طريقة صنع الدجاج المقلي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:46
طريقة صنع الدجاج المقلي‎

الدجاج المقلي

المقادير 

  1. 4 من فخد الدجاج
  2. ملح
  3. قليل من الدقيق
  4. الزيت للقلي
  5. 50غ الزبدة
  6. فصين من الثوم
  7. ملعقة من المعدنوس المفروم
  8. قليل من الكوزة المحكوكة
  9. الزعفران الملون

طريقة التحضير 

  • يغسل فخد الدجاج , نزيل الجلد , يوضع في طنجرة يضاف إليه كأس من الماء , الملح والإبزار المعدنوس المفروم , الثوم المفروم والزبدة .
  • توضع الطنجرة فوق النار لمدة 15 دقيقة , نأخذ الدجاج , يوضع في إناء ويترك حتى يبرد
  • في إناء يخلط البيض وقليل من الإبزار , الملح, الكوزة نضع الزيت في مقلاة فوق النار , نأخذ فخد الدجاج يوضع في البيض , ثم الدقيق, يوضع في الزيت الغليا حتى يتحمر من الوجهين
  • يقدم في صحن مع أنواع السلطات أو حسب الرغبة

دجاج مقرمش

دجاج مقرمش

المقادير 

  1. بيض مخفوق – 2
  2. حليب سائل – كوبان
  3. خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان
  4. دجاج مقطع إلى قطع كبيرة – كيلوغرام ونصف
  5. دقيق – 3 أكواب
  6. بسكويت مالح مطحون – كوب
  7. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  8. زعتر مجفف – ملعقة صغيرة
  9. فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة
  10. ملح – ملعقة صغيرة
  11. ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
  12. زيت فول سوداني للقلي – 4 أكواب

طريقة التحضير 

  • اخلطي البيض مع الحليب والخلّ في وعاء.
  • ضعي قطع الدجاج في صينية، اسكبي فوقها مزيج البيض، غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  •  أخلطي الدقيق مع البسكويت المطحون، الفلفل الأسود، الزعتر، الفلفل الأحمر الحار، الملح وبودرة الثوم في وعاء عميق.
  •  حمّي الزيت في مقلاة عميقة.
  •  إرفعي قطع الدجاج من التتبيلة وغمّسيها في مزيج البسكويت المطحون حتى تتغلّف جيداً.
  •  إقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية من الخارج وتنضج جيداً.

دجاج مقلي

دجاج مقلي

المقادير 

  1. دجاج مغسول ومقطّع إلى مكعبات – 500 غرام
  2. خلّ تفاح – 8 ملاعق كبيرة
  3. قرفة – عود
  4. ورق غار – 4 أوراق
  5. فلفل – ملعقة صغيرة نصف
  6. كاري – ملعقة صغيرة ونصف
  7. مرق دجاج بودرة – ملعقة كبيرة
  8. حبهان حبّ – ملعقة كبيرة
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. فليفلة خضراء – 3
  11. فطر معلّب – علبة صغيرة
  12. معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة
  13. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  14. زيت نباتي أو زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير 

  •  في وعاء، ضعي الخلّ وأضيفي إليه الملح، الفلفل، الكاري، الحبهان، بودرة مرق الدجاج، عود القرفة وورق الغار وحرّكي المكوّنات جيداً.
  • ضعي مكعبات الدجاج في هذا المزيج واتركيها لمدّة ساعتين على الأقل مع تحريكها بين الحين والآخر.
  •  في وعاء آخر، ضعي معجون الطماطم مع زيت الزيتون واخلطيهم جيداً.
  • صفّي قطع الدجاج من الخليط وأضيفي إليه مزيج معجون الطماطم وحرّكيهم لتكتسب مكعبات الدجاج اللون الأحمر.
  •  قطّعي الفليفلة إلى قطع طويلة ورفيعة.
  •  ضعي قطع الدجاج في مقلاة وأضيفي إليها الفليفلة المقطّعة والفطر.
  •  أضيفي الزيت واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج.

دجاج مقلي مقرمش

دجاج مقلي مقرمش

المقادير 

  1. دجاج مقطّع إلى أجزاء – كيلوغرامان
  2. حليب – ثلاثة أرباع كوب
  3. خلّ – ملعقة كبيرة
  4. دقيق – كوبان
  5. بابريكا – ملعقة صغيرة
  6. ملح – ملعقة صغيرة
  7. فلفل – نصف ملعقة صغيرة
  8. زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير 

  •  أخلطي الدقيق، البابريكا والملح في وعاءٍ كبير.
  • أمزجي الحليب والخلّ في وعاءٍ صغير.
  •  إغمسي قطع الدجاج في مزيج الحليب والخلّ ثمّ في خليط الدقيق والتوابل.
  • صفّي الدجاج في صينية جانباً واتركيه يتشبّع من التتبيلة.
  •  سخّني الزيت في قدرٍ على النار واقلي الدجاج حتّى ينضج من الجهتين.
  •  غطّي القدر، خفّفي النار واتركي الدجاج يطهى جيّداً لحوالى 30 دقيقة.
  •  أزيلي غطاء القدر، إرفعي النار مجدّداً واقلي الدجاج حتّى يصبح مقرمشاً.

أجنحة الدجاج المقلية

أجنحة الدجاج المقلية

المقادير 

  1. أجنحة دجاج مغسولة – كيلوغرام
  2. زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
  3. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  4. عصير ليمون حامض – ربع كوب
  5. إكليل الجبل – ملعقتان كبيرتان
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. زيت نباتي للقلي – كوبان

طريقة التحضير 

  • أخلطي زيت الزيتون، الفلفل الأسود، عصير الليمون الحامض، إكليل الجبل والملح جيداً.
  • إنقعي أجنحة الدجاج في الخلطة مدة ساعة على الأقل.
  •  حمّي الزيت النباتي في قدر على النار.
  •  ضعي أجنحة الدجاج في الزيت وإقليها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب.
اقرأ:




مشاهدة 85