طريقة طهي الفلافل الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة طهي الفلافل الشهية‎

فلافل سهلة

المقادير 

  1. حمص منقوع في الماء لحوالى 12 ساعة- كوبان
  2. توست طري مطحون- 2
  3. ثوم مهروس- 5 فصوص
  4. بايكنغ صودا- ملعقتان صغيرتان
  5. بقدونس مفروم- ثلث كوب
  6. كزبرة مفروم- نصف كوب
  7. بصل مفروم- نصف حبة
  8. كمون- ملعقة صغيرة
  9. بابريكا- ملعقة صغيرة
  10. ملح- بحسب الرغبة
  11. فلفل- بحسب الرغبة
  12. زيت للقلي- بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • في محضرة الطعام، ضعي الحمص، الثوم والبصل ثم نكهي بالكمون، الفلفل، الملح والبابريكا.
  • أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
  • أضيفي بعدها البقدونس والكزبرة مع الخلط بواسطة يديك لتتشكل عجينة متماسكة.
  • غطي الخليط ثم اتركيه جانباً لحوالى 45 دقيقة حتى يرتاح.
  • زيدي البايكنغ صودا، اخلطي المكونات من جديد لتحصلي على خليط متجانس.
  • سخّني غزير من الزيت في قدر على النار، خذي مقدار من الخليط بواسطة ملعقة ثم انزليه في الزيت.
  • أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اتركي الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون قبل التقديم.

الفلافل السورية

الفلافل السورية

المقادير 

  1. حمص منقوع بالماء لليلة كاملة- كيلوغرام
  2. كزبرة مفرومة- باقة
  3. بصل مفروم- 1
  4. ثوم مهروس- 10 فصوص
  5. ملح- 4 ملاعق صغيرة
  6. سماق- ملعقة صغيرة
  7. كمون- ملعقتان كبيرتان
  8. بهارات مشكلة- ملعقتان كبيرتان
  9. فلفل أسود مطحون- ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • في محضرة الطعام، ضعي الحمص، الكزبرة، البصل والثوم.
  • أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ثم وزعيه في وعاء متوسط الحجم.
  • نكّهي بالملح، السماق، الكمون، البهارات المشكلة والملح ثم اخلطي المكونات بواسطة ملعقة حتى تحصلي على خليط متماسك كالعجينة.
  • أدخلي الخليط الى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة جتى يجمد قليلاً قبل الاستعمال.
  • حمّي زيت غزير في مقلاة على النار، خذي مقدار من الخليط بواسطة ملعقة كبيرة ثم انزليه بشكل دائري في الزيت.
  • أتركي الفلافل في الزيت حتى تنضج من الجهتين وتتحمر ثم اعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
  • وزعي الفلافل في طبق التقديم ثم زيني بها سفرتك.

الفلافل بالحمص

الفلافل بالحمص

المقادير 

  1. حمّص – 500 غرام
  2. ثوم مهروس – فصان
  3. بصل – ربع حبة
  4. بقدونس – ملعقتان كبيرتان
  5. عصير ليمون حامض – 5 مل
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. زيت للقلي – بحسب الحاجة
  8. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  9. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  10. ماء – بحسب الحاجة
  11. بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • في محضرة الطعام، اهرسي الحمص جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم.
  • أضيفي الثوم، البصل، البقدونس والكزبرة مع الخلط المستمر حتى يتشكل خليط كالعجينة.
  •  نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثم اضيفي القليل من الماء والبايكنغ باودر واخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
  •  خذي مقدار من العجينة، كوّريه بواسطة يديك ثم صُفيه في صينية.
  •  أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية ثم ادخلي الصينية الى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة حتى تجمد المكونات.
  •  حمّي زيت غزير على النار، انزلي حبات الفلافل ثم قلّبيها حتى تنضج وتتحمّر من الجهتين.
  • أزيلي الفلافل من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم قدميها مباشرة على سفرتك.

الفلافل

الفلافل

المقادير 

  1. حمّص – كوب
  2. بقدونس مفروم – كوب
  3. كزبرة مفرومة – نصف كوب
  4. ثوم مهروس – 3 فصوص
  5. كزبرة يابسة – ملعقة صغيرة
  6. كمون – ملعقة صغيرة
  7. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  8. بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
  11. قشر ليمون حامض – ملعقة صغيرة
  12. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  13. زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  ضعي الحمص في وعاء متوسط الحجم، اغمريه بالماء ثم اتركيه منقوعاً لحوالى 3 ساعات على الأقل.
  •  صفّي الحمص من الماء ثم ضعيه في محضرة الطعام، اضيفي البقدونس، الكزبرة، عصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض، زيت الزيتون والثوم.
  •  نكّهي بالكزيرة اليابسة، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، الفلفل الاسود والملح.
  •  أخلطي المكونات جيداً لحوالى 8 دقائق حتى تحصلي على خليط ناعم كالعجينة تماماً.
  •  خذي مقدار من الخليط ثم شكّليه بواسطة يديك الى قرص متوسط الحجم، صُفيه في طبق جانباً.
  •  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم انزلي الأقراص بعدها في قدر من الزيت الحامي على النار.
  •  أتركي أقراص الفلافل حتى تتحمّر من الجهتين ثم ازيليها من القدر وضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
  •  صُفي الفلافل في طبق ثم قدميها ساخنة على سفرتك.

الفلافل الهندية

الفلافل الهندية

المقادير 

  1. حمّص منقوع بالماء – كوب
  2. كزبرة – ملعقة صغيرة
  3. شبت – ملعقة صغيرة ونصف
  4. فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة
  5. بصل مفروم – حبتان
  6. فلفل أخضر مفروم – حبة
  7. زنجبيل – ملعقتان صغيرتان
  8. كاري – ملعقة صغيرة
  9. ملح – رشة
  10. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  11. زيت نباتي – 3 أكواب

طريقة التحضير 

  •  ضعي الحمص مع الكزبرة، الشبت، الفلفل الأحمر الحار، البصل، الفلفل الأخضر، الزنجبيل، الكاري، الملح والفلفل الأسود في محضر الطعام.
  •  أخلطي المكونات معاً حتى تتماسك جيداً.
  •  خذي تباعاً مقدار من الخليط وشكليها إلى كرات ثم سطحيها إن أحببت إلى أقراص رفيعة.
  •  سخني الزيت في قدرٍ على النار ثم اقلي أقراص الفلافل حتى تصبح مقرمشة.
  •  ضعي الفلافل على محارم ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم قدميها ساخنة على مائدتك.
اقرأ:




مشاهدة 33