طريقة تحضير كيك بالمانغ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:27
طريقة تحضير كيك بالمانغ‎

كيك بالمانغ

المقادير 

  1. 2 كوب بسكويت دايجستيف مطحون
  2. 100 جم زبدة لينة

مقادير الطبقة الثانية 

  1. 2 جيلى بودرة مغلف بنكهة المانجو
  2. 2 مغلف دريم ويب
  3. 200 جم جبن الفيلاديلفيا
  4. 1 كجم مانجو مثلج ومخلوط ويستخدم منه كوب
  5. 1 ملعقة صغيرة جيلاتين

مقادير الطبقة الثالثة 

  1. مانجو الكمية المتبقية
  2. 3 ملعقة كبيرة سكر
  3. 1 ملعقة كبيرة جيلاتين

طريقة التحضير

  • تذوب بودرة الجيلو في 2\1 كوب ماء ساخن ويوضع في وعاء
  • ثم يضاف 2\1 كوب من الماء البارد والجلاتين إلى الوعاء و يترك جانباً ليصبح حرارته بدرجة حرارة الغرفة.
  • لعمل الطبقة الأولى في وعاء يفرك البسكويت مع الزبدة جيداً ثم يفرد في قاع القالب ويدخل إلى الثلاجة.
  • لعمل الطبقة الثانية فى وعاء تخفق الجبنة وبودرة الكريمة بالخفاقة
  • ثم يضاف الجيلو بالتدريج ويخفق حتى إنتهاء الكمية على سرعة عالية لمدة 10 دقائق يضاف كوب المانجو
  • المخلوط ويخفق الخليط.
  • يوزع خليط المانجو فوق طبقة البسكويت يسوى السطح ويدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
  • لعمل الطبقة الثالثة في قدر على النار توضع الكمية المتبقية من المانجو و السكر والجلاتين ليذوبوا.
  • يرفع القدرعن النار ثم يصفى الخليط ثم يوزع فوق الطبقة الثانية ويوضع القالب في الثلاجة.
  • يخرج قالب تشيز كيك المانجو من الثلاجة ويقدم بارداً .

تورتة المانغ

تورتة المانغ

المقادير 

  1. 2 باكو جيلي مانجو
  2. 2 باكو كريم شانتيه بودرة
  3. 2 كوب لبن بارد
  4. 1/2 الي 1 كوب ماء ساخن

للوجه

  1. باكو جيلي مانجو
  2. كوب ماء ساخن
  3. مانجو مقطع

للارضية

  1. باكوين بسكويت مفروم مع قليل من الماء المغلي.

طريقة التحضير 

يضرب البسكويت في محضرة الطعام، ويضاف له قليل من الماء المغلي ، حتى يصبح مثل رمل البحر المندي.

  • ويوضع في قالب يفتح من الجنب، مع الضغط عليه جيدا.
  • لعمل طبقة الموس يذاب الجيلي في الماء الساخن، ويقلب جيدا، ويترك حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • تخفق الكريمة مع اللبن البارد مدة 3 دقائق فقط.
  • يضاف الجيلي الي الكريمة المخفوقة، ويقلب بهدوء.
  • يمكن تخفيف حرارة خليط الجيلي بقليل من الكريمة اذا استخدمناه وهو ساخن.
  • يصب الخليط في القالب فوق ارضية البسكويت.
  • تدخل الفريزر حتى تتماسك جيدا.
  • ملحوظة ممكن استبدال اللبن بكريمة لباني لاضافة طعم كريمي كما يمكن اضافة سكر بدرة للتحلية حسب الرغبة.
  • لعمل الوجه ترص شرائح المانجو فوق الوجه.
  • ثم يذاب الجيلي في الماء الساخن، وتصب فوق الوجه، وتدخل الثلاجة حتى تتماسك تماما.

تارت المانجو

تارت المانجو

المقادير 

  1. 250 غ من بسكويت الشاي المفتت
  2. ½ كوب أو 110 غ من الزبد غير المملحة المذوّبة
  3. ½ كوب من دقيق الذرة
  4. من بشْر قشر الحامض حبة واحدة فقط
    2½ أكواب أو 625 مل من الماء
  5. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  6. 2 من البيض
  7. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
  8. 2 حبات متوسطة الحجم من المانجو الناضجة مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعبات
  9. 2/3 كوب أو 165 مل من كريما الخفق المُبرّدة

طريقة التحضير 

  • يُمزج البسكويت مع الزبد، يُرصّ المزيج في صينية تارت ذات قعر متحرّك قياس 26 سم × 26 سم.
  • توضع الصينية في البراد لمدة 10 دقائق.
  • يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى.
  • تُمزج البيضتان، ومسحوق الفانيلا، ودقيق الذرة في وعاء للمزج.
  • ثمّ تُسكب المكونات فوق مزيج الحليب الساخن.
  • يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف.
  • يُسكب المزيج النهائي في قاعدة التارت المعدة من البسكويت.
  • يُترك حتى يبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة العادية ثمّ تُوزّع مكعبات المانجو برفق على وجهه.
  • تُخفق الكريمة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى تجمد.
  • تُستعمل الكريمة لتزيين جوانب التارت.

تشيز كيك المانج

 تشيز كيك المانج

المقادير 

لتحضير الطبقة الأولى

  1. كوب بسكويت شاي بنكهة الشوكولاتة

لتحضير الطبقة الثانية

  1. 70 جم زبدة مذّوبة
  2. 250 جم جبن كريم
  3. نصف كوب سكر
  4. نصف كوب قشدة
  5. ملعقتان صغيرتان جيلاتين باودر
  6. 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن

لتحضير الطبقة الثالثة

  1. 2 مانجو طازج مقشر ومقطع إلى مكعبات
  2. كوب وربع حليب سائل
  3. 225 جم سكر
  4. 60 جم مسحوق كاسترد
  5. 100 جم كريمة طازجة

لتحضير صلصة المانجو

  1. 1 مانجو طازج مقشر ومقطع إلى مكعبات
  2. ملعقتان صغيرتان عصير لايم

طريقة التحضير 

  • تحضيرتشيز كيك المانجو وجبن الكريم
  • لتحضير الطبقة الأولى إطحني البسكويت في الخلاّط الكهربائي ثمّ أضيفي الزبدة
  • وإخلطي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  • مدّي العجينة في صينية تشيز كيك وإدخليها إلى الثلاّجة لمدة 15 دقيقة.
  • لتحضير الطبقة الثانية ضعي الماء في وعاء صغير ثمّ أضيفي إليه الجيلاتين وحرّكي بواسطة ملعقة حتى يذوب.
  • في وعاء آخر إخلطي جبن الكريم والسكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات ويصبح المزيج مثل الكريمة.
  • أضيفي القشدة وإخلطي جيداً.
  • ضعي ربع كوب من مزيج جبن الكريم فوق مزيج الجيلاتين وإخلطي بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج سلساً.
  • إسكبى هذا المزيج فوق مزيج جبن الكريم المتبقي مع الخلط المستمر حتى يشتد.
  • إخرجي الصينية من الثلاّجة وإسكبي مزيج الكريمة على عجينة البسكيوت ثمّ أعيديها إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد الكريمة.
  • لتحضير الطبقة الثالثة ضعي مكعبات المانجو في الخلاّط الكهربائي وإخلطى جيداً ثمّ صفّي المزيج وإتركيه جانباً.
  • إخلطى مسحوق الكاسترد وربع كوب من الحليب السائل في وعاء صغير بواسطة ملعقة.
  • سخّني الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى
  • الغليان ثمّ إسكبي مزيج الكاسترد في القدر على نار خفيفة مع الخلط المستمر.
  • إرفعي القدر عن النار وإتركي الكاسترد ليبرد ثمّ أضيفي مزيج المانجو والكريمة الطازجة وحرّكي جيداً حتى يشتد المزيج.
  • إخرجي التشيز كيك من الثلاجة وإدهني الوجه بمزيج كاسترد المانجو ثمّ أعيدي التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • لتحضير صلصة المانجو ضعي مكعبات المانجو وعصير اللايم في الخلاط الكهربائي وإخلطي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج سلساً.
  • إسكبى صلصة المانجو على وجه التشيز كيك قبل تقديمه.
  • يمكنك تزيين وجه التشيز كيك بمكعبات المانجو الصغيرة بحسب الرغبة.
  • قدّمي تشيز كيك المانجو مع جبن الكريم إلى جانب سموثى المانجو .

تورتة أيس كريم بالمانجا

تورتة أيس كريم بالمانجا

 

المقادير 

  1. علبة حليب مكثف محلى
  2. ½ كيلو كريمة طازجة مخفوقة
  3. ½ الي 1 كيلو مانجو مهروس

للزينة 

  1. شرائح مانجو
  2. كريمة مخفوقة

طريقة التحضير 

  • يمكن خفق الكريمة مع الحليب المكثف حتى القوام الكريمي ، او تخفق الكريمة لوحدها،
  • ثم يضاف عليها الحليب المكثف وهذا هو الافضل، وتقلب جيدا.
  • ثم تضاف المانجو وتقلب جيدا مع الخليط السابق.
  • ثم توضع في قالب يفتح من الجنب، وتوضع في الفريزر حتى تتماسك جيدا.
  • تفكك من القالب وتوضع في طبق التقديم وتزين بشرائح المانجو والكريمة المخفوقة، ويمكن تزيينها باي فاكهة حسب الرغبة.
  • ملحوظة في موسم المانجو، يمكن فرم المانجو او تقطيعها شرائح وتحفظ في الفريزر .
  • يمكن اضافة باكو كريم شانتيه بودرة للكريمة الطازجة اثناء خفقها، لتجنب انها تخرز، ولكن الطعم بيكون احلى بدون الكريمة البودرة.
  • كمية المانجو من نصف الي واحد كيلو حسب القوام المرغوب للايس كريم سواء كريمي اكثر او غني بالمانجو اكثر.

كيك المانجا

كيك المانجا

المقادير 

  1. ½ 1 كوب دقيق.
  2. كوب مانجو مقطعة مكعبات صغيرة.
  3. ¾ كوب زبدة طرية.
  4. ¾ كوب سكر.
  5. ¼ كوب حليب جوز الهند.
  6. ¼ كوب سكر باودر.
  7. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  8. 2 بيضة كبيرة.
  9. ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  10. ½ ملعقة صغيرة باكينج باودر.
  11. رشة ملح.

طريقة التحضير 

  • سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
  • في محضرة الطعام، اهرسي ¾ كوب من المانجوهرسًا ناعمًا.
  • في وعاء كبير، ضعي الزبدة والسكر واخفقيهم بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام ناعمًا وهشًّا.
  • أضيفي البيضة تلو الأخرى والفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
  • أضيفي ½ كوب من مهروس المانجو واخفقي جيدًأ
  • أضيفي الحليب بالتبادل مع الدقيق وبيكربونات الصودا والباكينج باودر والملح واخفقي جيدًا.
  • أضيفي باقي مهروس المانجو واخفقي جيدًا.
  • صبي العجين في صينية مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.
  • أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم رشي عليها السكر الباودر وقطع المانجو.
اقرأ:




مشاهدة 79