طريقة طهي مرق الفاصوليا‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:51
طريقة طهي مرق الفاصوليا‎

مرق الفاصوليا البيضاء

المقادير 

  1. 1 كوب أو 180 غ من الفاصوليا العريضة البيضاء٬ المنقوعة طوال الليل
  2. 1 كغ من لحم الغنم مع العظم
  3. 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
  4. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات
  5. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  6. 2 حبات صغيرة الحجم من عيدان القرفة
  7. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  8. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  9. 7 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  10. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مفرومة فرماً ناعماً
  11. 1½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
  12. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  13. ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  14. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

اللأرز

  1. 2 أكواب أو 400 غ من الأرز
  2. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  3. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

طريقة التحضير 

  • تُطهى الفاصوليا البيضاء العريضة في الماء حتى تصبح نصف مطهوّة ثم تُستخرج من الماء وتُصفّى.
  • يوضع اللحم والماء في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُغلى وتُزال الرغوة التي تظهر على الوجه.
  • يُضاف البصل، والفلفل الأسود، وعودا القرفة، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ثم تُغطّى المكوّنات وتُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 40 دقيقة أو إلى أن يصبح اللحم نصف مطهو. تُستخرج قطع اللحم وتوضع المرقة جانباً.
  • يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى الثوم لمدّة 2 إلى 3 دقائق ثم تُضاف قطع اللحم وتُحرّك بتأنٍّ لمدّة 3 إلى 4 دقائق. تُضاف قطع الطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق القرفة ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافيّة.
  • تُضاف المرقة الموضوعة جانباً والفاصوليا البيضاء وتُطهى المكونات لمدّة 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يكتمل طهو اللحم والفاصوليا البيضاء.
  • لتحضير الأرز يُغسل الأرز بالماء البارد جيّداً ويُصفّى، ثم يُنقع في وعاءٍ مليءٍ بالماء البارد لمدّة 20 دقيقة ويُصفّى مجدّداً.
  • تُسكب 3 أكواب من الماء في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليها الأرز والزيت.
  • تُغلى المكوّنات ثم تُطهى على نارٍ هادئةٍ مع التحريك من وقتٍ إلى آخر إلى أنّ يمتص الأرز الماء كليّاً. يُغطّى الأرز ويُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.

مرق حبوب الفاصوليا

مرق حبوب الفاصوليا

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي٬ أو السمن
  2. 2 حبات كبيرة الحجم أو 400 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
  3. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  4. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة
  5. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  6. ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  7. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  8. ½ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
  9. ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  10. 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار
  11. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  12. 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
  13. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  14. 1 كوب أو 200 غ من الفاصوليا الصغيرة المجففة
  15. ¼ كوب أو 20 غ من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت في قدر كبيرة ثم يُضاف إليه البصل والثوم ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • تُضاف الطماطم مع التوابل والفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم، ويُطهى المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
  • يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي وحبوب الفاصوليا المجفّفة، ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى تنضج الفاصوليا.
  • تُضاف الكزبرة الخضراء ويُتبّل المرق بالملح حسب المذاق.
  • تُقدّم مع الأرز المطبوخ.

مرق الفاصوليا باللحم

مرق الفاصوليا باللحم

المقادير 

  1. 1 كوب أو 150 غ من الفاصوليا البيضاء٬ المُجفّفة
  2. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  3. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان
  4. 300 غ من موزات لحم الغنم٬ المقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
  5. 1 ملعقة صغيرة من التوابل المخلوطة
  6. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  7. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  8. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مربّعات
  9. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  10. ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • تُنقع الفاصوليا البيضاء في الماء لمدة 12 ساعة. تُصفّى وتُترك جانباً.
  • يُحمّى الزيت في قدرٍ كبير. يُطهى البصل واللحم. يُتبّلا بالتوابل ويُحرّكا لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
  • يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، والفاصوليا البيضاء والبندورة ثم يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والفاصوليا.
  • يُضاف الثوم والكزبرة وتُترك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق إضافية.

مرق الفاصوليا بالطماطم

مرق الفاصوليا بالطماطم

المقادير 

  1. 2 أكواب أو 300 غ من الفاصوليا الحمراء الصغيرة٬ بينتو، المنقوعة لمدة 12 ساعة
  2. 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
  3. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
  4. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  5. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  6. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  7. 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
  8. 5 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  9. رشة من السبع بهارات
  10. رشة من الكزبرة المطحونة

طريقة التحضير 

  • تُوضَع الفاصوليا المنقوعة والماء في قدر متوسطة الحجم ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا.
  • تُضاف الطماطم المهروسة، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ومعجون الطماطم فوق الفاصوليا ويُطهى المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق (يُضاف الماء عند الحاجة).
  • يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى البصل لمدّة 4 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي. يُضاف الثوم ويُحرَّك حتى تفوح رائحته، ثم يُسكَب فوق الفاصوليا ويُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة.
  • تُضاف التوابل ويُحرَّك المزيج برفق ثم يُرفَع عن النار ويُقدَّم.
اقرأ:




مشاهدة 35