طريقة طهي الحمام الشهي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:20
طريقة طهي الحمام الشهي‎

حمام بالأرز والسبانخ

المقادير 

  1. 4حمامات
  2. 250غ من الأرز
  3. 500غ من السبانخ
  4. بصلة
  5. 4 فصوص من الثوم
  6. 1/2 ملعقة من اسكنجبير
  7. قليل من الزعفران شعرة  وعادي
  8. قليل من الكوري
  9. مكعب البنة
  10. 50غ من الزبدة
  11. الملح والإبزار حسب الذوق
  12. 6 حبات من بيض السمان
  13. نصف كأس صغير من الزيت
  14. 1/2 لتر من الماء
  15. ملعقتين من الزيت

طريقة التحضير 

  • في طنجرة فوق النار نضع الزيت , البصل المفروم والثوم, اسكنجبير , الزعفران شعرة وعادي نصف ملعقة من الكاري, الملح والإبزار , يخلط الكل جيدا
  • نضع الحمام في هذه الشرمولة , يترك لمدة ساعتين نضيف الزيت ونصف كمية الزبدة فوق نار متوسطة مع التحريك من حين لأخر لمدة 10 دقائق , يضاف الماء يترك ينضج لمدة 45دقيقة على نار متوسطة أو حتى يتشرب , يغسل الأرز , يوضع في إناء فوق  النار نضيف الملح والملح والأبزار الأبيض مكعب البنة , ملعقتين من الزيت مع التحريك حتى يتشرب من الماء, نأخذ صحن التقديم , نضع الأرز , السبانخ ثم الحمام تزين بالبيض والسمان المسلوق والمقشر

حمام محشي

حمام محشي

المقادير 

  1. 4 حمام
  2. كوب أرز
  3. بصلة كبيرة مفرومة
  4. معلقة قرفة صغيرة
  5. ملح _ فلفل
  6. رشة جوز الطيب
  7. حبهان (هيل)
  8. ورق لورا
  9. معلقة بهار مشكل
  10. يمكن إضافة المكسرات أو كبدة الدجاج للحشو (حسب الرغبة)
  11. سمن للتحمير

طريقة التحضير 

  • اغسلي الحمام جيدا وينقع فى الملح والدقيق لضمان نظافتة ثم يشطف بالماء جيدا
  • قومي بتسوية الأرز المغسول على نار هادئة.
  • ضيفي على الأرز معلقة القرفة ورشة جوز الطيب و الملح والفلفل ومعلقة البهار المشكل
  • ونقلبه جيدا ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد
  • ناتى بالحمام ونقوم بحشوه بالأرز ونقوم بإدخال الارز فى الجوانب ثم نقوم بغلق الحمام عن طريق خيط وابرة ونقوم بتنظيفة من الأرز من الخارج.
  • لا تقومي بحشو الحمام زيادة عن اللزوم حتي لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.
  • حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة
  • ثم ضعي الحمام به لمدة نصف ساعة او حتى تمام النضج.
  • لا تقومي بتسويته زيادة عن اللزوم حتي لا يُهري الجلد.
  • ارفعي الحمام من الشوربة وحمريه فى السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل
  • يمكنكِ تحميره في الفرن على الشواية إذا كنتِ لا ترغبين في التحمير من خلال السمن لتقليل الدهون.

حمام معمر بعقدة اللوز

حمام معمر بعقدة اللوز

المقادير 

  1. 4 حمامات
  2. 4 بصلات كبار
  3. 160 غ تقريباً عقدة اللوز
  4. ربيع مقطع
  5. جوج فصوص ثوم
  6. معلقة صغيرة من  سمن
  7. تحميرة
  8. سكين جبير محكوك أو جاف
  9. خرقوم
  10. الملح والابزار حسب الدوق
  11.  زعفران
  12. زبيب
  13. شوية لويزات محمرة لتزيين

طريقة التحضير 

  • بنسبة لعقدة اللوز ، درت الماء يسخن مزيان مزيان مزيان حتى يحماق ههه ، وصبيتو على لوز واحد شوية حتى يبرد الماء ونحيد الجلدة بهاد العملية كتحيد بسهولة
  • ونطحن اللوز مع نصف الكمية ديلو سنيدة ، ضفت عليه شوية قرفة ومعلقة وحدة زبدة وخلطت المكونات مزيان حتى حصلت على عقدة ، هادي مجرد فكرة يمكن حتى متعمروش الحمام بها
  • ويمكن تعتمدو الطريقة الخاصة بكم في تحضير العقدة
  • نديرو الطاجين يسخن ، نضيفو عليه بصلة مشلضة وزيت الزيتون وفصوص التوم ورشة ملح نتسنو شوية حتى البصلة تبدا طلق الماء ديالها نزيدو التوابل لعندنا وربيع مقطع والعافية قد ماكانت ناقصة ومهيلة كل ما كان حسن
  •  نتسنو البصلة حتى طيح مزيان ، ساعتها نضيفو الحمام لمغسول مزيان ومسقطر ومعمر يتقلى على راحتو من جميع الجوانب
  • المهم وحنا كنقليو الحمام ونقلبو فيه ، نزيدو الماء وبالخصوص إلا كان الطاجين باقي جديد وناشف بحل ديالنا ههههه ديمة فيه العطش من بعد ندوبو الزعفران في شوية الماء سخون ، هاد زعفران غبرة وزوين بزاف
  • نزيدو البصلة مقطعة إلى نصف دوائر والزبيب و الزعفران
  • هادة ما كان ، منين يطيب الطاجين بصحة وراحة للجميع
  • من طبيعة الحال إلى بغيتو جمال أكثر حمروه في الفرن وزينوه كيف بغيتو ، كتفيت بشوية لويزات محمرين

الحمام بالبطاطا القصبية

الحمام بالبطاطا القصبية

المقادير

  1. 4حمامات
  2. البطاطا القصبية
  3. الجلبانة
  4. البصل
  5. القزبر والمعدنوس
  6. الثوم
  7. التوابل والزيت

طريقة التحضير 

  • نقطع البطاطا القصبية
  • ونشرمل الحمام بالقزبر والمعدنوس وفص ثوم و ملح و سكنجبير و ابزار و ملون غدائي الزعفران الحر والقرفة
  • نضع الزيت مع البصل يتقلاو
  • نضيف الحمام
  • نخليوهم يتقلاو
  • نضع البطاطا القصبية والجلبانة ونضع الماء الكافي لطهي الطاجين
  • ونقدم الطاجين الحمام والبطاطا القصبية
اقرأ:




مشاهدة 88