طريقة تحضير كبة اللبن‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:44
طريقة تحضير كبة اللبن‎

أقراص الكبة اللبنية

المقادير 

لتحضير الكبة

  1. برغل ناعم – كيلوغرام
  2. لحم بقر مفروم – كيلوغرام
  3. فلفل حلبي – رشّة
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة
  6. ماء – 4 أكواب
  7. زيت للقلي – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

  1. لحم بقر مفروم – 700 غرام
  2. لبنة – كوبان
  3. ملح – رشّة
  4. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  5. فلفل أسود مطحون – رشّة
  6. زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي البصل حتى يذبل.
  •  أضيفي اللحم وعصّجيه حتى النضوج.
  •  نكّهي بالملح والفلفل الأسود واخلطي.
  •  ضعي اللحم في وعاء كبير واتركيه قليلاً ليبرد.
  •  أضيفي اللبنة فوق الوعاء واخلطي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
  •  لتحضير الكبة: في وعاء، إنقعي البرغل بالماء لمدّة 10 دقائق.
  •  أضيفي اللحم ورشّي الملح والفلفل الحلبي والسبع بهارات.
  •  أخلطي المكوّنات جيداً بيدك حتى تتجانس تماماً.
  •  كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  •  إصنعي فجوة في كلّ كرة كبة بواسطة إصبعك.
  •  ضعي في داخل كلّ قطعة كبة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
  •  أغلقي الفجوة بتأن.
  •  في قدر عميق، حمّي زيتاً غزيراً.
  •  إقلي قطع الكبة المحشوة حتى تنضج ثمّ قدّميها.

كبة لبن

كبة لبن

المقادير 

لتحضير الكبة

  1. لحم مفروم – 600 غرام
  2. برغل منقوع ومصفّى – 300 غرام
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. فلفل أسود – رشّة
  5. ماء للسلق – 3 أكواب

لتحضير اللبن

  1. لبن زبادي – كيلوغرام
  2. ثوم مهروس – 4 فصوص

لتحضير الأرز

  1. مرق لحم – مكعب
  2. ماء – كوبان
  3. أرز مصري – كوب

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الكبة: في الخلّاط الكهربائي، أضربي اللحم ليشبه معجوناً.
  •  أضيفي البرغل والملح والفلفل الأسود واضربي المكونات مجدّداً.
  •  إصنعي من الكبة كرات صغيرة.
  •  لتحضير الأرز: في قدر، ضعي الماء ومكعب المرق واتركي المزيج حتى يغلي.
  •  أضيفي الأرز واتركي المزيج مجدداً حتى يغلي حوالى 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
  •  لتحضير اللبن: أسكبي اللبن في قدر وأضيفي إليه الثوم.
  •  أطهي المزيج على نار متوسطة لمدّة 5 دقائق مع التحريك ثم ارفعي القدر عن النار.
  •  لسلق أقراص الكبّة: في قدر كبير، أسكبي الماء واسلقي الكبّة فيها لمدّة 7 دقائق ثم صفّيها.
  •  أعيدي قدر اللبن إلى النار وضعي الكبة فيها. إرفعي القدر عن النار بعد 10 دقائق وقدّمي الطبق فوراً إلى جانب الأرز المفلفل.

كبة لبنية

كبة لبنية

المقادير 

  1. برغل ناعم – 500 غرام
  2. لحم هبرة مفروم – 250 غرام
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. فلفل أسود – بحسب الرغبة

لتحضير الحشوة

  1. لحم مفروم – 250 غرام
  2. جوز مقطّع تقطيعاً ناعماً – كوب
  3. بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً – 1
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. فلفل أسود – بحسب الرغبة

لتحضير مزيج اللبن

  1. لبن زبادي رائب – كيلوغرام ونصف
  2. نشاء مذوّب بالقليل من الماء – كوب ونصف

طريقة التحضير 

  •  إغسلي البرغل وانقعيه في الماء لمدّة نصف ساعة.
  •  صفّي البرغل جيداً وافرميه في الخلاط الكهربائي على الشفرة الناعمة.
  •  أضيفي اللحم إلى البرغل وادعكي المزيج.
  •  ضعي المزيج من جديد في الخلاط وافرميه جيداً.
  •  نكّهي بالملح والفلفل وادعكي بيديك.
  •  لتحضير الحشوة في مقلاة، قلّي اللحم والبصل بالزيت النباتي حتى النضوج.
  •  أضيفي الجوز ونكّهي بالملح والفلفل.
  •  خذي قطع صغيرة من عجينة البرغل وكوّريها.
  •  إصنعي ثقباً في وسط الكرة ورققيها جيداً.
  •  إحشي الفجوة بمزيج اللحم ثمّ أغلقيها بخفة.
  •  عند الانتهاء من كلّ كمية العجين والحشوة، إصنعي في كلّ كرة حوالى 4 أو 6 ثقوب بواسطة الشوكة للسماح للبن بالدخول إليها أثناء الطبخ.
  •  لتحضير مزيج اللبن أنخلي اللبن مع النشاء.
  •  ضعي المكونات المنخولة في قدر على النار مع التحريك المستمر.
  •  عند الغليان، أضيفي حبات الكبة واتركيها حتى تنضج على نار متوسطة لـ15 دقيقة.

كبة اللبنية اللبنانية

كبة اللبنية اللبنانية

المقادير 

  1. لحم بقر مفروم – كيلوغرام
  2. برغل ناعم – 4 أكواب
  3. بصل – 2
  4. صنوبر – 100 غرام
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  7. قرفة – نصف ملعقة صغيرة

للحشوة

  1. لحم بقر مفروم – 400 غرام
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. قرفة – نصف ملعقة صغيرة
  5. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  6. زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة

لتحضير اللبنية

  1. لبن زبادي ماعز (في حال توافره) – كيلوغرامان
  2. مرق لحم – مكعب
  3. ماء مغلي – كوبان
  4. ثوم مهروس – 4 فصوص
  5. كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً – باقة
  6. سمن نباتي – ملعقتان كبيرتان
  7. أرز مصري – ثلثا كوب

طريقة التحضير 

  •  لتحضير الحشوة، حمّي الزيت النباتي في مقلاة ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه جيداً حتى يحمرّ من كل الجهات.
  •  أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل ويطرى، ثمّ ضعي اللحم المفروم في المقلاة ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والقرفة.
  •  أتركي المقلاة على النار مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج اللحمة جيداً.
  •  لتحضير الكبّة، إنقعي البرغل الناعم في الماء لمدّة 3 دقائق ثمّ صفّيه.
  •  ضعي اللحم المفروم فوق البرغل وادعكيه جيّداً.
  •  اهرسي البصل جيداً في الخلاّط ثمّ أضيفي إليه القرفة، الملح والفلفل الأسود.
  •  أضيفي اللحم والبرغل إلى الخلاط واضربي المكونات جيداً.
  •  أفرغي العجينة من الخلاّط وشكّليها أقراصاً كرويّة بحجم البيضة بيديك المبللتين بالماء.
  •  جوّفي وسط كلّ قرص من جهة واحدة بإصبعك واحشيه بملعقة من الحشوة، ثمّ أغلقي القرص من الجهة المفتوحة ورقّي جانبيه للحصول على شكل بيضاوي.
  •  لتحضير اللبنية، اخفقي اللبن ثمّ صفّيه للتخلص من الكتل التي بداخله.
  •  ذوّبي مكعب المرق في الماء المغلي.
  •  اسلقي الأرز في المرق حتى ينضج جيداً.
  •  أضيفي الأرز المسلوق إلى اللبن الزبادي واضربي المكونات في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم. أسكبي هذا الحساء في قدر.
  •  اطهي المكونات حتى الغليان، مع التحريك باستمرار لتتفادي التصاق اللبن بقعر القدر.
  •  عندما يغلي الحساء، خففي النار وغمّسي أقراص الكبة فيه واتركيها حتى تنضج، أي لحوالى 15 دقيقة، من دون تحريك.
  •  سخّني السمن في قدر وقلّبي فيه الثوم حتى يذبل، ثمّ أضيفي الكزبرة واطهيها لدقائق قليلة.
  • اسكبي المزيج فوق الحساء.
  •  قدّمي الكبة اللبنية ساخنة.

الكبة اللبنية الشهية

الكبة اللبنية الشهية

المقادير 

لتحضير عجينة الكبة

  1. لحم مفروم – 500 غرام
  2. برغل – كوبان
  3. نعناع يابس – ملعقة صغيرة
  4. ملح – ملعقة صغيرة
  5. فلفل أسود – ملعقة صغيرة

لتحضير حشوة الكبة

  1. لحم مفروم – 500 غرام
  2. بصل مفروم فرمًا ناعمًا – 2
  3. ملح – ملعقة صغيرة
  4. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  5. دبس رمّان – ملعقة كبيرة
  6. سماق – ملعقة كبيرة
  7. زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
  8. صنوبر محمّص – ربع كوب

لتحضير اللبن الزبادي

  1. لبن زبادي – كوبان
  2. أرز مصري – ربع كوب
  3. ثوم مهروس – ملعقة صغيرة
  4. كزبرة طازجة مفرومة فرمًا ناعمًا – ملعقتان كبيرتان
  5. سمن – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير عجينة الكبة: في وعاء، إنقعي البرغل بكميّة قليلة من الماء لحوالى ساعة ثمّ صفيه جيدًا.
  •  ضعي اللحم المفروم مع البرغل والملح والنعناع اليابس والفلفل الأسود في وعاء كبير وادعكي جيدًا المكوّنات لتحصلي على عجينة متماسكة.
  •  غطّي عجينة الكبة وأدخليها إلى الثلاجة.
  •  لتحضير الحشوة في قدر، حمّي حمي الزيت على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه البصل وقلّبيه من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه.
  •  أضيفي اللحم المفروم على البصل وامزجي المكوّنان جيدًا واتركيهما على النار حتى تنضج اللحمة.
  •  نكّهي الحشوة بالملح والفلفل الأسود والسماق ثمّ أضيفي الصنوبر.
  •  أسكبي دبس الرمان فوق الحشوة واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
  •  أزيلي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.
  •  شكّلي الكبة على شكل أقراص وضعي في كل قرص ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة ثمّ أغلقيها على شكل بيضاوي.
  •  لتحضير اللبن الزبادي: في وعاء كبير، أسكبي لبن الزبادي واتركيه على حرارة متوسطة حتى يغلي.
  •  أضيفي إليه الأرز واتركيه حتى ينضج مع التحريك المستمر.
  •  أضيفي أقراص الكبة على اللبن واتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة حتى تنضج أقراص الكبة.
  • في مقلاة، حمّي السمن على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه الثوم والكزبرة وقلّيهما جيدًا حتى يتغير لون الثوم وتذبل الكزبرة.
  • أسكبي الثوم والكزبرة فوق مزيج لبن الزبادي واتركي المكوّنات تغلي على حرارة منخفضة لحوالى 5 دقائق.
  • أطفئي النار واسكبي اللبنية في طبق التقديم وقدّميه ساخنًا على سفرتك.
اقرأ:




مشاهدة 30