طريقة تنظيف الجمبري‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:00
طريقة تنظيف الجمبري‎

 الجمبري

يعتبر الجمبرى من الأكلات المحببة لدى الجميع، فالجمبرى يمكن أن يقدم بطرق مختلفة فقد يكون مشوى أو مقلى أو مطهو على البخار فقط وقد يستخدم لعمل صوص. فهو يضفى مذاق جيد لأى طبق فيمكن استخدامه عند إعداد طبق السلطة أو الشوربة أو الأرز أو المكرونة. ولكن يعتبر الجمبرى بالنسبة لبعض الأشخاص من الأكلات التى يصعب إعدادها وطهيها، ولكن على عكس ذلك، فإذا كنتى من الأشخاص الذين يعتادون شراء الجمبرى وطهيه دائما فإن طهيه يعتبر بسيط ولا يأخذ الكثير من الوقت.

طريقة تنظيف الجمبري

لتنظيف الجمبري، هناك مجموعة من الخطوات الواجب اتّباعها، وهي كالآتي

  • الحرص على شراء الجمبري ذو الجودة الممتازة، ومن المحلات الموثوق بها، بالإضافة إلى ذلك يجب معرفة نوع الجمبري قبل شرائه، حيث إنّ هناك العديد من الأنواع المختلفة للجمبري، فيوجد الجمبري البرتقالي، والذي يعتبر ذو درجة معقدة من ناحية التقشير، حيث إنّ قشرته صلبة وسميكة، ولذلك فإنه يطبخ عادة بدون أن يقشر، وهناك النوع الأكثر انتشاراً والأكثر طلباً، وهو الجمبري الرمادي الذي يميل لونه أكثر إلى الأسود، وهو سهل التنظيف.
  • نقع الجمبري في وعاء يحتوي على الماء، وذلك في حالة كان مجمداً، وليس طازج للتخلّص من الثلج الذي يحيط به، ثمّ غسله جيداً، وإذا لم يكن مثلجاً، فيكتفى بغسله جيداً بالماء.
  • إزالة رأس الجمبري، من خلال قطعه باليد، حيث تشبه العملية محاولة كسر عود خشبي، وعند إزالة الرأس ستظهر قطع اللحم الأبيض من تحت القشرة.
  • إزالة أرجل الجمبري الصغيرة الظاهرة من البطن، وذلك من خلال سحبها وتقشيرها.
  • كذلك الأمر بالنسبة للقسر الذي يغلف جسم الجمبري، حيث يتمّ تقشيره بسهولة باستخدام اليد.
  • يلاحظ وجود خيط أسود اللون، على امتداد ظهر الجمبري، وهذا الخيط يعتبر الأمعاء التي تحتوي على الأوساخ والسموم، لذلك عدم إزالتها سيشكل خطراً على صحة الإنسان إذا أكلها، حيث يتمّ إزالة هذا الخيط إذا لم يكن بارزاً من خلال شق الظهر في المنطقة التي تحتوي على الخيط وباستخدام سكينة رفيعة، ومن ثم سحب الخيط بحذر، أمّا إذا كان الخيظ ظاهراً وبشكل واضح على الظهر، فيتمّ سحبه مباشرة بدون شق الظهر، ولكن في حالة قطع الخيط أثناء السحب، سيكون من اللازم هنا شّق الظهر لاستخراج الجزء المتبقي.
  • يغسل الجمبري المنظف من الرأس والقشر والأمعاء جيداً بالماء والليمون، بالإضافة إلى الطحين.
  • يغسل الجمبري من خلطة الطحين والليمون بشكل جيد.
  • هكذا يكون الجمبري جاهزاً للاستخدام، إما من خلال قليه بالزيت والثوم فقط، أو من خلال سلقه وإعداد الشوربات منه، أو طهيه مع الأرز أو شويه، أو غيره من الاستخدامات وطرق الإعداد الأخرى.

الجمبري المقليّ بالتّتبيلة

المكونات

  • كيلو من الجمبري المنظّف والمقشّر. قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ.
  • خمسة فصوص من الثّوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصّويا.
  • ربع كوب من عصير الّليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح. زيت نباتيّ للقلي.
  • كوب من الطّحين. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).
  • ربع كوب من الماء المثلّج. طريقة التّحضير نحضّر التّتبيلة بوضع البصل، والبقدونس، والثّوم، والفلفل الأخضر، وزيت الزّيتون، والصّويا، والّليمون في خلّاط كهربائيّ، ثمّ نضيف الملح والكمّون، ونخلط المكوّنات جيّداً.
  • نضع الجمبري في وعاء، ونضيف إليه خليط التّتبيلة، ثمّ نغطّيه ونضعه في الثلّاجة لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف.
  • نخرج الجمبري من الثلّاجة ونصفّيه جيّداً من التّتبيلة.
  • نحضّر التّغليفة بخلط الطّحين مع البيكنغ باودر، والملح، والفلفل الحارّ، ونضيف الماء البارد، ونخلط المكوّنات لتعطينا عجينةً شبه سائلة.
  • نغمس قطع الجمبري بالتّغليفة، ونقليها بالزّيت حتّى تتحمّر جيّداً.
  • جمبري بانيه مع الصّلصة المكوّنات نصف كيلو جمبري مقشّر ومنظّف.
  • كوب من الدّقيق الأبيض.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السّمّاق (اختياري).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت نباتيّ للقلي.
  • خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الصّلصة الحارّة.

طريقة التّحضير

  • نتبّل الجمبري بالملح والفلفل، ونضعه في الثلّاجة مدّة نصف ساعة.
  • نحضّر التّغليفة بخفق البيض، ثمّ إضافة الطّحين، والبقسماط، والملح، والسمّاق، والفلفل.
  • نغمس الجمبري بالتّغليفة، ونقليه بالزّيت حتّى يتحمّر.
  • نحضّر الصّلصة بخلط المايونيز، والخردل، والّليمون، والصّلصة الحارّة، والملح.
  • نقدّم الجمبري ساخناً مع الصّلصة.
اقرأ:




مشاهدة 58