طريقة تحضير وصفات عيد الأضحى‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:13
طريقة تحضير وصفات عيد الأضحى‎

الريش الضاني بالخضروات

المقادير 

  1. 2 كيلو جرام ريش ضاني.
  2. 3 ثمرة كوسة مقطعة شرائح.
  3. 2 جزرة كبيرة شرائح طولية رفيعة.
  4. 2 بصلة كبيرة شرائح .
  5. بصلة مفرية .
  6. ملح وفلفل وبهارات للتتبيل.
  7. 3 حبات طماطم شرائح.
  8. حفنة بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

  • قومي بتتبيل الريش بالملح والفلفل والبهارات مع البصلة المفرية.
  • سخني الزيت والسمن في وعاء القلي ثم شوحي قطع الريش في الزيت الساخن على الوجهين واتركيها حتى تمام النضج.
  • الخضار قومي بسلقه في قليل من الماء مدة 8 دقائق فقط ثم يُنشل من ماء السلق.
    شوحي الخضار في قليل من السمن في وعاء للقلي مدة دقيقتين.
  • إنشلي الخضار وضعي البصل الشرائح وقلبي في السمن حتى يذبل البصل. ثم أضيفي شرائح الطماطم وشوحيها مكان البصل.
  • رصي الريش في طبق التقديم وحولها الخضروات والطماطم، وزيني بالبقدونس المفري حسب الذوق
  • وبالهنا والشفا.

شرائح لحم البقر محشوة بالعصاج

شرائح لحم البقر محشوة بالعصاج

المقادير

  1. 1 كيلو جرام شرائح لحم البقر (كندوز) سميكة بسمك(3سم).
  2. 4/1 كيلو جرام لحم مفروم بقر.
  3. بصلة كبيرة مفرية.
  4. جوزة الطيب مبشورة.
  5. ملح وفلفل وبهارات.
  6. جزرة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة طولية.
  7. زيت وسمن للتحمير.
  8. خيط لغلق شرائح اللحم.

طريقة التحضير

  • قومي بعمل جيب صغير للحشو بالطول في كل شريحة لحم بطرف سكين حاد، ثم تتبلي شرائح اللحم بالملح والبهارات وجوزة الطيب.
  • تبلي اللحم المفروم بالبصلة المفرية والبهارات والملح وأضيفي الجزر الشرائح
  • ثم شوحيها لمدة 5 دقائق في ملعقة سمن وملعقة زيت نباتي. وجهزيها للحشو.
  • قومي بحشو شرائح اللحم واملأي الجيب بكمية متوسطة من اللحم المفروم، ثم أغلقي كل قطعة ولفيها بالخيط..
  • جهزي وعاء القلي وشوحي قطع اللحم المحشو في زيت نباتي مع السمن، حتى تحمر من الجهتين.
  • رصي شرائح اللحم المحشو في صينية وأدخليها الفرن ومعها صوص القلي حتى تنضج.
  • ثم تُقدم ساخنة مع الأرز البسمتي. وبالهنا والشفا.

شيش الغنم المشوي

شيش الغنم المشوي

المقادير

  1. 1 كيلو لحم غنم (ضاني) مكعبات بدون عظم.
  2. 1 بصلة مفرومة ناعما.
  3. 4/1 كيلو طماطم شيري.
  4. ملعقة زيت نباتي.
  5. رشة ملح.
  6. فلفل أسود وبهارات للتتبيل.
  7. 4/1 كيلو مشروم.
  8. عصير 2 ليمونة.
  9. ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  10. 2 ملعقة زيت زيتون.
  11. نصف ملعقة كسبرة جافة مطحونة.
  12. 4 فصوص ثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • تحضير التتبيلة في محضر الطعام (الخلاط) ضعي عصير البصل والثوم والليمون وزيت الذرة وجميع التوابل واخلطي المقادير جيدا.
  • في وعاء عميق ضعي مكعبات لحم الغنم الشهي وصبي عليه التتبيلة وغطي الوعاء بكيس بلاستيك وضعيه بالبراد لمدة 2- 3 ساعات على الأقل ليتشرب من التتبيلة.
  • جهزي أسياخ الشوي الخشبية وبلليها بالماء أولا حتى لاتحترق ثم صفي مكعبات اللحم المتبلة بالتبادل مع قطعة طماطم ثم قطعة مشروم حتى ينتهي المقدار.
  • جهزي الشواية(الجريل) وادهنيها بطبقة زيت حتى لايلتصق بها اللحم، وسخنيها جيدا وضعي عليها الأسياخ بشكل منظم.
  • إشوي اللحم من الجهتين حتى النضج والحصول على لون الشي الشهي وانثري من التتبيلة على اللحم أثناء الشي حتى تمام النضج.
  • وقدميها ساخنة مع الأرز والحساء وبالهنا والشفا.

لحم العجل بالمشروم

لحم العجل بالمشروم

المقادير 

  1. 1 كيلو جرام من لحم فخذة البتلو(قطع).
  2. بصلة صغيرة مفرية ناعما.
  3. 2 ملعقة بقدونس مفري.
  4. ملح فلفل بهارات.
  5. 2 بيضة متوسطة الحجم.
  6. 4/1 كيلو جبن بارميزان أو رومي مبشور.
  7. 3 ملاعق دقيق(طحين).
  8. عصير ليمونة واحدة.
  9. ربع كيلو مشروم شرائح.
  10. 2 ملعقة كبيرة سمن .
  11. زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق تبلي قطع البيكاتا البتلو بالملح والفلفل والبهار والبصل والليمون. واتركيها ساعتين بالبراد حتى تتشرب من التتبيلة.
  • إخلطي في وعاء متوسط الحجم البيض المخفوق والبقدونس المفري والجبن المبشور.
  • بعد ساعتين إغمسي اللحم المتبل في الدقيق أولا ثم خليط البيض والجبن المبشور والبقدونس.
  • في مقلاة ضعي السمن والزيت النباتي وقومي بقلي قطع البيكاتا المغموسة بالبيض والجبن المبشور والبقدونس على نار هادئة حتى النضج والحصول على اللون الذهبي.
  • يشوح المشروم دقيقتين بالقليل من السمن في مقلاة على النار وأضيفي عصير الليمون
  • ثم وزعي المشروم على طبق البيكاتا، وقدميه ساخنا مع البطاطس المحمرة، وبالهنا والشفا.
اقرأ:




مشاهدة 69