طريقة تحضير لفائف مشوية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:20
طريقة تحضير لفائف مشوية‎

لفائف مشوية محشية

المقادير 

  1.  6 صدور الدجاج
  2. نصف ملعقة ملح
  3. نصف ملعقة بابريكا
  4. نصف كوب زيت الزيتون
  5. نصف ملعقة زنجبيل
  6. بصل أخضر
  7. نصف كوب كمون
  8. رشة فلفل أسود
  9. عصير ليمونة
  10. فص ثوم مدقوق
  11. قرن فلفل أحمر مجفف حار
  12. شرائح من فلفل ألوان

طريقة التحضير 

  • قطعي الدجاج إلى مستطيلات شرائح
  • في الخلاط الكهربائي , اخلطي الملح وعصير الليمون والفلفل الأسود والبالبريكا وزيت الزيتون والكمون والثوم والزنجبيل
  • اكسري قرن الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة وأضيفيه للنقيع
  • أنقعي الدجاج فيه طوال الليل أو على الأقل  30 دقيقة
  • اشويه في الشواية جيدا
  • تبلي الفلفل الألوان بالملح والفلفل الأسود ورشة زيت زيتون
  • اشويه في الفرن حتى  يطرى قليلا
  • خدي قطعة خبز وضعي عليه قطهة الدجاج وعود فليفلة  حمراء ومثلها خضراء
  • لفي الخبز عليه واربطيه بالبصل الأخضر وضعيه في طبق التقديم .

لفائف اللحم بالخضار

لفائف اللحم بالخضار

المقادير 

  1. 8 شرائح لحم بتلو كبيرة، ومفرودة رقيقة .
  2. 1 وحدة جزر كبيرة “مبشورة”.
  3. 1 وحدة فلفل اخضر متوسط.
  4. 5 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  5. ملح و فلفل اسود .
  6. بهارات خليجية مشكلة.

طريقة التحضير

  • قومي بتقطيع كل من البصل و الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة بنفس شكل الجزر المبشور.
  • احضري مقلاة وسخني بها ملعقة زيت . ثم قومي بإضافة البصل و الجزر و الفلفل، ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يقترب من النضج. يُترك جانبا ليبرد.
  • ضعي شرائح اللحم بين طبقتين من الرول البلاسيك، وتُدق بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة جدا.
  • ثم ضعي معلقتين كبيرتين من خليط الخضروات، فى أحد أطراف شريحة اللحم، ثم تُلف وتُغلق الأطراف و الجوانب بخلة أسنان.
  • رصي لفائف اللحم فى صينية الفرن متوسطة الحجم.
  • قومي بالخطوات مع كمية شرائح اللحم.
  • ضعي باقى الزيت في صينية فرن ، و قلبي فيه لفائف اللحم بحرص على نار متوسطة، حتى يصبح لونها بني .
  • الآن ضيفي 1/2 كوب ماء وملح وفلفل.
  • هدئي النار وغطي الصينية، واتركيها لتنضج لمدة 20-25 دقيقة حتى تمام النضج .
  • قطعي لفائف اللحم شرائح و تقدم ساخنة .

لفائف اللحم

لفائف اللحم

المقادير 

  1. لفائف اللحم .
  2. ماء مالح ( يستخدم للنقع )
  3. 1 معلقة من صلصة الصويا .
  4. 1 معلقة صغيرة من الزيت النباتي .
  5. الفلفل الطازج المطحون .

الصلصة :

  1. 1 معلقة صغيرة من صلصة الطماطم .
  2. 1 معلقة طعام كبيرة من الخل .
  3. 2 فصوص ثوم ، مقطعة إلي شرائح رقيقة .
  4. 1/4 كوب مرق دجاج .
  5. 1 معلقة كبيرة من الدقيق .

الحشوة

  1. 1 معلقة كبيرة من الزيت النباتي .
  2. 1 معلقة صغيرة من الثوم المفروم .
  3. 1 معلقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل .
  4. 2 جزرة مقطعة إلي شرائح .
  5. 1 بصلة مقطعة إلي شرائح .
  6. 2 كوسة مقطعة إلي شرائح .
  7. 1/2 علبة من شرائح الفطر .
  8. 1 معلقة من صلصة الصويا .
  9. 1 معلقة صغيرة من زيت السمسم .
  10. 2 معلقة صغيرة من الزيت النباتي .
  11. 1 معلقة صغيرة من زيت السمسم .

طريقة التحضير

  • وضع الماء المالح في وعاء و إضافة شرائح اللحم ونقعه لمدة 15 دقيقة كحد أدني .
  • في وعاء منفصل ، قم بخلط مكونات الصلصة فيما عدا الدقيق .
  • و لتجهيز الحشو ، إضافة الزيوت في مقلاة علي نار هادئة .
  • يضاف إليه الثوم و البصل و الزنجبيل و قلي المكونات معاً.
  • إضافة الجزر و المشرووم و الكوسا و التقليب بالتدريج مع تخفيفها .
  • إضافة صلصة الصويا و زيت السمسم و التقليب و نقله في وعاء حتي يبرد .
  • وضع شرائح اللحم وفردها .
  • وضع بعض الخضروات علي أحد أطراف نهايات شريحة اللحم .
  •  لف شرائح اللحمة و ضبط الحشو جيداً.
  • وضع مقلاة علي نار متوسطة أو عالية و إضافة الزيت النباتي أو الزبدة .
  • عندما يتم تسخينها ، قم بإضافة لفائف اللحم و طهيها لمدة دقيقتين علي كل جانب .
    تكرار ذلك ، حتي لا تحرق جميع الأطراف .
  • إضافة الصلصة إلي المقلاة و تغطية الخليط و الطهي علي نار متوسطة حتي ينضج اللحم البقري من خلال إزالة قطع اللحم و إضافته إلي الدقيق و الطهي حتي تتكاثف الصلصة .
  • رش لفائف اللحم بزيت بذور السمسم قبل تقديمه.
  • يقدم هذا الطبق مع الخضار المتبقية و تزيينه مع القليل من البصل الأخضر .

لفائف الدجاج بجبن البارميزان

لفائف الدجاج بجبن البارميزان

المقادير 

  1. 8 قطع صدور الدجاج بدون جلد أو العظم .
  2. 1 كوب بقسماط
  3. 6 ملاعق المبشور جبنة البارميزان
  4. 1 فص ثوم مفروم وزيت الزيتون لالقلي
  5. نصف كوب من جبن الريكوتا
  6. ثلث كوب من بياض البيض ” مضروب بالمضرب ”
  7. شرائح رقيقة من جبن الموتزاريلا
  8. 1 كوب صلصة مارينارا
  9. أوراق من الريحان الطازج
  10. أوراق من السبانخ الطازجة

طريقة التحضير 

  • تحضير صدور الدجاج من خلال الغسل الجيد و تصفيته حتى يجف تماما
    في اناء كبير يتم وضع البقسماط مع 2 ملعقة طعام من جبنة البارميزان و توضع جانبا.
  • الحشوة تفرم أوراق السبانخ ، و ضعي مقلاة على النار و وضع رذاذ من زيت الزيتون ثم يقلى الثوم و السبانخ المفروم لمدة 2 إلى 3 دقائق و يقلب حتى بالكاد يذبل فقط .
  • ثم اضافة جبن الريكوتا مع جبن البارميزان إلى السبانخ المقلي ، و إضافة من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من بياض البيض ،و يوضع بياض البيض المتبقية في وعاء منفصل و توضع جانبا.
  • تحضير الفرن و يسخن إلى درجة حرار 450 مئوية .
  • احضار صينية فرن كبيرة و إضافة الزيت
  • على سطح املس افردي قطعة الدجاج ، ضعي ملعقة من الحشوة الريكوتا و السبانخ في الوسط، و يلف الدجاج حتى نهاية الحواف ، ثم يلف في بياض البيض ، ثم يلف باليد في البقسماط بالجبن و يوضع في طبق منفصل و تكرر هذه الخطوة حتى الامنتهاء من الكمية كلها .
  • توضع لفائف الدجاج المحشية في صينية الفرن و تخبز لمدة 25 دقيقة.
  • بعد مرور 25 دقيقة يجب أن تلاحظي نضج الدجاج من خلال لونه الأبيض من الداخل و لونه الذهبي من الخارج
  • اخرجي صينية لفائف الدجاج من الفرن ، و ضعي على وجه لفائف الدجاج صلصة مارينارا و شرائح من جبن الموتزاريلا الطازجة. تخبز لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى أو حتى ذوبان الجبن  و يرش الريحان الطازج المفروم .
  • و بصحتين و هنا

لفائف الكريب المحشية باللحم

لفائف الكريب المحشية باللحم

المقادير 

  1. كوب من الدقيق
  2. رشة ملح
  3. ٣ بيضات
  4. كوب ونصف الكوب من الحليب
  5. ٣ ملاعق طعام من الزيت للكريب
  6. ملعقة صغيرة من الزيت لمسح المقلاة.
  7. الحشوة
  8. كوبان من الجبنة المتنوعة (غرويار، موتزاريلا، قشقوان…)
  9. كوب من لحم البقر المعلّب والمقطّع
  10. نصف كوب أو ثلاثة أرباع الكوب من القشطة الطازجة الكثيفة.

طريقة التحضير 

  • أولا احضرى وعاء وضعى فيه الدقيق والملح ،
  • ثم يضاف إليهما البيض تدريجياً بمعدل بيضة واحدة كل مرة. تستعمل العجان الكهربائي لخلط المزيج حتى يصبح ناعماً ودبقاً.
  • قومى بإضافة الحليب والزيت تدريجياً إلى هذا المزيج حتى يصبح بقوام اللبن،
  • وإذا كان المزيج كثيفاً، يمكن إضافة المزيد من الحليب.
  • ادخلى المزيج في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
  • احضرى مقلاة غير لاصقة وتسخن جيداً فوق النار،
  • ثم امسحيها بالزيت ثم قومى بوضع ملعقة طعام من مزيج الكريب فيها وبسطها للحصول على دائرة بالحجم المطلوب.
  • حين تنضج إحدى جهتّي الكريب، تقلب إلى الجهة الأخرى حتى تنضج تماماً.
  • يمكن التآكد من ذلك حين تصبح الحواف وردية اللون.
  • قومى بنقل الكريب من المقلاة وتوضع جانباً لتصبح جاهزة للحشو. يجب أن تكون الكريب رقيقة جداً.
  • الحشوة
  • قومى بخلط جميع مقادير الحشوة مع بعضها لتحشى بها قطع الكريب قبل طيّها إلى نصفين على شكل هلال.
  • ثم إلصقى حواف الكريب جيداً بالضغط على أطرافها.
  • يوضع الزيت في المقلاة وتقلى فيه قطع الكريب المحشوة.
  • قدمي الكريب ساخناً .
  • وبالهنا والشفا
اقرأ:




مشاهدة 29