طريقة طهي السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:51
طريقة طهي السمك‎

سمك موسى بالبصل

المقادير

  1. 8 حبات سمك موسى مفرغة الأحشاء ومنقاة
  2. 500غ بصل
  3. باقة معدنوس
  4. 100غ لوز مقشر
  5. 50غ زبدة
  6. 1 ملعقة صغيرة إبزار

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة 170° في مقلاة وعلى نار هادئة, يقلى كل من البصل المرقق , الزبدة , المعدنوس المفروم , الملح و الإبزار, لمدة 5 دقائق .
  • يمسح السمك جيدا بالورق المنشف , ثم تصفف كل سمكة بجانب الأخرى في صينية بريشة مدهونة بالزيت
  • يغطى السمك بالصلصة ثم يدخل في الطابق الأوسط للفرن ليطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة .
  • يقدم سمك موسى في صينية الطهو بعد أن يرش باللوز المقلي والمهرمش , ويرفق بحبات بطاطس مبخرة .

سمك موسى بصلصة الليمون

سمك موسى بصلصة الليمون

المقادير 

  1. 4  عدد سمكة كاملة (موسى)
  2. 4  معلقة كبيرة زيت ذرة
  3. 3  معلقة كبيرة زبدة
  4. 2  عدد فص ثوم مهروس
  5. 2  عدد بصلة (مقطع شرائح)
  6. 2  عدد بطاطس (مقطعة مكعبات)
  7. 2  عدد طماطم (مقطعة مكعبات)
  8. 2  معلقة صغيرة كمون
  9. 1  معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  10. ½ كوب بقدونس طازج
  11. ½  كوب عصير ليمون
  12. ½  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)

طريقة التحضير 

  • فى اناء على النار تحمر مكعبات البطاطس في الزيت حتى تصفر.
  • ثم يغسل السمك جيدا و يتبل بالملح والفلفل والكمون و يوضع في صينية او اناء زجاجي للفرن.
  • وتضاف مكعبات الطماطم وشرائح البصل والثوم المفروم و مكعبات البطاطس و البقدونس على السمك في الصينية و يرش زيت الذرة على المكونات.
  • يطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة.
  • تذاب الزبد في طاسة صغيرة ويضاف عصير الليمون و الملح ويقلب حتى تتكون صلصة سميكة القوام بعض الشيء.
  • ثم يقدم السمك في الطبق و حوله الخضروات و قليلا من الصلصة فوق كل سمكة او تقدم الصلصة في وعاء صغير منفصل .
  • ويقدم .
  • بالهناو الشفا

سمك موسى بصوص الزبدة

سمك موسى بصوص الزبدة

المقادير

  1. 4 عدد سمك موسي
  2. 6 ملعقة كبيرة دقيق
  3. 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  4. 13 كوب زبدة
  5. 1 عدد ليمون معصورة
  6. 2 ملعقة كبيرة كابري

طريقة التحضير

  • تنظيف السمك وغسلة جيدا
  • في بولة تبلي الدقيق بالملح والفلفل ثم يبطن السمك بالدقيق وغطية جيدا وازيلي اي زيادة
  • تسخين الزيت في طاسة ثم تحمير السمك لمدة 2 دقيقة من كل جانب الي ان يصبح ذهبي اللون
  • ارفعي السمك علي ورق مطبخ حتي يجف من الزيت
  • في نفس الطاسة نضيف الزبدة ثم نضيف الليمون والكابري ثم اعادة السمك الي الطاسة مرة اخري ليسخن السمك
  • ويقدم مع الارز الابيض او النودلز
  • وبالهنا والشفا.

سمك موسى بالفستق

سمك موسى بالفستق

المقادير 

  1. فيليه سمك موسى
  2. 1 كوب فستق، (مع الاحتفاظ بالقليل جانباً للزينة)
  3. 1 كوب حبق او ريحان
  4. 1/2 كوب لوز مطحون
  5. 1/2 كوب زيت الزيتون
  6. 1 ملعقة صغيره ثوم مهروس، (مع ملعقة ملح صغيرة)
  7. بطاطا
  8. زبدة حسب الحاجة
  9. ملح وبهار حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • لتجديل السمك باستخدام مقص المطبخ، يقطع ثلاث شرائح بالطول من كل فيليه من دون الوصول الى نهايتها، وتجدل.
  • يمكن بعدها دهن طبق دائري وتوضع الجديلات فيه وتخبز لمدة 10 دقائق في فرن على حرارة 175 درجة مئوية.
  • او يمكن قلي السمك في المقلاة ولفّها عند التقديم.
  • لاعداد الصلصة تسكب عدة اكواب من الماء المغلي على الفستق.
  • بعد برود الماء، يقشر الفستق ويوضع على مناديل ورقية ليجف.
  • يحمص الفستق لمدة 7 دقائق في فرن على حرارة 150 درجة مئوية، ويترك ليبرد.
  • يطحن في مطحنة قهوة، مع دقيق اللوز وملعقة-صغيرة او اكثر من الزيت.
  • توضع اوراق الحبق والثوم المهروس ومعجون الفستق في وعاء خلاط كهربائي.
  • يشغل الخلاط حتى تتشكل الصلصة.
  • مع اضافة المزيد من الزيت في حال لزم الامر.
  • يتم تذوقها وتعدل مكوناتها.
  • تقشر البطاطس وتقطع في قدر مع 1/4 كوب من الماء و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وقليل من الملح.
  • تطبخ على نار هادئة وتترك لتتبخر ومن ثم تحمص بالزبدة المذوبة، ويغطى القدر حتى اخر 5 دقائق.
  • يجمع السمك والصلصة والبطاطس على طبق وتقدم فوراً.

سمك موسى مشوي

سمك موسى مشوي

المقادير 

  1. 4 شرائح من سمك موسى
  2.  حفنة من الكزبرة المفرومة
  3.  حفنة من البقدونس المفروم
  4.  فصا ثوم مفرومان
  5.  ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن
  6.  ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
  7.  4 شرائح رقيقة من الليمون
  8.  عصير حبة ليمون
  9.  3 ملاعق كبيرة من الزيت
  10.  ملح وفلفل
  11.  رقائق الفلفل الأحمر “اختيارى”

طريقة التحضير

  •  سخنى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وحضرى صينية الفرن بتبطينها بورق الألومنيوم.
  •  امزجى جميع المكونات فى وعاء وضعيه جانبًا.
  •  تبلى شرائح السمك بالملح والفلفل وضعيها فى صينية الفرن مع إبقاء الجلد فى الأسفل.
  •  وزعى تتبيلة الأعشاب على الجزء العلوى لشرائح السمك بالتساوى، وضعى شريحة ليمون على كل قطعة من السمك.
  •  ضعى الصينية فى الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق.
  •  بعد أن ينضج السمك اخرجيه من الفرن وقدميه.
اقرأ:




مشاهدة 67