طريقة طهي مرق الباميا‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:00
طريقة طهي مرق الباميا‎

مرق الباميا بالبطاطس

المقادير 

  1. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
  3. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  4. 700 غ من الباميا٬ كبيرة الحجم,مقطّعة إلى أنصاف
  5. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  6. ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  7. ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  8. ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  9. ¼ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
  10. ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  11. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات
  12. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  13. ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة
  14. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  15. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  16. 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطّعتان إلى مكعبات كبيرة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليه البصل والثوم وتُطهى المكونات لمدّة 4 دقائق أو إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
  • تُضاف الباميا وتُحّرك لمدّة 4 دقائق ثم تُضاف إليها التوابل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والكزبرة، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والماء.
  • تُغلى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن تنضج البامية بشكلٍ شبه كامل.
  • تُضاف البطاطا ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تنضج جيّداً.

مرق الباميا باللحم

مرق الباميا باللحم

المقادير 

  1. 600 غ من الباميا٬ حجم صغير
  2. 2 أكواب من زيت القلي
  3. 500 غ من لحم البقر٬ المقطّع إلى مكعّبات
  4. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  5. 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مقطّعة إلى مربّعات
  6. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  7. ½ ملعقة طعام من الزبدة
  8. 4 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  9. ¾ كوب أو 50 غ من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • تُنظّف الباميا ثمّ تُقلّى حتى تصبح شبه ناضجة. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
  • تُضاف مكعّبات اللحم والماء إلى قدر كبير. يُغلى المزيج وتُزال الرغوة عن السطح عند ظهورها. تُخفّف النار وتُترك المكوّنات على نارٍ خفيفة لمدة ساعة أو حتى يُصبح اللحم شبه ناضج.
  • تُضاف الطماطم ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي، ويُضاف مزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة، وتُترك المكوّنات على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
  • تُذوّب الزبدة في مقلاةٍ ويُقلّى الثوم والكزبرة لمدة دقيقة تقريباً، ثمّ يُضافا إلى المرق والباميا المقلية.
  • تُترك مرق الباميا على نارٍ خفيفةٍ لمدة 10 دقائق وتُقدّم.

الباميا واللحم

الباميا واللحم

المقادير 

  1. 1 كغ من لحم الغنم٬ مع العظم
  2. 4 أكواب أو 1000 مل من الماء
  3. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبات
  4. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  5. 2 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم
  6. 4 حبات من الهال الأخضر
  7. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  8. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  9. 6 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  10. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مفرومة فرماً ناعماً
  11. 1½ ملعقة طعام من معجون الطماطم
  12. 500 غ من البامية٬ طازجة أو مثلّجة

لتحضير الأرز

  1. 2 أكواب أو 400 غ من الأرز
  2. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  3. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

طريقة التحضير 

  • يوضع اللحم والماء في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُغلى المزيج وتُزال الرغوة التي تظهر على الوجه.
  • يُضاف البصل، والفلفل الأسود، والقرفة، وحبّات الهال، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 40 دقيقةٍ أو إلى يصبح اللحم نصف مطهو ثم تُستخرج قطع اللحم من المرقة وتوضع جانباً.
  • يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُطهى الثوم لمدّة 2 إلى 3 دقائق، ثم تُضاف قطع اللحم وتُحرّك بتأنٍّ لمدّة 3 إلى 4 دقائق. تُضاف قطع الطماطم ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج لمدّة 15 دقيقة.
  • تُضاف مرقة اللحم الموضوعة جانباً إلى البامية وتُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتّى تنضج البامية واللحم جيّداً.
  • لتحضير الأرز يُغسل الأرز بالماء البارد جيّداً ويُصفّى، ثم يُنقع في وعاءٍ مليءٍ بالماء البارد لمدّة 20 دقيقة ويُصفّى مجدّداً.
  • تُسكب 3 أكواب من الماء في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليها الأرز والزيت.
  • تُغلى المكوّنات ثم تُطهى على نارٍ هادئةٍ مع التحريك من وقتٍ إلى آخر إلى أنّ يمتص الأرز الماء كليّاً. يُغطّى الأرز ويُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.

مرق الباميا

مرق الباميا

 

المقادير 

  1. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مفرومتان
  3. 1 من الدجاج الكامل٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء
  4. 250 غ من الباميا٬ كبيرة الحجم، الطازجة، المقلّمة والمقطّعة إلى أنصاف
  5. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ المقشّرة والمفرومة
  6. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  7. 4 ملاعق طعام من مزيج الفلفل الحار العدني٬ (البسباس العدني)
  8. 6 أكواب أو 1500 مل من الماء
  9. 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار٬ صغير الحجم، المفروم
  10. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  11. 2 حبات كبيرة الحجم أو 600 غ من البطاطا٬ مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  12. 1 كوب أو 75 غ من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُضاف إليه البصل ويُطهى لمدّة 3 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً. تُضاف قطع الدجاج وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق.
  • تُضاف البامية الطازجة وتُحرّك لمدّة 3 دقائق ثم تُضاف إليها الطماطم، ومعجون الطماطم، ومزيج الفلفل الحار العدني، والماء، والفلفل الأخضر الحار، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي.
  • تُغلى المكونات ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقة.
  • تُضاف البطاطا والكزبرة وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا.

باميا بالطماطم

باميا بالطماطم

المقادير 

  1. 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
  2. 600 غ من الباميا المثلجة٬ المذوّبة
  3. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  4. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
  5. 5 فصوص من الثوم٬ مقطّعة إلى شرائح
  6. 4 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
  7. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشرتان ومهروستان
  8. 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
  9. 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي
  10. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  11. ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  12. ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  13. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت في قدرٍ كبيرةٍ وتُقلى الباميا إلى أن تصبح ذهبية قليلاً. تُستخرج الباميا من الزيت وتوضع جانباً في مصفاة.
  • يُحمّى الزيت في قدرٍ متوسطةٍ ويُسوته البصل إلى أن يصبح طرياً ثم يُضاف إليه الثوم والكزبرة وتُحرّك المكوّنات إلى أن تفوح منها رائحة زكيّة. تُضاف الباميا المحضّرة، الطماطم، الماء، مكعبات مرقة الخضار ماجي، معجون الطماطم، والتوابل.
  • تُغلى المكونات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تصبح الباميا طريّة (يمكن إضافة الماء عند الحاجة).

 

اقرأ:




مشاهدة 35