طريقة تحضير كعكات صغيرة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:49
طريقة تحضير كعكات صغيرة‎

كعكات صغيرة بالشكلاطة

المقادير 

  1. 6 بيضات
  2. 100غ من السنيدة
  3. 2 كيسان من خميرة الحلوى
  4. 1 كيسا من سكر الفانيلا
  5. 1 كأس شاي من الزيت
  6. 50غ من الجوز
  7. 175غ من الطحين
  8. 150 غ من الشكلاطة الذائبة

طريقة التحضير 

  • نخلط في الخلاط الكهربائي أصفر البيض , السنيدة , خميرة الحلوى والفانيلا حتى الحصول على كريمة
  • نضيف شيئا فشيئا مع الخلط المستمر , الزيت , الجوز المقشر والمجروش الطحين , الشكلاطة المذابة في حمام مائي وبياض البيض
  • تملأ  10 قوالب صغيرة مدهونة بالزبدة , ومرشوشة بالطحين بالخليط إلى النصف
  • ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق
  • لا تطهى هذه الكعكات كثيرا ليبقى داخلها سائلا
  • تقدم الكعكات مصحوبة بقشدة الشانتي أو المثلجات

كعكات صغيرة بالبرتقال

كعكات صغيرة بالبرتقال

المقادير 

  1. 250غ من الطحين
  2. 100 غ من الزبدة اللينة 4 بيضات
  3. 1 كيس من خميرة الحلوى
  4. 100 من السنيدة
  5. 25 سل من الحليب
  6. 1 قشرة برتقالة  مبشورة

طريقة التحضير

  • في إناء , نخلط كل العناصر جيدا حتى الحصول على عجين لين ومتجانس
  • تملأ قوالب مدهونة بالزيت إلى النصف بالخليط
  • تطهى الكعكات في فرن متوسط الحرارة مدة 25 دقيقة
  • تزال الكعكات من القوالب وهي ساخنة

 كعكات صغيرة بالفانيلا

 كعكات صغيرة بالفانيلا

المقادير

  1.  100 غرام من الزبدة المعتدلة الحرارة+
  2.  علبة أو 397 غراماً من الحليب
  3.  15 غراماً من مسحوق الفانيلا
  4.  30 مل من الماء الساخن
  5.  20 غراماً من اللبن الزّبادي الطازج
  6.  بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
  7.  200 غرام من الدقيق
  8.  3 غرامات أو نصف ملعقة صغيرة من الملح
  9.  5 غرامات أو ملعقة صغيرة بيكربونات الصّودا
  10.  15 غراماً أو 3 ملاعق من البايكنغ باودر

 للزينة

  1.  50 غراماً من الزبدة المعتدلة الحرارة
  2.  100 غرام من سكّر البودرة المنخول
  3.  50 غراماً من الجبن القشدي
  4.  5 غرامات من مسحوق الفانيلا
  5.  10 مل أو ملعقة كبيرة من الماء الساخن

طريقة التحضير

  •  تُغلّف صينيّة تستوعب 24 كعكة صغيرة بالأوراق الخاصة بها وتوضع جانياً.
  •  في وعاء مزج كبير، توضع الزبدة والحليب، والفانيلا والماء واللبن الزبادي والبيض وتُمزج كلها معاً إلى أن تصبح متماسكة.
  •  في وعاء مزج آخر، يُتخل الطحين مع الملح وبيكربونات الصّودا والبايكنغ باودر إلى أن تتوزّع بشكل متساوٍ.
  •  يُضاف الدقيق تدريجيّاً ويُمزج مع مزيج الزبدة والبيض إلى أن يصبح المزيجان متجانسان. يجب عدم الإكثار من المزج.
  •  يُصبّ المزيج بواسطة الملعقة في صينيّة الكعكات الصغيرة وتُطهى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 15 دقيقة أو إلى أن يخرج المسواك نظيفاً بعد إدخاله في وسط الكعكة الصغيرة.
  •  لتحضير الزينة، تُمزج المكوّنات كلها معاً وتُخفق إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
  •  تُرفع الكعكات الصغيرة من الفرن وتُترك لتبد ثم تُزيّن بمزيج الزينة باستعمال سكين خاص بالحلويات أو كيس التزيين بالكريمة.
  • نصيحة التقديم يمكن أيضاً إضافة مستحضرات تلوين الطعام إلى مزيج الزينة للحصول على كعكات صغيرة تناسب كل المواسم والأعياد.

كعكات الفراولة بالكريمة

كعكات الفراولة بالكريمة

المقادير 

 الكعك

  1. 2 كوب دقيق
  2. ربع كوب سكر أبيض
  3. 2 ملعقة صغيرة باكينج بودر
  4. رشة ملح
  5. ثلث كوب زبدة باردة
  6. بيضة كبيرة
  7. فانيليا
  8. نصف كوب حليب سائل

 الحشو

  1. فراولة طازجة مقطعة أنصاف
  2. سكر حسب الرغبة
  3. كوب كريمة خفق أو كريم شانتية مخفوق

طريقة التحضير

  • نبدأ في تسخين الفرن وتجهيز صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • نخلط الدقيق مع الباكينج بودر، الملح والسكر ثم نضيف مكعبات الزبدة الباردة ونفركها مع
  • خليط الدقيق بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجينة مفتتة.
  • نخلط البيض مع الفانيليا والحليب ثم نضيف للخليط السابقة ونجمع العجين دون عجن.
  • ننقل العجينة المتكونة الى سطح مرشوش بالدقيق ونعجنها برفق 4-5 مرات فقط ثم تفرد وتقطع دوائر متوسطة الحجم باستخدام قطاعات الكوكيز.
  • ننقل الكعكات الى الصينية المجهزة وندخلها الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تتحول الى اللون الذهبي.
  • نخرج الكعكات من الفرن ونتركها تبرد.
  • لتجهيز الحشو: نضيف السكر على الفراولة المقطعة ونقلب جيداً ثم نهرس ثلث كمية الفراولة ونخلطها مع باقي الفراولة المقطعة مرة أخرى.
  • نحضر كريمة الخفق أو الكريم شانتية ونبرده جيداً. ثم نبدأ في حشو الكعكات.
  • تقسم كل كعكة عرضياً الى نصفين ثم نضع على النصف السفلي ملعقتين من خليط
  • الفراولة ونضع فوقها ملعقة كبيرة من كريمة الخفق ثم نضع النصف الآخر من الكعكة فوق الحشو برفق.
  • نزين الكعكات من الأعلى بباقي كريمة الخفق وقطع الفراولة الطازجة.

كعكات صغيرة بالزبادي

كعكات صغيرة بالزبادي

المقادير 

  1. 1/3 كوب لوز مفروم
  2. 225 جرام سكر ابيض
  3. 1 ملعقة صغيرة قرفة
  4. 180 جرام دقيق
  5. ملعقة صغيرة بكنج بودر
  6. رشة ملح
  7. 1/2 ملعقة صغيرة بكنج صودا
  8. 1 بيضة
  9. 90 جرام زبده في درجة حرارة الغرفة
  10. ملعقة صغيرة فانيلا
  11. 200 جرام زبادي

للايسينج

  1. 1 كوب سكر بودرة
  2. 2 ملعقة كبيرة حليب
  3. شرائح لوز محمص
  4. في سلطانية صغيرة اخلطي معا السكر البودرة والحليب حتى تحصلي على خليط متجانس.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على 350 درجة.
  • احضري قوالب الكب كيك وادهنيها بالزبد واتركيها جانبا.
  • في سلطانية متوسطة اخلطي معا اللوز المفروم و4 ملاعق كبار سكر والقرفة.
  • في سلطانية أخرى اخلطي معا الدقيق والبكنج بودر والبكنج صودا والملح .
  • في الخلاط الكهربائي اخلطي معا الزبد وباقي السكر حتى تحصلي على خليط كريمي.
  • أضيفي البيض والفانيلا واخلطي جيدا.
  • أضيفي خليط الدقيق والزبادي إلى خليط الزبد واخلطي جيدا.
  • احضر قوالب الخبز وضعي في قاع كل قالب معلقة كبيرة من خليط اللوز المفروم.
  • صبي خليط الكيك فوق طبقة اللوز.
  • اخبزي الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج تماما ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماما قبل إخراجها من القوالب.
  • ضعي الايسينج فوق وحدات الكيك وزينيه بشرائح اللوز المحمص.
  • وبالهنا
اقرأ:




مشاهدة 66