طريقة عمل الإوز المشوي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:32
طريقة عمل الإوز المشوي‎

الإوز المشوي

المقادير 

  1. أوزة كبيرة حوالي 3 كجم
  2. 5 بصلات شرائح
  3. 2 ملعقة كمون ناعم
  4. 3 ملعقة زيت نباتي
  5. 2 ملعقة مستكة ناعمة
  6. 2 فص ثوم مفروم , ملح ودقيق

طريقة التحضير 

  • تنظف الأوزة جيدا, ثم نخلط شرائح البصل والثوم والتوابل وتتبل بها الأوزة من الداخل والخارج.
  • يغرز الجلد بالشوكة حتى يتسرب الدهن من خلاله أثناء الطهي
  • ثم ننثر فوقها دقيق وتلف بورق ألمنيوم بحيث تكون محاطة بشرائح من البصل المتبل التي حشيت منه
  • توضع في صينية مدهونة زيت وتدخل الفرن حوالي ساعتين إلى أن تنضج وتقدم.

الإوز بشرائح البصل

الإوز بشرائح البصل

المقادير 

  1. أوزة كبيرة
  2. 2 ملعقة كبيرة زيت
  3. 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  4. 2 فص ثوم مفروم
  5. 2 ملعقة كمون مطحون
  6. ملح
  7.  دقيق
  8. 5 بصلات متوسطة

طريقة التحضير

  • تجهز الاوزة ، وتنظف جيدا” وتغسل ، ثم تجهز خلطة من شرائح البصل والثوم المفروم والكزبرة والتوابل وتتبل بها الاوزة من الداخل وتدعك بها من الداخل
  • يفرز الجلد بالشوكة حتى يتسرب الدهن من خلاله أثناء الطهى
  •  ثم ينثر فوفها الدقيق
  • وتلف فى ورق ألمونيوم بحيث تحاط به كل الجهات بشرائح البصل المتبل
  • توضع الاوزة فى صينية مدهونة بزيت
  •  وتخبز فى فرن معتدل الحرارة لمدة ساعتين تقريبا حتى تنضج تماما
  •  وتقدم كما هى ساخنة وصحيحة على طبق ، ومعها الخضروات والاوز المطهوة
  • بالصحة والعافية.

الأوز المحشي

الأوز المحشي

المقادير 

  1. ¼ ربع فنجان صنوبر
  2. ¼ ربع فنجان لوز
  3. ¼ ربع فنجان فستق
  4. ملح
  5. بهار
  6. قرفة
  7. زعفران
  8. 1 أوزة واحدة سمينة
  9. 400 غرام لحم مفروم خال من الدهن
  10. 1 فنجان واحد أرز 1 فنجان واحد سمن
  11. 1 ملعقة واحدة متوسطة طحين

طريقة التحضير 

  • تنظف الإوزة كما تنظف الطيور الأخرى،
  • فتغسل وتفرك بالطحين والليمون الحامض
  • وتغسل من جديد ثم تملح وتبهر وتترك جانبا.
  • يوضع بعض السمن في مقلاة ويقلى به الصنوبر
  • والفستق واللوز بعد أن يسلق هذا الأخير ويقشر ويقس أصنافا.
  • ترفع القلوبات من المقلاة ويوضع مكانها اللحم المفروم.
  • يقلى اللحم، وحين يحمر يضاف إليه الأرز الذي نقع نحو ساعة.
  • بعد تقليب الأرز واللحم دقيقة يضاف
  • نحو فنجان ماء حار واللازم من الملح والبهار والقرفة
  • وقليل من الزعفران.
  • تطبخ الحشوة على نار قوية فهادئة إلى أن يتبخر الماء.
  • فتضاف القلوبات التي قليت من قبل.
  • تخلط الحشوة جيدا وتحشى بها الإوزة.
  • تخاط هذه وتحمر بالسمن على نار قوية فمعتدلة إلى أن تنضج تماما.
  • ترفع إلى وعاء آخر يوضع قرب النار لتظل الإوزة ساخنة عند التقديم.
  • يضاف الطحين إلى السمن الذي قليت به الإوزة
  • أو إلى قسم منه إذا كان كثيرا.
  • يقلب الطحين في السمن على النار ويزاد عليه ماء
  • أو مرق لحم وهذا الأخير أفضل.
  • تعدل كمية ملح المرق ويغلى على النار
  • إلى أن يصبح كثيفا بعض الشيء.
  • يصفى بمصفاة ناعمة ويعاد إلى النار
  • حيث يغلي بضع دقائق قبل التقديم.
  • تقدم الإوزة في وعاء وتقدم
  • الصلصة في وعاء آخر صغير.
اقرأ:




مشاهدة 109