طريقة تحضير كبدة الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:49
طريقة تحضير كبدة الدجاج‎

كبدة الدجاج بالحامض

المقادير 

  1. 750غ من كبدة الدجاج
  2. 75 غ من الزيت
  3. 75 غ من عصير الحامض
  4. كأس من الزيت
  5. 25غ من الزبدة
  6. الملح وافبزار حسب الذوق
  7. جزرة للتزيين
  8. المعدنوس
  9. حامضة

طريقة التحضير 

  • يغسل الكبد يقطع إلى مكعبات يقلى في الزيت يصفى من الزيت يوضع في مقلاة أخرى مع الزبدة كي تعطي نكهة طيبة مع إضافة الملح والإبزار وعصير الحامض مع التحريك , يترك لمدة 5 دقائق , يصفى ويقدم في صحن مزين بالحامض والجزر والمعدنوس

كبدة الدجاج بالصلصة

كبدة الدجاج بالصلصة

المقادير 

  1. 350 غرام من كبد الدجاج.
  2. 2 فصوص ثوم، مفروم.
  3. بعض أوراق الكزبرة.
  4.  الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة
  5.  زعتر
  6.  2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
  7.  1 ملعقة قهوة كمون.
  8.  1 علبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات

طريقة التحضير

  • قم بتنظيف كبد الدجاج وقطعه إلى مكعبات
  • في مقلاة ثقيلة، يقلى الثوم والكبد المقطع إلى مكعبات في الزيت لمدة 2 دقيقة.
  • قم بإضافة التوابل والملح والفلفل الأسود.
  • أضف الطماطم والزعتر والكزبرة.
  • يغطى المزيج ويترك لينضج
  • أضف التوابل إذا لزم الأمر.
  • يقدم في طبق وترش عليه الكزبرة المفرومة.

كبدة الدجاج بالكريمة

كبدة الدجاج بالكريمة

المقادير 

  1. 450 غرام من كبدة من الدجاج ((نظفيه من الدهون والاغشية وغسليها))
  2. 2 من البصل،كبير ومقطع
  3.  1 كوب خل
  4.  1 كوب ماء
  5.  زيت زيتون اذا احتاج
  6.  ملح وفلفل حسب الحاجة
  7.  1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان (أواكثر حسب الرغبة)
  8.  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  9.  1/2 كوب كريمة الجبنة للدهن
  10.  أوراق ريحان طازجة أوبقدونس مفروم أوحبوب الرمان،للتزين.

طريقة التحضير 

  • شرحي البصل واقليها بالزيت لتصبح ذهبية اللون وطريّة، أضيفي قطع كبد الفروج، ودبس الرمان والتوابل،
  • اطبخيهم على نار مرتفعة، لكن لاتجعلي لونهم يصبح وردياً .
  • رشي الخل وازيلي الكبد من الوعاء.
  • ثم ضعي الكبد والبصل والتوابل في خلاط الطعام واخلطيهم وثم أضيفي كريمة الجبنة.
  •  تذوقيها واضبطي التوابل.
  • اذا كنتي تحبي الكريمة، بإمكانك اضافة كمية أكثر منها .
  • انقلي المزيج لوعاء، ثم افتحِ الخبز وادهنيه ببضع ملاعق كبار من المزيج المحضر
  • زيني بأوراق الريحان أو البقدونس المفروم أو حبوب الرمان و بعد الانتهاء لفي الخبز وقدميه

مقلقل الكبدة

مقلقل الكبدة

المقادير 

  1. كيلو كبدة مقطعة الى قطع متوسطة ومنظفة
  2. ٢ بندورة مقشرة ومقطعة الى قطعة متوسطة
  3. ٢ بصلة مفرومة ناعم
  4. فليفلة خضراء (باردة) مفرومة ناعم
  5. ٣ فصوص ثوم مهروسة
  6. ملح / فلفل حسب الرغبة
  7. ١/٢ ملعقة صغيرة سبع بهارات
  8. فليفلة خضراء حارة صغيرة
  9. ٣ ملاعق كبيرة سمن

طريقة التحضير 

  • في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضع السمن وعندما يحمى نشوح البصل والثوم لعدة دقايق حتى يدبل البصل.
  • تضاف الفيلفلة الخضراء و البندرة والفليفلة الحارة وتشوح لعدة دقايق.
  • نضيف الكبدة وتشوح لعدة دقايق حتى يبتدأ لون الكبدة بالتغير .
  • نضيف البهارات وتتبل جيدا .
  • تخفض درجة الحرارة وتترك لمدة ١٠ الى خمس دقايق مع التقليب من وقت لاخر .
  • عندما تستوي الكبدة ويبدأ مرق اللحم ينشف ترفع من على النار.
  • تسكب في طبق التقديم وتقدم مع الخبز الساخن وتضاف اليها عصرة ليمون حسب الذوق
  • وبصحة وعافية.

كبدة محمرة

كبدة محمرة

المقادير 

  1. .كيلو كبد خاروف منظف ومغسول جيدا مقطع شرحات متوسطة
  2. .نص كوب زيت زيتون
  3. .ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  4. .ملعقة كبيرة صلصة بندورة
  5. .شطة حارة حسب الرغبة
  6. .ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  7. .خمس حبات ثوم
  8. .عصير ليمونتين

طريقة التحضير 

  • في مقلاة غير لاصقة ضعي ملعقتين من زيت الزيتون ثم اضيفي اليه الكبد وحمريه من جميع الجهات
  • ابعدي الكبد عن النار وضعيه في صينية للفرن واضيفي اليه صلصة البندورة والبهارات والملح والفلفل وعصير الليمون والثوم المقطع شرائح وتبليه من جميع الاتجاهات
  • ضعيه في فرن ساخن على حرارة 180 درجة من الاسفل حتى تتأكدي بأن الكبد قد اصبح ناضجا من حمريه من الأعلى

كبدة البطاطس

كبدة البطاطس

المقادير 

  1. ١ كيلو بطاطا مقشر و مقطع الى مكعبات متوسطة
  2. ١/٢ كيلو كبدة مغسولة و مقطعة الى قطع متوسطة
  3. ٢ بصل متوسطة مفرومة فرم ناعم.
  4. زيت للقلي
  5. ٢ملعقة سمن
  6. ملح /فلفل /قرفة حسب الرغبة
  7. ١/٤ كأس من الماء الساخن .
  8. ملعقة صغيرة دبس رمان
  9. مكعب من مرقة اللحم.

طريقة التحضير 

  • في وعاء على نار متوسطة توضع كمية كافية من زيت.
  • عندما يحمى الزيت ننزل البطاطا وتقلى على دفعات.
  •  في ورق نشاف نضعه على صحن نضع عليه البطاطا المقلية.
  • في وعاء آخر على نار متوسطة يوضع السمن.
  • ننزل البصل ويتبل بالملح والفلفل ويشوح حتى يشقر .
  •  ننزل الكبدة وتشوح لمدة خمس دقائق .
  •  تخفض درجة الحرارة ونضيف الماء ويتبل بالملح /فلفل ومكعب مرق الدجاج.
  • يغطى ويترك لمدة ١٥ دقيقة .
  •  يضاف دبس الرمان و البطاطا ويقلب .
  • يعاد تغطية الوعاء ويترك لمدة خمس دقائق
  • في وعاء التقديم يصب ويقدم
اقرأ:




مشاهدة 57