طريقة صنع الكسكس المدفون‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:30
طريقة صنع الكسكس المدفون‎

الكسكس المدفون

المقادير 

  1. 2 دجاجتان
  2. حبتا بصل محكوكة
  3. حبتا طماطم محكوكة
  4. كأس من الزيت
  5. ملح و فلفل
  6. زنجبيل
  7. خرقوم
  8. زعفران
  9. أعواد من القرفة
  10. ملعقة كبيرة من السمن
  11. قزبر و بقدونس

مقادير التفاية

  1. 4 حبات بصل مقطعة طولي
  2. مغرفة من المرق الذي نحضر
  3. ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  4. كأس من السكر
  5. ملعقة صغيرة من السمن
  6. قليل من الابزار
  7. ملح
  8. زنجبيل
  9. خرقوم

للتزين

  1. بيض مسلوق
  2. قرفة
  3. سكر ناعم
  4. لوز مقشر و مقلي
  5. كسكس ساخن جاهز

طريقة التحضير 

  • في ثدر على النار نضع الزيت و الدجاج الى ان يتقلى ثم نضيف البصل و بعده الطماطم ثم جميع المكونات نحرك جيدا الى تتقلى جميع العناصر ثم نضيف الماء و ندع الدجاج يطهى.
  • بالنسبة للتفاية نضع جميع المكونات في كاسرول على النار الى ان تتعسل.
  • عندما يطهى الدجاج نزيله من المرق وندهنه بالسمن ثم ندخله الفرن الى ان يتحمر
  • في طبق التقديم ( القصعة) نضع نصف كمية الكسكس و نسقيه بالمرق ثم نضع الدجاج و فوقه التفاية و اللوز ثم يغطى بالكسكس المتبقى و نزين بالقرفة و السكر و البيض و اللوز
  • شهية طيبة

سفة المدفونة باللحم

سفة المدفونة باللحم

المقادير 

  1. 1 كيلو كسكس رقيق
  2. مقدار من لحم القطبان
  3. بصلة مشلدة رقيقه
  4. ابزار
  5. سكنجبير
  6. خرقوم
  7. ملح
  8. شوية مروزية اللحم
  9. زعفران حر
  10. عود قرفة
  11. نصف كاس صغير زيت
  12. كاس صغير ماء
  13. طرف صغير سكر

طريقة التحضير 

  • نعملو كلشي في طنجرة الضغط ونسدو عليه ونخليوه يطيب على نار مهيييلة حتى يطيب
    ناخدو الكسكس من النوع الرقيق وندهنوه بالزيت
    ونرشوه بالماء
  • ونعملوه يفور 4 مرات كل مرة رشوه بكاس حليب وقليل ملح
  • وفي الاخير نحلو بالزبدة
  • ثم نحليو على حسب الدوق
  • ونرجعوه يفور للمرة الخامسة غير يطلع لفوار باش متبقاشي الريحة دالزبدة ونزلوه ونقدموه كيف ماهو موضح في الصورة
  • اونقدموها مغطية بالكامل كيف هاد الشكل

كسكس بالمكسرات

كسكس بالمكسرات

المقادير 

  1. 1 كيلو كسكس
  2. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  3. ربع كوب سكر
  4. نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  5. 1.5 كوب فواكه مجففة
  6. ربع كيلو لوز محمص، مفروم خشن
  7. 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
  8. 3 ملعقة كبيرة مستخلص اللوز
  9. 3 كوب حليب
  10. كمية من التمر منزوع النوى كمية من المشمش الجاف

طريقة التحضير 

  • ضعي الكسكس في قدر كبير مع كمية كافية من الماء و الملح، لمدة 10 دقيقة، صفي و ضعيها في وعاء كبير.
  • أذيبي الزبدة ثم أضيفي عليها السكر و القرفة و قلبي، أضيفي المزيج إلى الكسكس.
  • أضيفي الفواكه المجففة و المكسرات المحمصة، قلبي.
  • أضيفي مستخلص اللوز إلى الحليب، ثم ضعي منه تدريجيا على الكسكس حتى يصبح
  • طريا بما فيه الكفاية، لا تجعليه لين بطريقة زائدة عن الحد.
  • شكلي الكسكسي في طبق التقديم على شكل هرمي كبير، زينيه بالقرفة والمشمش الجاف و التمر.
  • أضيفي المزيد من مزيج اللبن إذا وجدت أن الكسكس جافا .
اقرأ:




مشاهدة 64