طريقة طهي المسقعة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:27
طريقة طهي المسقعة‎

مسقعة بدون لحم

المقادير 

  1. باذنجان مقطّع إلى دوائر سميكة – 1
  2. ملح – بحسب الرغبة
  3. زيت – بحسب الحاجة
  4. جبن موزاريلا مبشور – 100 غرام
  5. لتحضير الصلصة:
  6. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  7. ثوم مهروس – فصان
  8. طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 4
  9. فليفلة حمراء مقطّع إلى مكعبات صغيرة – 1
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  12. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  13. معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير 

  •  أنثري الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لتتخلّصي من السوائل.
  •  حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة واقلي فيه الشرائح حتى تنضج نصف نضج.
  •  إرفعي الباذنجان من الزيت وضعيه على محارم ورقية ليتشرّب فائض الزيت.
  •  لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
  •  أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما من وقت إلى آخر حتى يذبلا.
  •  زيدي الفليفلة الحمراء والطماطم وقلّبي من جديد.
  •  ذوّبي معجون الطماطم بحوالى كوب من الماء واسكبيه فوق القدر.
  •  نكّهي بالملح والفلفل واتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة حتى يثخن.
  •  إدهني صينية فرن بالقليل من الصلصة، صفّي عليها الباذنجان ثمّ رصّي داخل كل شريحة القليل من الصلصة.
  •  أنصري الجبن على الوجه وأدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى يذوب الجبن ويحمرّ الوجه.

مسقعة بالفرن

مسقعة بالفرن

المقادير

  1. باذنجان مقطعة إلى شرائح رفيعة – 2
  2. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  4. ثوم مهروس – 2
  5. لحم مفروم – 800 غرام
  6. طماطم مقشرة ومهروسة – 400 غرام
  7. قرفة – ملعقة صغيرة
  8. ملح – بحسب الرغبة
  9. بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة
  10. جبن موزاريلا – ثلث كوب
  11. رذاذ الزيت – بحسب الحاجة

 صلصة البشاميل

  1. زبدة – 75 غرام
  2. دقيق – 75 غرام
  3. حليب – كوبان

طريقة التحضير 

  • انثري الملح على شرائح الباذنجان واتركيها جانباً لبعض الوقت حتى يمتص الملح فائض الماء.
  •  رشيها برذاذ الزيت وقليها على عدة دفعات في مقلاة على النار لحوالي دقيقتين أو ثلاثة من كل جهة حتى تتحمر.
  • ضعيها في طبق على محارم ورقية.
  •  في قدر على نار متوسطة، حمي زيت الزيتون وقلي البصل والثوم ثم أضيفي اللحم.
  •  اطهي لحوالي 6-8 دقائق ثم أضيفي الطماطم، القرفة، الملح والبهارات المشكلة واتركي المزيج حتى يغلي.
  • خففي النار واتركي القدر على النار لـ30 دقيقة إضافية حتى تتبخر السوائل.
  •  لتحضير صلصة البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق.
  •  اطهي لدقيقة واحدة حتى تتمازج المكونات ثم أضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
  • خففي النار واستمري بالتحريك حتى تصبح الصلصة سميكة.
  •  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية زجاجية مقاومة للحرارة بالزبدة.
  •  صفي شرائح الباذنجان في قعر الصينية ثم اضيفي مزيج اللحم فوقها.
  • أعيدي نفس الخطوة مع الانتهاء بطبقة باذنجان.
  •  اسكبي صلصة البشاميل وانثري فوقها جبن الموزاريلا.
  •  اخبزي المسقعة لحوالي 45 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
  •  قدميها ساخنة على سفرتك.

مسقعة البطاطس

مسقعة البطاطس

المقادير 

  1. بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى دوائر بسماكة ثلاثة أرباع إنش – 6
  2. لحم مفروم ومطبوخ – كيلوغرام
  3. بصل أبيض، مقطّع إلى مكعبات – 1
  4. ثوم مفروم – فصّان
  5. طماطم كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات – 1
  6. فلفل أحمر رقائق – نصف ملعقة صغيرة
  7. زبدة – ملعقة كبيرة
  8. زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
  9. ماء – نصف كوب
  10. ملح – بحسب الحاجة
  11. فلفل – بحسب الحاجة
  12. بصل أخضر مفروم – للزينة

طريقة التحضير 

  •  في قدر على حرارة متوسطة، حمّي زيت الزيتون.
  • ضعي البطاطس والثوم والبصل والزبدة واللحم المطبوخ والطماطم.
  • أضيفي شرائح الفلفل الأحمر ونكّهي بالملح والفلفل.
  •  أسكبي الماء.
  •  خففي حرارة النار.
  •  غطّي القدر واتركي المحتوى ينضج لـ20 دقيقة.
  • بعد أن ينضج، أتركيه لـ10 دقائق إضافية وقدّمي المسقعة.

مسقعة الباذنجان واللحم

مسقعة الباذنجان واللحم

المقادير 

  1. باذنجان كبير الحجم مقطّع إلى دوائر سميكة – 4
  2. طماطم مقطّعة إلى شرائح دائرية – 4
  3. بطاطس مقشرة مقطعة إلى شرائح دائرية – 2
  4. كريمة طبخ – كوبان
  5. لحم مفروم – 500 غرام
  6. بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
  7. ثوم مهروس – فصّان
  8. جبن غرويير مبشور – كوب
  9. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  •  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  في مقلاة كبيرة حمّي الزيت على نار متوسّطة واطهي البصل والثوم حتى يتغيّر لونهما.
  • أضيفي اللحم ونكهي بالملح والفلفل. قلّبي جيداً حتى تتجانس المكوّنات واطهيها حتى ينضج اللحم.
  •  في صينية فرن، ضعي طبقة من خليط اللحم تليها طبقة من الباذنجان والبطاطس من ثم كريمة الطبخ.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  •  صفي الطماطم على الوجه وانثري عليها الجبن.
  • أدخليها إلى الفرن واتركيها لحوالى 20-30 دقيقة حتى يتحمر وجهها.
  •  قدّمي مصقعة الباذنجان واللحم ساخنة.

مسقعة الخضار

مسقعة الخضار

 

المقادير 

  1. فليفلة حمراء – 1
  2. فليفلة خضراء – 1
  3. فليفلة صفراء – 1
  4. طماطم كبيرة الحجم – 6
  5. باذنجان – كيلوغرام
  6. بطاطس – كيلوغرام
  7. بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 2
  8. زيت زيتون – بحسب الحاجة
  9. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. مرق دجاج سائل – كوبان
  12. لحم مفروم – 750 غرام

طريقة التحضير 

  •  قطّعي الفليفلة الملوّنة إلى شرائح وضعيها في صينية.
  • إدهني شرائح الفليفلة بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن واشوي الفليفلة.
  • قطّعي الباذنجان بطريقة طوليّة.
  •  إقلي قطع الباذنجان في قدر من الزيت الغزير.
  •  قطّعي البطاطس بطريقة طوليّة.
  •  إقلي قطع البطاطس في قدر من الزيت.
  •  قطّعي الطماطم إلى دوائر.
  •  في مقلاة، قلّبي البصل مع اللحم حتى النضوج.
  • حضّري قالباً طوليّ الشكل.
  •  صفّي شرائح الفليفلة بشكل عرضي في قعر القالب.
  •  ضعي طبق من الباذنجان المقلي.
  •  أضيفي طبقة من حشوة اللحم.
  •  ضعي طبقة من البطاطس ثمّ دوائر الطماطم.
  •  أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ الكميات.
  •  أسكبي مرق الدجاج فوق الطبق.
  •  أدخلي القالب إلى فرن محمّى جيداً على حرارة متوسطة حتى ينضج محتواه.
اقرأ:




مشاهدة 56