طريقة طهي الكبسة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:33
طريقة طهي الكبسة‎

كبسة اللحم

المقادير 

  1. ٣ اكواب أرز بسمتي
  2. ١,٥ كغ لحم غنم كتف
  3. ٥ فص ثوم مدقوق
  4. ٢ بصل مفروم ناعم
  5. ٤ بندورة مفروم ناعم
  6. ١ فلفل أخضر مفروم
  7. ٥ حبات صغيرة هال مطحون
  8. ٥ كبش قرنفل
  9. ١ ملعقة قرفة
  10. ١ بابريكا
  11. ١ عقده صفرا
  12. ١ ملعقة رب البندورة
  13. ١٠٠ غ لوز مقلي
  14. ١٠٠ غ صنوبر مقلي
  15. ١٠٠ غ زبيب
  16. ٣ ملعقة سمنه
  17. ١٠٠ غ زيت
  18. ملح
  19. بهار أسود

طريقة التحضير

  • يقلى البصل بالزيت ثم الثوم ويقلب جيداً ليصبح لون البصل ذهبي
  • تضاف اللحمة الى القلية وتترك حتى تحمر
  • تضاف البندورة، الفلفل، البهارات والملح وتغمر بالماء
  • تترك المزيج حتى يستوي ثم يضاف عليه رب البندورة
  • يطهى الأرز بماء اللحمة تعد ان ننزع اللحمة
  • يوضع في طبق التقديم وتضاف اللحمة على الوجه ثم يزين باللوز، الصنوبر والزبيب

كبسة الدجاج

كبسة الدجاج

المقادير 

  1. ٣ كوب أرز بسماتي
  2. ١,٥ كغ صدر دجاج
  3. ٥ فص ثوم مدقوق
  4. ٢ بصل مفروم ناعم
  5. ٤ بندورة مفروم ناعم
  6. ١ فلفل أخضر مفروم
  7. ٥ حبات صغيرة هال مطحون
  8. ٥ كبش قرنفل
  9. ١ ملعقة قرفة
  10. ١ بابريكا
  11. ١ عقده صفرا
  12. ١ ملعقة رب البندورة
  13. ١٠٠ غ لوز مقلي
  14. ١٠٠ غ صنوبر مقلي
  15. ١٠٠ غ زبيب
  16. ٣ ملعقة سمنه
  17. ١٠٠ غ زيت
  18. ملح
  19. ١ بهار أسود

طريقة التحضير

  • يقلى البصل والثوم بالزيت ويقلبان جيداً
  • يضاف اليهما صدر دجاج مقطع
  • يترك الدجاج حتى يحمر لونه
  • في تفس المقدار نضع البندورة، الثوم المدقوق، الفلفل، البهارات والملح
  • يغمر المزيج بالماء ويترك حتى يستوي ثم يضاف عليه رب البندورة
  • يطهى الأرز بماء الدجاج مه كوب من المرقة. لكل كوب أرز كوب من المرقة

كبسة اللحم الظأن

كبسة اللحم الظأن

المقادير 

  1. كيلو لحم ضأن بالعظم
  2. 2 كوب أرز بسمتي
  3. بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  4. 5 فصوص ثوم مقطع قطع صغيرة
  5. حبة طماطم كبيرة مقطعة
  6. ملعقة كبيرة صلصة
  7. ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة حب
  8. ملعقة صغيرة فلفل أسمر حب
  9. أعواد قرفة
  10. 3 حبات لومي (يمكن الاستغناء عنه)
  11. نصف ملعقة صغيرة قرفة
  12. ملح
  13. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  14. لوز مقشر ومحمص.
  15. زبيب محمر في قليل من الزبدة.

طريقة التحضير

  • نضع ملعقة زبدة على النار في وعاء مناسب ثم نضيف البهارات والبصل والثوم
  • ونقلب حتى يتحول البصل والثوم الى اللون الأصفر.
  • نضيف اللحم ونقلب مع البصل والبهارات ونتركه على نار هادئة حتى يصفي مائه ويتشربها.
  • نضيف الطماطم والصلصة الى اللحم ونقلب ثم نضيف 4 كوب من الماء المغلي الى اللحم مع الملح ونغطيها وتركها على نار هادئة حتى تنضج.
  • نغسل الأرز جيداً ونقوم بنقعة في الماء لمدة نصف ساعة. نصفي الأرز من الماء جيداً
  • ونضعه على النار مع ملعقة زبدة ونقلب جيداً لدقيقتين
  • ثم نضيف كوب من الماء المغلي والملح ونترك الأرز على النار حتى يتشرب الماء.
  • نرفع اللحم من على النار وننشله من مائه ونضعه فوق الأرز ثم نضيف كوب ونصف من مرقة اللحم الى الأرز ونتركه على نار متوسطة حتى يتشرب المرقة
  • ثم نهدئ النار تماما حتى ينضج الأرز.
  • نضع الكبسة في طبق التقديم وتزين بالزبيب واللوز المحمص او حسب الرغبة.

أطيب كبسة دجاج

أطيب كبسة دجاج

المقادير 

  1. 1 حبة دجاج 1200 جرام منظفة ومقطعة الى 4 أو 8.
  2.  2 كوب ارز بسمتي.
  3.  1 حبة كبيرة بصل مفرومة.
  4.  1 حبة فلفل أخضر حار.
  5.  2 ملعقة صغيرة ملح.
  6.  1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  7.  3 حبات طماطم مبروشة.
  8.  1 ملعقة صغيرة صلصة.
  9.  5 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  10.  3 حبات قرنفل.
  11.  2 فص هيل.
  12.  1 عود قرفة صغير.
  13.  1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
  14.  1 ملعقة صغيرة كمون.
  15.  1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  16.  1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  17.  1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل.

طريقة التحضير

  •  يغسل الدجاج جيدًا ويقطع ويجفف جيدًا.
  • في قدر كبير على النار يسخن الزيت ثم تضاف قطع الدجاج وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لكل جانب.
  • يضاف البصل والفلفل ويخلطوا مع المزيح ثم تضاف الطماطم المبروشة.
  • تضاف جميع انواع البهارات، الصلصة والماء السخن حتى يغطى قطع الدجاج.
  • تترك على النار لمدة 30 دقيقة.
  • في هذه الأثناء يغسل الأرز جيدًا وينقع في الماء الساخن.
  • يضاف بعد ذلك الملح الى الدجاج ثم يخرج من القدر.
  • تصفى مرقة الدجاج ويؤخذ منها مقدار كوبين ونصف لعمل الأرز.
  • تعاد قطع الدجاج فوق الأرز في آخر خمس دقائق من طهي الأرز.
  • تقدم مع الزبيب والجزر المشور.
اقرأ:




مشاهدة 30