبي السيرب عليها و أتركيها جانباً حتي تبرد.
  • و من ثم قطعيها و ضعيها في أطباق التقديم و نرجوا أن تنال إعجابك و تكون الخطوات سهلة و بسيطة.

بسبوسة الشكلاط

بسبوسة الشكلاط

المقادير 

  1. السميد: 3 اكواب
  2. القشدة: كوبان
  3. البيض: 6 حبات
  4. سكر: كوب
  5. بيكنج بودر: ملعقتان صغيرتان
  6. الفانيليا: ملعقة صغيرة
  7. قهوة سريعة الذوبان: ملعقتان كبيرتان
  8. الكاكاو: ملعقتان كبيرتان
  9. الزيت: كوبان
  10. ملح: نصف ملعقة

طريقة التحضير

  •  إخفقي البيض مع الزيت والملح والقشدة في وعاء.
  •  اخفقي السميد والسكر والكاكاو والفانيلا والبيكنج باودر والقهوة في وعاء آخر.
  •  امزجي الخليطين السابقين سويًا جيدًا بواسطة ملعقة خشبية.
  •  صبي الخليط في صينية ثم قومي بتسوية سطحها باستخدام الملعقة الخشبية.
  •  أدخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة ثم قومي بتقديمها بعد الانتهاء من تسويتها.
  •  زينيها بجوز الهند وصوص الشوكولاتة.

بسبوسة بالمكسرات

بسبوسة بالمكسرات

المقادير 

سميد ناعم: 200 غم
سكر: 170 غم
الماء: 100 ملليلتر
زبادي: 100 غراماً
خميرة: رشّة
السمن الحيواني: قليل
فستق حلبي: قليل (والكاجو المفرومين فرماً خشناً)
الطحينة: ملعقة صغيرة
قطر: 350 غراماً
سكر: 150 غراماً (مقادير القطر)
الماء: 150 ميلليلتراً (مقادير القطر)
طريقة التحضير
1. في وعاء، يمزج كلّ من السكر والماء والزبادي والخميرة جيّداً، وذلك حتى يذوب السكر. ثم، يضاف السميد إلى هذا المزيج، مع التحريك بسرعة حتى يتماسك. يغطّى هذا المزيج، ويُترك في وعاء لمدّة ست ساعات، حتّى يختمر.
2. يقلّب هذا المزيج مجدّداً حتى يتجانس، ثمّ ينقل إلى صينيّة مدهونة بالطحينة. يُنثر فوقه الفستق الحلبيّ والكاجو.
3. يتمّ إدخال هذه الصينيّة فرناً ذا حرارة متوسّطة، لمدّة 45 دقيقة. ثم، تقطّع الهريسة حسب الرغبة، ليتمّ إرجاعها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق إضافية.
4. يسكب القطر الساخن عليها، بعد أن يُعدّ بمزج الماء والسكّر وتحريكهما حتى الغليان والتماسك، مع قليل من السمن الحيوانيّ الساخن.

اقرأ:




مشاهدة 65