طريقة تحضير لازانيا‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:16
طريقة تحضير لازانيا‎

لازانيا

المقادير 

  1. 2 ملعقتان كبيرتان ثوم مدقوق
  2. زعتر  طازج ومفروم مقدار ملعقة واحدة كبيرة
  3. نصف كيلو لحمة مفرومة
  4. 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج ومفروم
  5. نصف كوب طيحين
  6. كوبان من مرقة العظام
  7. 3 ملاعق زبدة كبيرة
  8. 6 أكواب من صلصة البيشاميل
  9. 28 ورقة خضراء أو بيضاء من أوراق اللازانيا
  10. 2 ملعقة كبيرة زيتالزيتون
  11. 5 ملاعق طعام كبيرة من رب البندورة
  12. كوب من الجبنة الصفراء المبشورة

طريقة التحضير 

  • لتحضير الصلصة البولونيز مضع الزيت في طنجرة على النار , وعندما يحمى نضيف إليه البصل ثم الثوم
  • وبعد مرور خمسة دقائق نضيف اللحمة المفرومة الناعمة
  • نحرك اللحمة حتى يتغير لونها فنضيف حينها رشة الملح ثم الزعتر والريحان المفروم والطحين ونحركها مجددا
  • يضاف رب البندورة ثم المرقة ولا نتوقف عن التحريك وعند ظهور الفقاقيع على وجه الصلصة نطفئ النار
  • ندهن قعر جاط مستطيل يدخل الفرن بالزبدة ونوزع الثوم المدقوق
  • نضع أول صف من قطع اللازانيا وعليها صلصة البيشاميل , وهكذا دواليك حتى نصل إلى أعلى ألجاط تاركين مجالا لوضع الطبقة الأخيرة من صلصة البيشاميل وعلى وجهها الجبنة المبشورة
  • نضع الجاط في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة

اللازانيا باللحم المفروم

اللازانيا باللحم المفروم

المقادير 

  1. 1 علبة لازانيا.

خلطة البشاميل

  1. 1 لتر حليب قليل الدسم.
  2. 6 ملاعق كبيرة أو ما يعادل نصف قالب من الزبدة النباتية.
  3. 1/2 كوب من الدقيق الأبيض.
  4. 1/4 كوب من جبنة البارميزان المبروش.
  5. 1 كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  6. رشة بهار أبيض.
  7. رشة ملح.

حشوة اللحم

  1.  500 جرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  2. 1 بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  3. 4 حبات كبيرة من البندورة الحمراء، مطحونة.
  4. 3 حبات فلفلة خضراء مقطعة قطعاً ناعمة.
  5. 2 فص ثوم مهروس.
  6. 1 ملعقة كبيرة من الاوريغانو المجفف.
  7. 2 ملاعق صغيرة من الملح.
  8. رشة فلفل أسود.
  9. ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  10. علبة فطر معلب أو طازج مقطع.
  11. كوب من الماء.

طريقة التحضير

  •  لتحضير البشاميل:إستخدمى علبة من الفطر المقطع الجاهز أو الفطر الطازج المقطع وإقليه مع القليل من الزبدة
  • وأتركيه جانباً حتى يجف.ضعى الكمية المتبقية من الزبدة مع الدقيق الأبيض على النار وحركي المزيج حتى يتحمص.
  • أضيفى الحليب ورشة من الملح والبهار الأبيض على الزبدة والدقيق، وحركي جيداً حتى تتكون صلصة البشاميل.
  • أضيفى القليل من جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان المبروشة والفطر المعد مسبقاً، ودعيه جانباً.
    لتحضير حشوة اللحم فى طنجرة متوسطة الحجم، ضعى ملعقة كبيرة من الزيت النباتى وأضيفى عليها البصل والثوم والفلفلة الخضراء، وحركى جيداً ليصبح لونها ذهبياً.
  • أضيفى اللحم المفروم، وقلبيه حتى يجف ويصبح لونه بنياً.
  • عندما ينضج اللحم أضيفى البندورة المهروسة والاوريغانو والملح والفلفل الأسود، وكوب الماء وغطي الطنجرة مدة 5 دقائق.
  • لتحضير اللازانيا أحضرى صينية خاصة بالفرن، ووزعى القليل من البشاميل فى قاعها. وزعى بعض شرائح اللازانيا فوق البشاميل، ووزعى فوقها جبنة الموزاريلا والبرميزان واللحم المفروم.
  • أعيدى توزيع القليل من صلصة البشاميل، ومن ثم شرائح اللازانيا واللحم.
    كررى هذه الخطوة حتى تنتهى من المكونات، وتأكدى من أن تنتهى بصلصة البشاميل والجبنة على الوجه.
  • أدخلى الصينية فى فرن تبلغ حرارته 170 درجة، مدة 15 دقيقة حتى تصبح الجبنة ذهبية. أخرجيها من الفرن، ودعيها ترتاح مدة 10 دقائق.

اللازانيا بالسبانخ

اللازانيا بالسبانخ

المقادير 

  1. 400 جرام من شرائح اللازانيا العريضة.
  2. 400 جرام سبانخ طازجة، مفرومة أو المجمدة.
  3. 1 فص ثوم.
  4. 1 مكعب مرقة دجاج.
  5. 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
  6. 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
  7. ملح وفلفل.

بشاميل

  1. 1 لتر حليب قليل الدسم.
  2. 1 لتر ماء.
  3. 6 ملعقة كبيرة دقيق.
  4. 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  5. رشة بها أبيض.
  6. رشة جوزة الطيب.
  7. 1 ملعقة كبيرة قشطة أو مكعب جبن بالقشطة.
  8. 2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير

  • في مقلاة واسعة يسخن الزيت، يشوح الثوم ثم تضاف السبانخ وتقلب لمدة 5 دقائق. يرش الملح، الفلفل، نصف مكعب مرقة الدجاج وصلصة الصويا.
  • تقلب الوصفة لمدة 5 دقائق أخرى ثم ترفع من على النار.
  • في قدر اخر تسكب الماء والحليب ونصف مكعب المرقة الأخر مع الدقيق ويخلطوا جيدًا ثم يوضعوا على نار هادئة مع استمرار التقليب من حين لاخر حتى تتكون لدينا صلصلة بشاميل خفيفة.
  • في صينية فرن مستطيلة توضع 4 شرائح من اللازانيا ثم طبقة من السبانخ ورشة من الجبن ثم طبقة بشاميل أخرى حتى تنتهي كمية السبانخ.
  • تسكب باقي كمية البشاميل وتغطى الصينية بورق الألومنيوم ثم تدخل الى الفرن على حرارة 130 درجة لمدة 45 دقيقة ثم يُزال الورق وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.
  • تخرج من الفرن ويضاف للوجه جبنة موتزاريلا ثم تعاد حت يتحمر الوجه لمدة 5دقائق فقط.
    تترك لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

طواجن اللازانيا

طواجن اللازانيا

 

المقادير 

  1. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  2. 1 بصلة متوسطة مقطعة صغير.
  3. 2 فص ثوم مفروم.
  4. 600 جرام لحم مفروم.
  5. 2 ملعقة كبيرة صلصة.
  6. 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
  7. ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  8. 2 شريحة لازانيا كل واحدة مقطعة إلى 4 قطع مربعة.
  9. 8 أوراق ريحان طازج مفروم.
  10. 2/3 كوب جبن شيدر مبشور.
  11. 1 كوب جبن موزاريللا مبشور.
  12. ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة.
  • يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ويضاف إليه البصل، والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين ثم يضاف اللحم المفروم.
  • يُترك اللحم على النار لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج تماماً.
  • تُضاف الطماطم، الصلصة، الفلفل الأحمر، الملح، والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم وتقلب المكونات.
  • يُترك العصاج على النار لمدة 10 دقائق ثم يرفع من على النار.
  • تُطهى كل قطعة من اللازانيا على حدة في ماء مغلي لمدة 10 ثوانى وتجفف على مناشف ورقية.
  • تُدهن 4 من الأواني الفخارية ( الطواجن ) بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة وتتوضع في كل واحد قطعة من اللازانيا.
  • تُوزع نصف كمية العصاج على الأواني، ثم ترش بالريحان والجبن الشيدر.
  • تُرص قطع اللازانيا المتبقية فوق الحشو مع ترك أطراف اللازانيا للخارج.
  • تُوضع كمية العصاج المتبقية فوق اللازانيا، وترش الجبنة الموزاريللا على السطح.
  • تُدهن أطراف اللازانيا بقليل من الزيت، وتوضع الأواني في الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويكتسب السطح اللون الذهبي
  • وتقدم

رولات اللازانيا

رولات اللازانيا

المقادير 

  1. معكرونة لازانيا – علبة
  2. جبن موزاريلا مبشور – 250 غرام
  3. لتحضير الحشوة
  4. سبانخ مجمّدة – 200 غرام
  5. ثوم مهروس – فصان
  6. زيت – ملعقتان كبيرتان
  7. جبن ريكوتا مفتّت – 100 غرام
  8. ملح – بحسب الرغبة
  9. فلفل أسود – ربع مععقة صغيرة

لتحضير الصلصة الحمراء

  1. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  2. طماطم مهروسة – 4
  3. معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
  4. ملح – ربع ملعقة صغيرة
  5. فلفل أسوج – ربع ملعقة صغيرة
  6. زيت – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير 

  • لتحضير الحشوة، حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة.
  •  قلّبي فيه الثوم حتى يذبل ثمّ أضيفي السبانخ مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تذبل المكوّنات.
  •  نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد قليلا.
  •  أضيفي جبن الريكوتا وقلّبي حتى تتداخل المكوّنات.
  •  أسلقي شرائح المعكرونة بالماء المملح والمغلي لحوالى 3 دقائق.
  •  ضعي على كل شريحة من اللازانيا القليل من الحشوة، لفّيها على شكل رول وضعيها في صينية فرن.
  •  لتحضير صلصة الطماطم، حّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فهي البصل حتى يتغيّر لونه.
  •  أضيفي الطماطم مع التقليب من وقت إلى آخر.
  •  ذوّبي معجون الطماطم بالقليل من الماء وأضيفيه إلى القدر.
  •  نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
  •  أتركي المزيج حتى يغلي وتثخن الصلصة ثمّ أسكبيها فوق رولات المعكرونة.
  •  أنثري جبن الموزاريلا على الوجه وأدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة.
  •  أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك.

 

اقرأ:




مشاهدة 26