طريقة تقديم السمك الشهي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:18
طريقة تقديم السمك الشهي‎

السمك النازلي مع الخرشوف

المقادير 

  1. السمك 4 حبات (سمك النازلي / مخلية من العظام)
  2. ملح ملعقة صغيرة
  3. فلفل أسود ملعقة صغيرة (مطحون)
  4. الزبدة ملعقة كبيرة
  5. زيت السمسم 6 ملاعق صغيرة
  6. بودرة الثوم ملعقة صغيرة
  7. الملفوف الصيني 2 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة)
  8. خرشوف 3 حبات (مقطع إلى شرائح رفيعة)
  9. البصل الأخضر 3 حبات (مقطع إلى شرائح رفيعة)
  10. الجزر 1 حبة (مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة)
  11. الزنجبيل 5 ملاعق صغيرة (طازج / مقشر ومفروم)
  12. الصعتر الجاف 3 ملاعق صغيرة
  13. فلفل أسود ملعقة صغيرة ونصف (حبّ)
  14. صلصة الصويا 9 ملاعق كبيرة (اللايت)
  15. العسل 6 ملاعق كبيرة
  16. ورق غار 3 ورقات
  17. ماء ساخن كوبان

طريقة التحضير

  •  تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود المطحون.
  •  سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  ضعي الزبدة في قدر على نار هادئة، حتى تذوب. ثم، أضيفي زيت السمسم والسمك إلى القدر، مع التقليب لمدة 5 دقائق، فانثري بودرة الثوم،
  • وأضيفي شرائح الملفوف الصيني والخرشوف والبصل الأخضر والجزر والزنجبيل والصعتر والفلفل الحب. قلبي هذا الخليط لمدة 5 دقائق.
  •  أضيفي كل المكونات من سمك وخضراوات، بالإضافة إلى صلصة الصويا والعسل وأوراق الغار والماء الساخن إلى صينية الفرن (بايركس)،
  • فغلفي الصينية بورق القصدير، وأدخليها للفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 45 دقيقةً. قدمي هذا الطبق ساخناً.

سمك الهامور بحليب جوز الهند

سمك الهامور بحليب جوز الهند

المقادير 

  1. فيليه الهامور1 كيلو
  2. زيت الذرة ربع كوب
  3. بذور الخردل ملعقة كبيرة
  4. الفلفل المجفف 6 حبات (الفلفل الأحمر الحار)
  5. ورق الكاري نصف كوب
  6. بندورة 2 حبة (مفرومة)
  7. بهارات الجرام ماسالا ملعقة كبيرة
  8. ملح ملعقة كبيرة
  9. حليب جوز الهند كوبان
  10. الكركم نصف ملعقة صغيرة
  11. مسحوق الفلفل نصف ملعقة صغيرة
  12. معجون الثوم ملعقة كبيرة (جاهز)
  13. معجون الزنجبيل ملعقة كبيرة (جاهز)

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، اسكبي الزيت، وحين يسخن قليلاً، أضيفي بذور الخردل، وقلبيها لمدة 3 دقائق. ثم، أضيفي ورق الكاري وحبات الفلفل المجفّف ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل، وقلبي لمدة 3 دقائق.
  •  بعدها، أضيفي الكركم ومسحوق الفلفل والبندورة المفرومة، مع التقليب قليلاً. ثم، صبي حليب جوز الهند والملح، وضعي الـ”جارام ماسالا”، وقلّبي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
  •  أضيفي قطع السمك إلى القدر، واتركيها لمدّة 10 دقائق على نار عالية، وقلبّي برفق حتى لا تتفتت.

فيليه السمك مع الخضار

فيليه السمك مع الخضار

المقادير 

  1. فيليه السلمون 2 قطعة
  2. برش ليمون 1 حبة
  3. البطاطا 1 حبة (مقطعة مكعبات)
  4. الكوسا 1 حبة (مقطعة مكعبات)
  5. الجزر 1 حبة (مقطع مكعبات)
  6. كزبرة خضراء ملعقة كبيرة (مفرومة)
  7. الزنجبيل ملعقة صغيرة (مبشور)
  8. زيت الزيتون ملعقتان كبيرتان
  9. ملح ربع ملعقة صغيرة
  10. فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
  11. الخردل ملعقة كبيرة
  12. الماسترد ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  نخلط قطع البطاطا والكوسا مع الكزبرة وبرش الزنجبيل عليهم وبرش الليمون ونرش الملح والفلفل الأسود.
  •  نضع زيت زيتون وملعقة الماسترد في وعاء ونضيف فيليه السمك السلمون ونتبله من الجهتين بالخليط.
  •  فى صينية نضع زيت زيتون وفيليه السمك السلمون المتبل ويدخل إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يتشوح.
  •  نوزع الخضراوات في صينية الفيليه ونغلف الصينية بورق الأولمنيوم ونضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
  •  بعد مرور 30 دقيقة نفتح الفرن ونرفع ورق الأولمنيوم ونتركه للمدة الباقية وهي 15 دقيقة حتى يحمر.

شرائح السمك التالابيا

شرائح السمك التالابيا

المقادير 

  • سمك البلطي 400 غراماً (سمك التالابيا)
  • زعتر مجفف ملعقة صغيرة
  • الفلفل الحار ملعقتان صغيرتان (مطحون)
  • فلفل حريف ربع ملعقة صغيرة (فلفل الكايين الحريف)
  • ملح نصف ملعقة صغيرة
  • الزبدة ملعقتان كبيرتان
  • عصير الليمون 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  •  تمزج البهارات من الفلفل الحار المطحون، الفلفل حريف، والملح.
  •  في وعاء تذوب الزبدة وعصير الليمون.
  •  تغمس شرائح السمك في خليط الزبدة، ثم في خليط التوابل.
  •  توضع في طبق غير عميق رش برذاذ طبخ غير لاصق.
  •  تدخل الفرن على حرارة 450 درجة لمدة 15 دقيقة، أو حتى يتفتت السمك عند الضغط عليه.
اقرأ:




مشاهدة 59