طريقة طهي الدجاج بالصلصة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:10
طريقة طهي الدجاج بالصلصة‎

الدجاج بالطماطم المعسلة

المقادير 

  1. 2 دجاجتين من حجم متوسط مفرغة الأحشاء ومنقاة
  2. 2 حبات بصل
  3. 3 فصوص ثوم
  4. 100غ زبدة
  5. 1/4 ملعقة صغيرة ملح

المرق

  1. 3 كلغ طماطم
  2. 1 ملعقة صغيرة قرفة
  3. 150غ سكر صقيل
  4. حبات الجنجلان للتزيين

طريقة التحضير 

  • تقطع كل دجاج إلى أربع قطع وتوضع في طنجرة مع الثوم المدقوق , البصل المرقق , الزبدة, التوابل, الملح ولتر من الماء
  • يخلط الكل ويطهى لمدة 25 دقيقة إلى 30 دقيقة على نار هادئة مع تغطية الطنجرة في النصف
  • أثناء طهو  الدجاج , تقشر الطماطم , تزال لها البزور وتقطع إلى مربعات صغيرة
  • ثم توضع في مقلاة على نار هادئة ليتبخر ماءها تماما
  • يضاف السكر والقرفة وتترك الطماطم تتعسل مع التحريك من أن لأخر
  • تصفف قطع الدجاج في صحن مسخن وتغطى بعجين الطماطم
  • يسقى الكل بمرق الطبيخ المقلى جيدا ثم تزين الطبق بحبات الجنجلان

صدور الدجاج بالصلصة

المقادير 

  1. كوب روب،
  2. 4 قطع صدور دجاج،
  3. 2 ملعقة كبيرة زبدة،
  4. ثلث كوب حليب،
  5. 2 ملعقة كبيرة مستردة،
  6. ربع كوب بصل أخضر مقطع،
  7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير 

  • سخني الزبدة في مقلاة ورشي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم اقليها في المقلاة كل جهة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.
  • اخلطي الروب والحليب والمستردة في وعاء وسخنيه على نار هادئة وقلبيه حتى تتكون الصلصة. ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي عليها الصلصة وزينيها بالبصل الأخضر وبالعافية.

الدجاج بالصلصة البنية 

الدجاج بالصلصة البنية

المقادير 

  1. نصف كيلو لحم دجاج
  2. 2ملعقة سمن
  3. 2كوب لبن
  4. ملعقة ونصف كبيرة دقيق
  5. جزرة
  6. بصلة
  7. ملح وفلفل

طريقة التحضير 

  • تقطع الضدور الى مكعبات صغيرة
  • يشوح الصدور فى السمن الى ان يجف ماؤة وينشل
  • يشوح البصل والجزر وينشل
  • عمل الصلصة البنية
  • يضاف الدقيق الى السمن ويقلب على نار هادئة حتى يتحول لونة الى البنى
  • يرفع من النار ويضاف الية اللبن بالتدريج مع التقليب الجيد
  • يوضع على النار ويضاف الية البصل والجزر والبسلة والملح والفلفل وتترك نصف ساعة لتهدئ
  • ثم يضاف اللحم على الصلصة حتى ينضج مع اضافة الماء كلما احتاجت
  • ينشل اللحم وتصفى الصلصة المتبقية
  • يوضح اللحم فى طبق مسطح على شكل هرم ويجمل اللحم بالصلصة البنية.

ستيك الدجاج بصوص المشروم

ستيك الدجاج بصوص المشروم

 

المقادير 

  1. 4 شرائح دجاج
  2. كوب مشروم شرائح
  3. 2/1 1 كوب كريمه سائله
  4. 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم
  5. ملعقه صغيره ريحان مطحون
  6. ملعقه صغيره زعتر مطحون
  7. 2 ملعقه كبيره زيت
  8. 2 ملعقه كبيره زبده
  9. ملعقه كبيره دقيق
  10. ملح وفلفل اسود وبهار

طريقة التحضير 

  • نقوم بتحضير مكونات فيليه دجاج بصوص المشروم ثم نقوم بخلط الزعتر والريحان والملح والفلفل والبهارات جيدا
  • ثم تتبل شرائح الدجاج جيدا ثم تترك لمده ساعه حتى تمتص التتبيله ثم يوضع الزيت والزبده فى مقلاه على النار وتحمر شرائح الدجاج حتى تنضج
  • ثم ينشل الدجاج ويضاف المشروم الى المقلاه ويقلب قليلا
  • ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا ثم تضاف الكريمه وتقلب حتى تغلى ثم يضاف البقدونس ثم توضع شرائح الدجاج فى طبق التقديم وتصب فوقها الصلصه
  • ثم تقدم فيليه دجاج بصوص المشروم ساخنه.

ستيك الدجاج بالصوص

ستيك الدجاج بالصوص

 

المقادير 

  1. صدر دجاج – 500 غرام
  2. كريمة حامضة – كوب
  3. فطر – 200 غرام
  4. زيت زيتون – نصف كوب
  5. عصير ليمون حامض – 1
  6. عسل – ملعقتان كبيرتان
  7. خلّ – كوب
  8. فلفل أسود – رشة
  9. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  10. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  11. كزبرة مفرومة – ربع كوب

طريقة التحضير

  •  دقّي صدور الدجاج حتى يرفع قليلاً.
  •  أخلطي في وعاءٍ كبير العسل، الخل، عصير الليمون الحامض والزيت.
  •  إنقعي الدجاج بهذا الخليط لليلةٍ كاملة.
  •  سخّني الزيت النباتي في قدر ثمّ أضيفي الفطر وقلبيه لدقيقتين.
  •  أضيفي الكريمة الحامضة إلى القدر، نكّهي بالكزبرة، الملح والفلفل واتركي المزيج يغلي.
  •  إشوي صدور الدجاج في الشواية.
  •  أسكبي الصلصة فوق الدجاج ثمّ قدميه ساخناً.
اقرأ:




مشاهدة 88