طريقة تحضير مرق الدجاج بالخضر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:36
طريقة تحضير مرق الدجاج بالخضر‎

دجاج سوطي باللوبيا الخضراء

المقادير 

  1. 1 دجاجاة
  2. الملح والإبزار الأبيض
  3. ورقة سيدنا موسى
  4. 3 حبات من الإبزار
  5. 80غ من الزبدة
  6. بصلة
  7. 4 فصوص من الثوم
  8. مكعب من بنة الدجاج
  9. ملعقة من الصلصة  الطماطم
  10. 2 من الطماطم كبيرة
  11. قليل من الدقيق
  12. 600غ من اللوبيا الخضراء

طريقة التحضير 

  • يغسل  الدجاج , يقسم إلى أربع قطع, يرش بالماء والإبزار , يقلى في الزيت حتى يتحمر شيئا ما, تترك جانبا لحين تهييئ الصلصة
  • نضع في طنجرة فوق متوسطة , 50غ من الزبدة , البصل المفروم , ثم الثوم البنة , ورقة سيدنا موسى , و3 حبات من الإبزار دائما مع التحريك , نضيف الماء والدجاج , يترك الكل ينضج 30 دقيقة أو حتى يتشرب شيئا ما
  • تسلق البطاطس لمدة 20 دقيقة , بعد الغليان مع قليل من الملح, تصفى , توضع في إناء الفرن مع ما تبقى الزبدة , تترك حتى تتحمر
  • يقدم الدجاج في صحن بعد وضع اللوبيا في الوسط .

صدور الدجاج بالبطاطس بالفرن

 صدور الدجاج بالبطاطس بالفرن

المقادير 

  1. 4 قطع صدور دجاج بدون عظم.
  2. كوب من الروب.
  3. نصف كيلو طماطم شيري مقطعة نصفين.
  4. 2 كوب أوراق السبانخ الخضراء.
  5. 3 فصوص ثوم مهروس.
  6. بصلة متوسطة مفرية.
  7. 3 ملاعق كبيرة زبد .
  8. 2 ملعقة زيت ذرة.
  9. ملح وفلفل وبهار وبودر كاري

للبطاطس البيوريه

  1. 1 كيلو بطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة.
  2. 2 ملعقة كبيرة زبد.
  3. حفنة بقدونس مفري.
  4. ملح وفلفل للتتبيل.
  5. كوب حليب.

طريقة التحضير

  • ضعي صدور الدجاج في وعاء وتبلي بالبصل وفص واحد ثوم مهروس والملح والفلفل والكاري والبهار وكوب الروب.
  • قلبي المقادير حتى تمتزج معا وتُغطى وتوضع بالبراد لمدة ساعتين.
  • أخرجي صدور الدجاج المتبلة من البراد، ثم ضعي فص ثوم في طاسة عميقة للطهي بها ملعقة زيت ذرة على النار لدقيقتين
  • حتى يذبل الثوم ثم أضيفي صدور الدجاج المتبلة واتركيها على النار حتى 10 دقائق وتصبح نصف ناضجة.
  • رصي القطع في طبق فرن مدهون سمن وحولها أنصاف الطماطم الشيري والسبانخ مع رشة من السمن بسيطة على الوجه ليحمر
  • في فرن متوسط الحرارة (180 درجة )لمدة 20 دقيقة. حتى يصير الوجه ذهبي اللون.
    جهزي البيوريه بهرس البطاطس المسلوقة بالشوكة أو وضعها مع الحليب في الكبة
  • ثم ضعي عليها ملعقتي زبد وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • أخرجي طبق الفرن وبه صدور الدجاج مع الطماطم شيري والسبانخ ومعه البطاطس البيوريه. ثم أنثري حفنة البقدونس على الوجه.
  • وقدميه ساخنا بالهنا والشفا.

صدور الدجاج بحشوة الخضر

صدور الدجاج بحشوة الخضر

المقادير 

  1. 3 صدور دجاج مخلية.
  2. 5 ملاعق كبيرة زيت.
  3. 1 حبة فلفل أحمر مقطعة قطع صغيرة.
  4. 1 حبة فلفل أخضر مقطعة قطع صغيرة.
  5. 1 حبة فلفل أصفر مقطعة قطع صغيرة.
  6. 1 حبة بصل مقطعة قطع صغيرة.
  7. 1 ملعقة صغيرة ملح.
  8. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  9. 3 ملاعق كبيرة جبن كريمي.
  10. 1/2 كوب جبن شيدر مبشورة.
  11. 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر.
  12. 2 ملعقة صغيرة كمون.
  13. 2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

طريقة التحضير

  • تُسخن ملعقتين من الزيت في مقلاه عميقة على نار متوسطة
  • ويُضاف الفلفل الملون والبصل والفلفل الأسود مع التقليب حتى يكتسب البصل اللون الذهبي المكرمل.
  • يُضاف الجبن الكريمي والشيدر إلى البصل والفلفل وتُقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تمام التجانس ويُرفع الخليط من على النار.
  • تُفتح صدور الدجاج بشكل أفقي وتُتبل بالملح، الكمون، بودرة الثوم، ومسحوق الفلفل الأحمر.
  • تُحشى صدور الدجاج بخليط الفلفل والجبن وتُغلق بأعواد خشبية.
  • يُسخن مقدار الزيت المتبقي في مقلاه على نار متوسطة وتُحمر صدور الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جهة أو حتى تمام نضج الدجاج.
  • تُقدم صدور الدجاج مع الأرز الأبيض أو المكرونة والسلطة أو حسب الرغبة.

رول الدجاج المحشي بالخضروات

رول الدجاج المحشي بالخضروات

المقادير 

  1. 4 قطعة كبيرة فيليه دجاج رقيقة قابلة لل
  2. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  3. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  4. 2 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
  5. مقادير الحشوة ملعقة كبيرة زيت زيتون
  6. 2 فص ثوم مهروس
  7. 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  8. 1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات
  9. 3/4 كوب بسلة
  10. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  11. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  12. 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
  13. 1/2 كوب دقيق
  14. 2 ملعقة كبيرة زبدة
  15. 2 كوب مرق
  16. عصير نصف ليمونة
  17. بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

  • تتبل قطع فيليه الدجاج جيدًا بالملح والفلفل وبهارات الدجاج وتترك جانبًا.
  • في مقلاة على النار نحضر حشوة الخضار، فيضاف زيت الزيتون مع الثوم مع التقليب قليلًا ثم يضاف الزنجبيل لمدة دقيقتين.
  • بعد ذلك، نضيف الخضروات والتوابل مع التقليب ثم تغطى حتى تمام نضج الخضروات.
    بعد أن تبرد تمامًا،
  • تفرد كل قطعة دجاج ويتم حشوها بالخضار المجهز على الناحية الأقصر من قطعة الدجاج.
  • ثم تلف كرول ناحية الجهة الأطول، ثم تثبت بعود خشبي جيدًا.
  • توضع رولات الدجاج في الدقيق ثم تحمر في الزبدة حتى تنضج تمامًا مع تقليبها في كل الجهات.
  • بعد ذلك، ترفع رولات الدجاج من المقلاة. ثم يضاف المرق مع عصير الليمون مع التقليب جيدًا حتى الغليان.
  • يضاف الدجاج مرة أخرى ويغطى الإناء لمدة 30 دقيقة.
  • تقدم رولات الدجاج مع الصوص اللذيذ مع الأرز الأبيض.

دجاج حلو بالبرقوق والكاجو

دجاج حلو بالبرقوق والكاجو

المقادير 

  1. 600 جم دجاج مخلي مقطع شرائح
  2. 400 جم خضروات طازجة مقطعة عصا رفيعة
  3. 100 جم ذرة صغيرة مقطعة نصفين بالطول
  4. 1/2 كوب كاجو محمص
  5. 1/3 كوب صوص برقوق
  6. 1 ملعقة كبيرة صوص صويا
  7. 1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  8. 2 ملعقة شاي زنجبيل طازج مبشور
  9. أرز ناضج على البخار للتقديم
  10. ورق كزبرة طازجة للتقديم

طريقة التحضير 

  • إستمتعى أنتى و أسرتك بالطبق الجانبى الرائع أنه الدجاج المشوح الحلو بالبرقوق و الكاجو و الأرز و إليكى الطريقة .
  • يسخن نصف الزيت في طاسة كبيرة عميقة على نار عالية حتى يظهر الدخان ثم يضاف نصف الدجاج ويشوح لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
  • ثم ينقل لطبق حراري ونكرر مع باقي الزيت والدجاج مع وإعادة تسخين الطاسة بين دفعات .
  • تضاف الذرة وتضاف للطاسة مع الزنجبيل وباقي الخضار ويقلب لمدة 3 دقائق حتى تنضج الخضراوات .
  • يضاف الدجاج وصوص البرقوق والكاجو وصوص الصويا إلى الطاسة ويقلب لمدة 2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ويغطي الدجاج .
اقرأ:




مشاهدة 53