طريقة تحضير مرق الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:50
طريقة تحضير مرق الدجاج‎

مرق الدجاج والخوخ

المقادير 

  1. 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  2. 1 وحدة متوسطة أو 1 كيلو غرام من فيليه صدر الدجاج٬ مقطّعة ومُزالة الجلد
  3. 2 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان رقيقتين
  4. 4 أكواب أو 1 لتر من الماء٬ الساخن
  5. 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  6. 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  7. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  8. 2 أكواب أو 400 غ من الخوخ٬ المُزال العجوة
  9. 3 وحدة متوسطة أو 250 غ من الجزر٬ المقشّر والمقطّع إلى قطع بحجم 2 سم
  10. 1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  11. 3 ملاعق طعام من عصير الحامض
  12. 1 ملعقة طعام من قشر الحامض

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت النباتي في قدر للحساء ويُقلى الدجاج حتى يصبح ذهبيّ اللون. يُضاف البصل ويُطبخ على حرارة متوسّطة حتى يلين لمدّة 15 دقيقة تقريباً.
  • يُضاف الماء الكُركُم والهال ومرقة الدجاج من ماجي وتُقلى المكوّنات مع التحريك على حرارة متوسّطة حتى يُطهى الدجاج كلياً لمدّة 45 دقيقة تقريباً.
  • يُضاف الخوخ والجزر والزعفران وعصير وبرش الليمون الحامض وتُحرّك جميعها على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة إضافية حتى يلين الجزر.
  • يُقدّم الطبق مع الخبز المرقوق أو الأرزّ الأبيض.

مرق الدجاج والبازلاء

مرق الدجاج والخوخ

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 كغ من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ مقطّع
  3. 2 وحدة متوسطة أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
  4. 3 فصوص من الثوم٬ مفرومة
  5. 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاري
  6. 2 وحدة متوسطة أو 250 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
  7. 1 وحدة متوسطة أو 200 غ من البطاطا٬ مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
  8. 2 وحدة متوسطة أو 300 غ من الطماطم٬ مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
  9. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  10. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  11. 2 أكواب أو 300 غ من البازيلا المثلّجة
  12. 1 ملعقة طعام من دقيق الذرة٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
  13. رشة من الفلفل الأسود المطحون٬ حسب المذاق

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت في قدر، ثم يُضاف إليه الدجاج ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
  • يُقلى البصل في المقلاة نفسها لمدّة 6 دقائق على حرارة متوسّطة حتّى يشقر البصل.
  • يوضع الدجاج من جديد في القدر، ويُضاف إليه الثوم، الكاري، الجزر، البطاطا، البندورة، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والماء.
  • يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة.
  • يُضاف دقيق الذرة مع التحريك باستمرار، ثم البازيلا الخضراء ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق إضافية.
  • يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود حسب المذاق.
  • يُقدّم مع الأرزّ الأبيض المطهو.

مرق الدجاج المتبل

مرق الدجاج المتبل

المقادير 

  1. 1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد
  2. 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة
  3. 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  4. 1 ملعقة طعام من الزعتر المجفف المسحوق
  5. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

للصلصة

  1. ¼ كوب من زيت الزيتون
  2. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة
  3. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  4. 1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
  5. 4 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من الطماطم٬ مفرومة
  6. 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  7. 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا
  8. من بشر قشر البرتقال٬ حبة واحدة فقط
  9. 1½ كوب أو 375 مل من الماء
  10. 2 حبات متوسطة الحجم أو 350 غ من البطاطا الحلوة٬ مقطّعتان إلى مكعّبات
  11. 100 غ من الذرة السكرية الصغيرة الطازجة٬ المقطّعة إلى شرائح كبيرة

طريقة التحضير 

  • تقلّب قطع الدجاج في التوابل والزعتر.
  • تُسخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة، يُضاف الدجاج ويقلى على مراحل حتّى يصبح لونه بنياً. يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
  • تُسخّن الكمية المتبقّية من الزيت في المقلاة نفسها، ثم يُضاف البصل، الثوم والزنجبيل ويقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و 5 دقائق، حتّى يذبل البصل.
  • تُضاف الطماطم، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، صلصة الصويا، برش البرتقال، الماء، البطاطا والذرة.
  • يوضع الدجاج من جديد في المقلاة ويُغلى مع المزيج. تُغطى المقلاة وتّترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
  • يُقدّم مع الكُوسكُوس المطبوخ أو الأرز الأبيض.

مرق الدجاج

مرق الدجاج

المقادير 

  1. 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
  2. 10 حبات صغيرة الحجم من البصل٬ مقشّرة
  3. 1 كغ من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ المقطّع إلى 8 أجزاء
  4. 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
  5. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  6. 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
  7. 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
  8. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة
  9. 2 من عيدان القرفة
  10. رشة من خيوط الزعفران
  11. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  12. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  13. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح مدوّرة وسميكة
  14. ½ كوب أو 75 غ من الزيتون الأخضر٬ منزوع النواة

طريقة التحضير 

  • يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة. تُقلّى أكواز البصل الصغيرة إلى أن يتبدّل لونها، ومن ثمّ تُضاف الدجاجة وتطبخ لمدّة 5 دقائق. يُضاف إليها مسحوق الزنجبيل، الفلفل الأبيض، البقدونس، الكزبرة، الطماطم وعودا القرفة. يتمّ تحريكها على حرارةٍ متوسّطة لمدّة 5 دقائق أخرى.
  • يُضاف الزعفران، الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تبقى المكوّنات على النار إلى أن تغلى على نارٍ خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  • يُضاف الجزر ويبقى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج المكوّنات كلّها (يُضاف الماء إذا دعت الحاجة).
  • يُضاف الزيتون الأخضر إلى الطبق ويُقدّم.

مرق الدجاج اللذيذ

مرق الدجاج اللذيذ

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من السمن
  2. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
  3. 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد٬ مقطّعة إلى 8 أجزاء
  4. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  5. 2½ ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
  6. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
  7. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  8. 2 حبات من اللايم المجفّف٬ المقطّع إلى نصفين
  9. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  10. ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ الجلجلان، مفرومة
  11. 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
  12. 3 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من البطاطا٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى السمن في قدرٍ كبير ويُطهى البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • يُضاف الدجاج ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة، ثم يُضاف الثوم، وخلطة البهارات العمانيّة، والطماطم، ومعجون الطماطم، واللايم المجفف، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والكزبرة، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
  • يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الدجاج على وشك الاستواء.
  • تُضاف مكعبات البطاطا وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 15 إلى 20 دقيقةٍ إضافيّة أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطا جيداً.
اقرأ:




مشاهدة 36