طريقة طبخ الدجاج التندوري‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:00
طريقة طبخ الدجاج التندوري‎

دجاج التندوري

المقادير 

  1. 6 قطع أفخاد الدجاج
  2. ربع كوب كريما طازجة
  3. ملعقتان نعناع ناشف
  4. ملعقتان زيت ذرة
  5. ربع ملعقة من بهارات التندوري
  6. 3 ملاعق لبن زبادي
  7. ربع ملعقة حبهان مطحون
  8. 5 جرام زنجبيل مطحون
  9. ربع كوب عصير ليمون

طريقة التحضير 

  • توضع كل المحتويات في طبق غويط , ثم نوضع عليها أفخاذ الدجاج ويغطى ويترك طوال الليل في الثلاجة
  • أخرجيها من الثلاجة وأشويها على شواية ساخنة وقدميها مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي

أطيب دجاج تندوري بالصوص

أطيب دجاج تندوري بالصوص

المقادير 

  1. فروج مقطع 4 قطع
  2. 4 اكواب لبن زبادي
  3. 4 فصوص ثوم مهروس
  4. 2ملعقة خل
  5. ملح
  6. بهارات التندوري:(كركم – كمون – بابريكا – كزبرة – كاري)

مقادير الصلصة

  1. كزبرة مفرومة ناعم
  2. 3 فصوص ثوم مهروس
  3. ملعقة زبدة
  4. كوب كريم فريش

طريقة التحضير

  • نضع اللبن مع الخل والثوم والملح وتوابل التندوري في وعاء كبير ونخلطهم جيدا ثم نضع
  • قطع الدجاج ونتبلها بالخليط ثم نغطي الوعاء بالنايلون ويوضع في البراد 6 ساعات
  • نخرج الدجاج من البراد ونضعها في الفرن لتأخذ اللون الذهبي وتنضج
  • لتحضير الصلصة نذوب الزبدة على نار متوسطة ونضيف الثوم والكزبرة ونقلبها ثم نضيف الكريمة حتى تسخن وتقدم مع الدجاج التندوري.

الدجاج بصلصة التندوري

الدجاج بصلصة التندوري

 

المقادير 

  1. الدجاج: 1 كيلو (مسحب ومقطع بالطول)
  2. زيت الذرة: ملعقتان كبيرتان
  3. الفلفل الأحمر: 1 حبة (مفروم مربعات)
  4. الفلفل الأصفر: 1 حبة (مفروم مربعات)
  5. الفلفل الأخضر: 1 حبة (مفروم مربعات)
  6. البصل الأخضر: عود (مقطع دوائر)
  7. الثوم: 3 فصوص (مفروم ناعم)
  8. الجزر: 2 حبة (مقطعة حلقات)
  9. الكوسا: 2 حبة (مفروم مربعات)
  10. بهارات تندوري: ملعقتان كبيرتان
  11. مرق دجاج: 1 مكعب
  12. بابريكا: نصف ملعقة صغيرة (حارة)
  13. ملح: نصف ملعقة صغيرة
  14. فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
  15. النشاء: ملعقتان كبيرتان
  16. كزبرة خضراء: ملعقة صغيرة (مفرومة للتزيين)

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت ويقلب به البصل مع الثوم والدجاج
  •  بعد ربع ساعة من التقليب يضاف الفلفل الملون والجزر الكوسا وتقلب جيداً ثم يضاف لها بهارات التندوري و مكعب مرقة الدجاج والملح والفلفل الملون والكاتشاب و البابريكا وتترك لتغلي
  •  نذوب النشا بربع كوب ماء بارد ويضاف بالتدريج إلى الخليط مع استمرار التحريك
  •  يترك يغلي لمدة عشر دقائق ويزين بالكزبرة المفرومة ويصبح جاهز للتقديم
  • يقدم مع الرز أو النودلز

دجاج تندوري بالفرن

دجاج تندوري بالفرن

 

المقادير 

  1. فخذ دجاج – 4
  2. زيت نباتي – ثلاث ملاعق كبيرة
  3. كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
  4. كمون مطحون – ملعقة صغيرة
  5. كركم مطحون – ملعقة صغيرة
  6. غارام ماسالا ملعقة كبيرة
  7. بابريكا – ملعقة كبيرة
  8. لبن زبادي – كوب
  9. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
  10. ثوم مهروس – 4 فصوص
  11. زنجبيل مهروس – ملعقتان كبيرتان
  12. ملح – ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
  • سخّني الزيت في مقلاة على نارٍ متوسّطة ثم أضيفي الكزبرة، الكمون، الكركم، الغارام ماسالا والبابريكا.
  •  قلّبي المكوّنات جيّداً لحوالى ثلاث دقائق ثمّ ضعيها في وعاءٍ جانباً واتركيها لتبرد.
  •  أضيفي اللبن الزبادي إلى مزيج التوابل ثمّ زيدي عصير الليمون الحامض، الثوم، الملح والزنجبيل.
  •  أحدثي شقوقاً صغيرة في أفخاذ الدجاج باستخدام السكين ثمّ غمّسيها في الخلطة المحضّرة لتتنكّه جيّداً لمدّة 6 ساعات.
  •  أخرجي الدجاج من الخليط، صفّيه قليلاً ثمّ اشوي القطع على الفحم أو المشواة الكهربائية حتّى تنضج جيّداً.

دجاج تندوري بالأرز

دجاج تندوري بالأرز

المقادير 

  1. صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات – 4

لتحضير التتبيلة الاولى

  1. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
  2. بابريكا – ملعقتان صغيرتان
  3. فلفل أحمر حار بودرة – ملعقة صغيرة

لتحضير التتبيلة الثانية

  1. لبن زبادي – نصف كوب
  2. ملح – ملعقة صغيرة
  3. زنجبيل طازج مقشّر – قطعتان
  4. ثوم – 6 فصوص
  5. كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
  6. غارام ماسالا – ملعقتان صغيرتان
  7. كمون مطحون – ملعقة صغيرة
  8. زعفران – ربع ملعقة صغيرة
  9. زبدة مذوّبة – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز

  1. زيت نباتي – القليل
  2. ورق غار – 1
  3. قرفة – عود
  4. كمون حبّ – ربع ملعقة صغيرة
  5. غارام ماسالا – ملعقة صغيرة
  6. أرز بسمتي منقوع ومصّفى من الماء – كوب
  7. ماء – كوبان

طريقة التحضير

  •  لتحضير التتبيلة الأولى: في وعاء، أخلطي عصير الليمون الحامض مع البابريكا والفلفل الحار.
  •  ضعي قطع الدجاج في التتبيلة.
  •  أتركي الدجاج منقوعاً لـ15 دقيقة.
  •  لتحضير التتبيلة الثانية: ضعي اللبن الزبادي في قطعة قماش.
  •  أتركي اللبن مدّة 10 دقائق حتى يصّفى ماءه ويصبح قوامه متماسكاً ومركزاً.
  •  في الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن الزبادي الشديد مع الملح، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، الغارام ماسالا، الكمون، الزعفران والزبدة.
  •  أخلطي المكونات جيداً للحصول على مزيج كالمعجون.
  •  أسكبي المعجون فوق وعاء الدجاج.
  •  أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل أو لليلة كاملة.
  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  أدخلي قطع الدجاج في أسياخ خشبية وضعيها في صينية.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن واشويها حتى تنضج مع مراعاة قلبها على كل الجهات.
  • يمكنك أن تُشعلي الشواية وتحمّري الدجاج.
  •  لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي الماء.
  •  أضيفي الزيت وورقة الغار وعود القرفة والكمون الحبّ والغارام ماسالا.
  •  عندما يغلي المزيج، ضعي الأرز المصفّى جيداً.
  •  أتركي القدر على نار هادئة حوالى 10 دقائق أو حتى تنضج حبات الأرز.
اقرأ:




مشاهدة 118