طريقة عمل أقراص البسكويت‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:30
طريقة عمل أقراص البسكويت‎

أقراص البسكويت بالقوالب

المقادير 

  1. 185 جرام من الزبدة أو سمنة
  2. ملعقة صغيرة مسطحة من القرفة
  3. ملعقة صغيرة مسطحة من مبشور الليمون
  4. ثلاث بيضات
  5. ثلث ملعقة صغيرة مسطحة من كبش القرنفل
  6. ثلاث ملاعق صغيرة مسطحة من البيكنج باودر
  7. دقيق 180جرام
  8. بضع قطرات من عطر اللوز
  9. 175غ سكر
  10. 100غ لوز مطحون

طريقة التحضير 

  • يخفق السمن والسكر حتى يصبح المزيج خفيفا, ثم أضيفي البيض الواحدة بعد الأخرى مع استمرار الخفق بعد كل مرة
  • أضيفي الدقيق المنخول والمخلوط معه البيكنج باودر والبهارات ومبشور الليمون واللوز استمري بالسن حتى تنفذ المواد ويتجانس الخليط املئي بالعجين لفوق نصفها قوالب مدهونة بالسمن ومرشوش عليها الدقيق , أو بقوالب من الورق بعد أن تغبر بالدقيق
  • اخبري الأقراص في فرن متوسط الحرارة واتركيها حتى تنضج افحصيها بعود الكبريت بعد 15 دقيقة
  • غطى الأقراص بالكريمة (دريم ويب) أو بكريما طازجة مشابهة وضعي نصف حبة كرز مسكرة فوقها إذا شئت

أقراص البسكويت المجمد

أقراص البسكويت المجمد

المقادير 

  1. 200 جرام زبدة طرية.
  2. 200 جرام سكر بنى.
  3. 2 بيضة.
  4. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  5. 200 جرام دقيق.
  6. 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
  7. ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  8. 140 جرام شوفان.
  9. اختيارك من النكهات.
  10. 50 جرام مكسرات مفرومة مثل الجوز أو البندق أو اللوز.
  11. 50 جرام جوز هند مجفف.
  12. 50 جرام زبيب.

طريقة التحضير

  • ضعى الزبدة اللينة فى وعاء مع السكر، اضربيهم معاً جيداً حتى يتم خلط السكر تماماً،
  • اضيفى البيض ثم اضربيه واحدة تلو الأخرى، ثم اضيفى الفانيليا ورشة ملح،
  • اضيفى الدقيق والشوفان والبيكينج باودر وقلبى المزيج حتى يتجانس ويكون خليط قاسى القوام، اضيفى نكهة من اختيارك وقلبيها داخل المزيج.
  • على ورقة بحجم «A4» من ورق الزبدة، اغرفى نصف الخليط فى وسط الورقة،
  • ثم استخدمى ملعقة لتنشرى الخليط على طول الورقة من وسطها، اسحبى طرف حافة واحدة من الورقة وابرميها حتى تحصلى على اسطوانة ضيقة،
  • إذا كان لديكِ مشاكل في الحصول على المزيج بشكل ناعم وسلس، افرديه باستخدام النشابة على سطح المطبخ،
  • يجب أن تكون اللفة حوالى عرض فنجان شاى، عندما يتم لف المزيج بإحكام، ابرمى الجوانب لإحكام الغلق ثم ضعيها فى الثلاجة، يمكنك تجميدها فى الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
  • لخبز البسكويت سخنى الفرن على 180 درجة مئوية، وافردى مزيج البسكويت المجمد،
  • وذلك باستخدام سكين حاد، قطعى قرص بعرض حوالى ½ سم، إذا كان لديكِ صعوبة خلال التقطيع،
  • اغمسى السكين فى كوب من الماء الساخن، قطعى العديد من أقراص البسكويت حسب الرغبة،
  • ثم ضعى المزيج المتبقى مرة أخرى فى الفريزر لوقت آخر، ضعى الأقراص فوق صينية خبز مدهونة مع مراعاة ترك مسافة مناسبة بين الأقراص
  • حتى لا تلاصق مع بعض فى الفرن، ثم اطهيهم لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الوجه لونه بنياً ذهبياً
  • تترك لتبرد لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

أقراص جوز الهند

أقراص جوز الهند

المقادير 

  1. 4  عدد بيضة (البياض فقط)
  2. 2  كوب جوزهند
  3. 1  كوب سكر
  4. 1  معلقة صغيرة فانيليا
  5. 1  معلقة صغيرة قشر ليمون (مبشور)

طريقة التحضير

  • نقوم بضرب بياض البيض في الخلاط جيداً ثم نضيف إليه السكر بعدها الفانيليا وبشر قشر الليمون، ثم نطفىء الخلاط ونضيف جوز الهند.
  • نفرغ الخليط في حلة ونضعها على النار ونسخنه مع التقليب معلقة خشبية، ثم نرفعة ونتركه لمدة نصف ساعة.
  • نحضر صينية وندهنا ونقوم بتقسم العجين بملعقة ونضعه في الصينية ونخبزها في فرن درجة حرارته 160 مئوية حتى تنضج، وتقدم.

أقراص بسكويت الياميش

أقراص بسكويت الياميش

المقادير 

5 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 كوب زبدة لينة
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
5 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب تين مجفف مفروم
1 كوب مشمش مجفف مفروم
2 كوب قراصيا مجفف مفروم
للتزين لوز مقطع بالطول

طريقة التحضير

  •  في طبق عميق ضعي الدقيق، البيكنج باودر، الملح والقرفة. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
  • في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق. أضيفي البيض والفانيليا. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة.
  •  أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي التين، المشمش والقراصيا شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  •  على قطعة من ورق الزبدة ضعي العجينة. شكلي العجينة إلى شكل إسطوانة متوسطة السماكة.
  • غلفي العجينة بقطعة ورق الزبدة واستمري في دحرجة الإسطوانة على الطاولة إلى أن تصبح الإسطوانة ملساء.
  • غلفي العجينة بورق الزبدة وضعي في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
  •  أحضري صينية قصيرة الحافة.
  •  تخلصي من ورق الزبدة عن العجينة. باستعمال سكين حادة إقطعي العجينة إلى أقراص بعرض 2/1 بوصة تقريبا.
  • ضعي أقراص البسكويت في الصواني مع ترك مسافة 1 بوصة تقريبا.
  • زيني أقراص البسكويت باللوز المقطع.
  • إخبزي بسكويت الياميش لمدة 10 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح.
  •  أخرجي البسكويت من الفرن ودعي في الصواني إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.

البسكويت الهش

butter cookies

المقادير 

  1. 150 جرام سكر بودرة.
  2. 250 جرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة).
  3. 375 جرام دقيق.
  4. 2 بيض.
  5. 1 صفار بيض.
  6. رشة ملح.
  7. بشر ليمونة واحدة أو 1/2 ملعقة فانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

  • تخفق الزبدة مع بشر الليمون أو الفانيليا باستخدام المضرب الكهربي على سرعة متوسطة حتى تصبح هشة.
  • يضاف السكر البودرة تدريجياً إلى الزبدة مع استمرار الخفق حتى يمتزج السكر مع الزبدة تماماً.
  • يضاف البيض والصفار تدريجياً إلى الخليط مع استمرار الخفق بالمضرب حتى تمام التجانس.
    يضاف الملح إلى الدقيق، ويضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة والسكر مع التقليب باستخدام ملعقة حتى يمتزج الخليط.
  • تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة لمنع التصاق البسكويت أثناء خبزه.
  • تعبأ عجينة البسكويت في كيس التشكيل، وتشكل حسب الرغبة وترص في صينية الفرن ويمكن تزيينه بقطع الكريز.
  • توضع الصينية لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة قبل الخبز.
  • يخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة.
  • يجمل البسكويت بالمربى أو حسب الرغبة ويقدم مع الشاي.

أقراص بسكويت الزبدة

أقراص بسكويت الزبدة

المقادير 

العجينة

  1. 3/4 2 كوب طحين
  2. 1/4 كوب نشا
  3. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  4. 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  5. 2 حبة كبيرة بيض
  6. 1/2 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  7. 1 كوب زبدة لينة
  8. 1/4 1 كوب سكر ناعم بودرة
  9. للتشكيل سكر خشن، زبيب

طريقة التحضير

  • ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
  •  أحضري صواني قصيرة الحافة.
  •  في طبق عميق ضعي الطحين، النشا، الملح والبيكنج باودر. قلبي المواد بالشوكة أو مضرب شبك صغير لتختلط.
  •  في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي مضرب التقليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
  •  أضيفي بيضة وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي البيضة الثانية وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي. أضيفي الفانيليا.
  •  أضيفي خليط الدقيق والنشا. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية.
  •  خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. شكلي العجينة بخفة وسرعة بين يديك إلى كرة
  • ثم إضغطي عليها بخفة لتصبح قرص صغير. وزعي قليل من الزبيب على قرص البسكويت. ضعي في الصينية.
  • خذي قطعة ثانية من العجينة بحجم حبة الجوز.
  • ضعي كرة العجينة في السكر الخشن واضغطي عليها بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة من السكر. ضعي في الصينية.
  • يمكنك استعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الأشكال التي تفضلين.
اقرأ:




مشاهدة 83