طريقة تحضير مشويات البحر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:24
طريقة تحضير مشويات البحر‎

مشويات البحر

المقادير 

  1. نصف كيلو جمبري كبير
  2. 2 شريحة فيليه سمك
  3. 4 وحدات كابوريا كبيرة
  4. 4 وحدات سبيط كبير

للنقع 

  1. 10 فصوص ثوم
  2. زنجبيل أخضر طازج
  3. فلفلة خضراء حارة
  4. نصف ملعقة مسحوق فلفل أسود
  5. ربع كوب زيت الزيتون
  6. ملعقة ملح
  7. ربع كوب عصير ليمون

طريقة التحضير 

  • تنظف المأكولات البحرية جيدا وتزال القشور  من الجمبري وينزع الخيط الأسود منه , وكذلك قشور الكابوريا , ثم السبيط
  • تشطف المأكولات البحرية بالماء البارد وتصفى ويقطع  الجمبري نصفين والسمك الفيليه يقطع  مكعبات والسبيط يقطع بالطول
  • يدق الثوم والزنجبيل والفلفل والبهارات حتى يتجانس الخليط ويخلط مع الزيت وعصير الليمون وتدعك المأكولات  البحرية  بالخليط وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل .
  • يشعل الفحم وعندما تتكون على الجمر طبقة  رماد تصف المأكولات البحرية على شبك شواء ضيق وتشوي على الجانبين حتى تنضج
  • تقدم المأكولات البحرية مع الليمون واللطماطم المشوية والبصل المشوي والخبز والأرز وصلصة الطماطم .

فواكه البحر مشوية

فواكه البحر مشوية

المقادير 

  1. 8 جمبري كبيرة مقطع نصفين بالطول ومنظف
  2. 8 جمبري متوسط منظف
  3. 8 إسكالوب على أنصاف قواقع
  4. 1/4 كوب زيت زيتون
  5. 1 ثمرة ليمون أضاليا القشر مبشور ناعم ومعصورة
  6. 2 فص ثوم مفروم ناعم
  7. 2 ملعقة كبيرة ورق زعتر ليمون مفروم
  8. 2 ملعقة كبيرة ورق زعتر مفروم
  9. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  10. شرائح ليمون للتقديم

طريقة التحضير 

  • يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتوضع المأكولات البحرية في طبق حراري واسع في طبقة واحدة .
  • ويخلط الزيت مع الثوم وقشر وعصير الليمون والزعتر في طبق وينثر على المأكولات البحرية .
  • ويتبل بالملح والفلفل ويقلب ويُخبز لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم ينثر عليها البقدونس .
  • إقتراحات فواكه البحر مشوية بالليمون والأعشاب
  • تقدم مع الليمون .

جمبري مشوي بصلصة الفواكه

جمبري مشوي بصلصة الفواكه

المقادير 

  1. 24 جمبري مقشر ونترك الذيل ونزيل الأمعاء من الظهر
  2. 12 سيخ خشب منقوع في الماء
  3. 1/4 كوب عصير ليمون حامض طازج
  4. 3 ثمرة ليمون صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
  5. 2 فص ثوم مفروم
  6. 3 ملعقة كبيرة ورق كزبرة خضراء مقطع رفيع
  7. 1 ملعقة كبيرة صوص صويا خفيف
  8. 1 ملعقة كبيرة عسل نحل
  9. 1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور ناعم
  10. 2 ملعقة شاي صوص شطة حار
  11. أرز مسلوق للتقديم

 صلصة الفواكه الاستوائية

  1. 1 ثمرة مانجو متوسطة مقشرة وتقطع رفيع
  2. 1 ثمرة افوكادو ناضجة وتقطع رفيع (يمكن تبديها بثمرة خيار)
  3. 1/2 ثمرة بابايا ناضجة تقشر وتقطع صغير
  4. 1 ثمرة فلفل أحمر حار طويل نزيل البذور وتقطع رفيع
  5. 1 ملعقة كبيرة صوص سمك
  6. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض طازج

 

طريقة التحضير

  • تقلب المكونات في طبق عميق وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • يوضع الجمبري وشرائح الليمون في الأسياخ بالتناوب.
  • تسخن شواية على نار عالية ويشوى عليها الجمبري لمدة 1-2 دقائق لكل جانب حتى ينضج تماماً ويتغير لونه .
  • طريقة صلصة الفواكه الاستوائية
  • تقلب المكونات في طبق و توضع في الثلاجة لحين التقديم .
    إقتراحات للجمبرى المشوىمع صلصة الفواكه الاستوائية
  • يقدم مع الصلصة والأرز .

فواكه البحر مشوية بالفرن

فواكه البحر مشوية بالفرن

المقادير 

  1. ربع كيلو فيليه السمك الأبيض مقطع مكعبات
  2. ربع جمبري منضف بقشره
  3. ربع كيلو بلح بحر
  4. 2 كابوريا سليمة أو مقطعة
  5. ربع كيلو سلمون مقطع مكعبات
  6. ربع كيلو كاليماري مقطع حلقات
  7. 3 سمكات السلطان إبراهيم
  8. 20 ثمرة طماطم شيري مقطعة أنصاف
  9. 1 لمون أضاليا مقطع شرائح
  10. 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  11. نص ثمرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات
  12. 6 فصوص ثوم بقشره مكسور قليلًا
  13. معلقة صغيرة شطة
  14. ملعقة صغيرة فلفل أسود
  15. ربع ملعقة صغيرة زعفران
  16. 2 ملعقة صغيرة ملح
  17. ثلث كوب زيت زيتون

طريقة التحضير 

  •  في وعاء عميق تخلط كل المقادير معًا وتقلب برفق
  •  ترص فواكه البحر في صينية فرن كبيرة مع ملاحظة أن تكون طبقة واحدة
  •  تدخل فرن حار لمدة 25 دقيقة ثم تقدم ساخنة
  • وبالهناء والشفاء

ثمار البحر المشوية

ثمار البحر المشوية

المقادير 

  1. 250 غ جمبري
  2. 250 غ كاليماري
  3. 250 غ كابوريا
  4. 250 غ سمك فيليه
  5. 500 غ محار
  6. 3 كوب طماطم شيري
  7. 7 فص ثوم مفروم
  8. 1 كوب عصير ليمون
  9. 1 كوب فلفل أحمر مقطع
  10. 1 ملعقة ملح
  11. 1 ملعقة فلفل
  12. 1 ملعقة بابريكا
  13. 1 كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

  •  احضري وعاء وتبّلي ثمار البحر بالثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، الفلفل والبابريكا.
  •  احضري صينية مدهونة بالزيت وضعي ثمار البحر المتبلة، الطماطم والفلفل الأحمر المقطع ثم ادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة
  • حتى تنضج.
  •  قدميها ساخنة.
اقرأ:




مشاهدة 81