طريقة تحضير أسياخ الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:11
طريقة تحضير أسياخ الدجاج‎

أسياخ الدجاج بنكهة البرتقال

المقادير 

  1. 4 صدور من الدجاج المخلي
  2. 2 باذنجان يقطع مربعات
  3. 1 بصل أحمر يقطع إلى مربعات كبيرة
  4. بشر وعصير ليمونة
  5. بشر وعصير ليمون أخضر
  6. 1 فص ثوم مهروس
  7. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  8. بشر وعصير برتقالة
  9. ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف

طريقة التحضير 

  • تقطع صدور الدجاج وتتبل مع قطع الباذنجان والبصل بالمقادير السابقة .
  • وتشك في قطعة من الدجاج, ثم الباذنجان, ثم البصل في الأسياخ وتشوى حتى تنضج .
  • وتقدم مع بطاطس محمرة .

أسياخ الدجاج بالتوابل

أسياخ الدجاج بالتوابل

 

المقادير 

  1. 100غ من معجون التمر الهندي
  2. ملعقتا طعام من صلصة الصويا
  3. 6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد، مقطعة إلى قطع كبيرة
  4. 4 أسياخ معدنية

طريقة التحضير

  •  توضع كل المكونات في وعاء وتخلط جيداً مع بعضها لتغليف قطع الدجاج. يغطى الطبق ويحفظ في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل أو طوال الليل.
  •  حين يصبح الدجاج جاهزاً للشواء، يحمى المصبع على نار متوسطة إلى قوية.
  • تغرز قطع الدجاج في الأسياخ المعدنية، ويرش عليها البهار، وتشوى لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع ضرورة قلبها مرة واحدة، إلى أن ينضج الدجاج ويسودّ قليلاً.
  • يمكن تقديم هذه الأسياخ مع الخبز العربي، أو الأرز البسماتي أو النودلز والخضار المسلوقة.
  • وبالهنا والشفا.

أسياخ الدجاج المدخن

أسياخ الدجاج المدخن

المقادير 

  1. 6 افخاذ دجاج بدون جلد منزوع العظم (حوالي 500 جرام)
  2. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  3. 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر، مبشورة
  4. 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  5. 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخن
  6. 1 فص ثوم، مفروم
  7. 1 ملعقة صغيرة خل احمر
  8. ايولى مدخن، للتقديم
  9. 8 ملاعق كبيرة مايونيز
  10. 2 فص ثوم مطحون
  11. 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  12. بضع قطرات عصير الليمون

طريقة التحضير

  • لعمل الأيولى المدخن اخلطى جميع مكوناتة معا حتى تحصلى على قوام مثل قوام المايونيز.
  • تحتاجين الى 15 سيخ خشبى انقعيه فى الماء لمدة 10 دقائق.
  • قطعى الدجاج الى قطع بحجم 3 سم وضعيه فى وعاء. اضيفى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، والتوابل والثوم والخل، قلبيهم جيدا وتبلى المزيج بالملح والفلفل.
  • يمكنك القيام بذلك قبل الطهى بيوم وتتركيه فى الثلاجة.
  • ضعى 2 الى 3 قطع فى كل سيخ. صبى الزيت المتبقى فى مقلاة او ادهنى به مقلاة الشواء.
  • سخنى المقلاة وحمرى الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب -قومى بذلك على دفعات،
  • وحافظى على الاسياخ المطبوخة فى فرن دافئ.
  • قدمى الطبق ساخنا مع الأيولى المدخن.

أسياخ الدجاج بالصوص

أسياخ الدجاج بالصوص

المقادير 

  1. كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم
  2. 2 كوب صلصة الباربكيو
  3. ربع كيلو صلصة الطماطم
  4. 2 ملعقة كبيرة مستردة 5 ملاعق كبيرة خل تفاح
  5. نصف لتر ماء
  6. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  7. ملعقة كبيرة سكر
  8. 1 2 ملعقة كبيرة بابريكا
  9. 1 ملعقة كبيرة نشا
  10. 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
  11. 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
  12. 1 عود كبير بصل أخضر مقطع ناعم
  13. 2 ملعقة كبيرة صويا صوص، ويمكن إضافة قرون شطة حمراء حسب الرغبة للحصول على مذاق حار)
  14. 4 معلقة كبيرة خل
  15. ملح
  16.  فلفل أسود
  17. جوزة الطيب
  18.  جنزبيل
  19. 4 معلقة كبيرة زبدة
  20. 3 كوب مشروم مقطع
  21. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  22. كوب مرقة دجاج

طريقة التحضير

  • قومي بغسل صدور الدجاج المخلية جيدًا ثم امزجي البصلة مع الخل ورشة من الملح جيدا واتركيها لمدة 5 دقائق.
  • لتحضير صوص الباربكيو اخلطي جميل مقادير الصوص السابق ذكرها ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 5 دقائق)
  • قومي بأخذ نصف مقدار البصل الممزوج مع الخل والملح واضيفي إليهم بقية التوابل  ربع كمية صوص الباربكيو وقومي بتتبيل الدجاج جيدًا من كل النواحي ثم اتركيه نصف ساعة يتشرب التتبيلة في الثلاجة.
  • كلما تركتي التتبيلة فترة أطول كلما حصلت على مذاق أشهي.
  • في وعاء طهي غير لاصق اذيبي مقدار الزبدة ثم ضعي صدور الدجاج وحمريها على الجانبين حتي تكتسب اللون الذهبي وتمام النضج والتسوية.
  • انتزعي الدجاج من الوعاء في طبق خارجي وضعي بقية مزيج البصل مع المشروم ورشة ملح وجوزة الطيب باﻹضفة لمرقة الدجاج وبقية مقدار صوص الباربيكيو.
  • اتركيهم 3 دقائق ثم اعيدي وضع صدور الدجاج في الصوص واتركيهم يغلوّ 10 دقائق أخري حتي يتسبك الصوص
  • واﻵن احضري طبق التقديم وضعي صدور الدجاج ثم صبي عليها صوص الباربيكيو وقدميها مع المكرونة البيضاء والبطاطس المخبوزة.
  • بالصحة والعافية .

أسياخ الدجاج الحار

أسياخ الدجاج الحار

المقادير 

  1. 2 كوب لبن
  2. معلقة كبيرة مستردة
  3. معلقة صغيرة ملح
  4. معلقة صغيرة خردل
  5. معلقة صغيرة فلفل أحمر
  6. معلقة صغيرة فلفل أسود
  7. دجاجة مقطعة ل ” 8 أجزاء”
  8. 2 كوب دقيق.
  9. معلقة بيكنج بودر
  10. ½ معلقة مسحوق الثوم
  11. ½ معلقة صغيرة
  12. 5 معالق زيت

طريقة التحضير

  • فى كيس قابل للغلق أو وعاء له غطاء محكم اخلطي اللبن و المستردة والخردل و الملح و الشطة و الفلفل الأسود،
  • ضع قطع الدجاج داخل الكيس أو الوعاء و حاولي تغطيه الفراخ بالصوص و اتركي الدجاج لمدة ساعتين أو اتركيها طوال الليل.
  • قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة ، وفي وعاء اخر امزج الدقيق و البيكنج بودر ومسحوق الثوم و الملح
  • ثم ضعي الدجاج فى الخليط حتي يغطيه تماما ثم اتركه 10 دقائق ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
  • اتركي الزيت على النار على درجة حرارة عالية حتي يسخن تماما ،
  • ضعى قطع الدجاج مع خفض درجة الحرارة ،و اتركيها حتي يصبح لونها ذهبي .
  • ضعي قطع الدجاج فى الفرن لدقائق معدودة ، ثم قدميها لعائلتك.
اقرأ:




مشاهدة 56