طريقة تحضير كباب عراقي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:06
طريقة تحضير كباب عراقي‎

كباب عراقي

من أطباق المشاوي المفضلة عند العرب والعراقيين تحديدا فكل بلدعربي يتفنن في أسلوب تحضير المشاوي والكباب وكل بلد له طريقته من حيث اختيار نوع اللحم وإعداد التتبيلة الخاصة الكباب العراقي من اشهر اطباق المشاوي التي له نكهة خاصة تعكس جمال هذا البلد وروحه الطيبة تابعوا معنا.

الكباب العراقي

المقادير 

  1. لحم بقر مفروم فرماً ناعماً – كيلوغرام ونصف
  2. لحم غنم مع دهن مفروم فرماً ناعماً – كيلوغرام ونصف
  3. نعناع أخضر مفروم فرماً ناعماً – كوب ونصف
  4. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – كوب ونصف
  5. كزبرة يابسة – ملعقتان كبيرتان
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. كمون – ملعقة كبيرة
  8. فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان
  9. سماق – ملعقة كبيرة
  10. فلفل أحمر حار – ملعقتان صغيرتان
  11. بصل مفروم فرماً ناعماً – كوب ونصف
  12. دقيق – 10 ملاعق كبيرة
  13. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  14. فلفل حلو – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  في وعاء كبير، أخلطي لحم البقر مع لحم الغنم جيداً.
  •  ضعي النعناع، البقدونس، الكزبرة والبصل واخلطي.
  •  أضيفي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، السماق، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الحلو واخلطي مجدداً.
  •  ضعي الدقيق واسكبي عصير الليمون الحامض وادعكي المكوّنات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
  •  شكّلي عجينة الكباب على شكل أصابع وشكّيها في أسياخ خشبيّة.
  •  إشوي أصابع الكباب على الفحم مع تقليبها من كلّ الجهات حتى تنضج.

أطيب كباب عراقي

أطيب كباب عراقي

المقادير

  1.  كيلو لحم عجل صافي مع 200-300 غرام لية غنم , تفرم فرم ناعم جدا.
  2.  بصلة بيضاء متوسطة الحجم واحدة.
  3.  ملح
  4.  بقصم ناخذه من الافران , وبلاد الجوار يسموه قرشلة ثلاث ملاعق طعام.

طريقة التحضير

  • ناخذ البصلة ونبرشه برش ناعم بصحن .
  • طبعا البصلة راح اذب الماي مالته وهنا يكمن السر, لازم البصل المبروش يتنشف من الماي
  • مالته لانه هذا الماي هو سبب اساسي من اسباب فشل الكباب ويوقع من الشيش.
  • يضاف البصل المبروش المتنشف من الماي شلون يتنشف: اخذوا بيدكم وعصروا الى
  • اللحم المفروم وتضاف القرشلة اليه وملح حسب الرغبة وهنا يبدي العجن , يعني شكد
  • مابيكم لازم تعجنون باللحم .
    ورا متخلصون العجن تحطوا بالثلاجه لمدة ساعة على الاقل.
  • هسه نجي على الشياش اهم شي الشياش لازم تكون نضيفة ومغسولة زين وناشفه.
  • نطلع اللحم من الثلاجه ونبدي انشيش ,
  • افضل طريقة للتشيش هو تاخذ كمية من اللحم على قدر الشيش وسويه طوبه بيدك بعدين طوبة اللحم ادخله بالشيش وتبدي تفرد بيه .
  • نار الشوي لازم تكون قوية مو هادئة , ومن تشوي الكباب بالبداية اول دقيقتين لازم اضل تقلب بالشيش حتى اللحم يستوي بصورة متساوية ,
  • اذا استوت جهه كلش والجه الثانية بعده راح يوقع اللحم وتفشل الطريقة .
  • ولاتنسون ترشون السماك فوق الكباب
  • ولاتنسون الريحان العراقي يخبل شلون ريحة عليه
  • ولاتنسون الطماطة الشوي
  • ولاتنسون الجاي على الفحم
  • ولاتنسون البصل المشوي اويلي عليه تدرون شلون تشون البصل , من اشيشون البصل خلو
  • بين بصلة وبصلة قطعة صغيرة من اللية ليش حتى تستوي البصلة زين وصير لينه وتخبل.
  • تحياتي اكلوا الـف عافية

تحضير الكباب العراقي

تحضير الكباب العراقي

المقادير 

  1. كيلو لحم غنم مفروم
  2. بصلة مفرومة ناعم
  3. حبة طماطم مفرومة ناعم
  4. حبة بطاطا مسلوقة ومبروشة
  5. 2 قرن فليفلة خضراء حرة
  6. نصف باقة بقدونس مفروم
  7. ملح وفلفل اسود
  8. ربع كوب طحين اسمر

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات السابقة عدا الطحين في ماكينة الكبة وتطحن مع اللحم
  • نضع العجينة في وعاء ونضيف الطحين ونعجن جيدا
  • نضع العجينة في البراد ساعتين
  • نخرج العجينة ونشكلها طوليا باليد حسب الرغبة
  • تقلى اللحمة بالزيت الى حد الاستواء ثم تقدم مع الارز.

كباب ملوك عراقي

كباب ملوك عراقي

المقادير 

  1. 6 خبز مرقوق (شراك)، أو خبز عراقي مقطع كل رغيف الى أربعة أقسام.
  2. 1 كيلوغرام لحم بقر مفروم، ناعم
  3. 1/4 كيلوغرام لية غنم، مفروم ناعم
  4. 2 بصل، مقطع شرائح
  5. 1 كوب كرفس، او بقدونس أو الغثنين معاً مفرومين ناعم
  6. 1 كيلوغرام طماطم، مقطع شرائح
  7. 2 مكعب مرق دجاج، أو ماجي خضراوات
  8. 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  9. 1 ملعقة كبيرة سماق مطحون

طريقة التحضير

  • تقلى قطع الخبز في الزيت وتترك جانبا، ثم يدعك اللحم واللية ويملحان حسب الرغبة.
  • تقطع اللحمة على شكل اصابع غليظة ويضغط عليها لتنفرش قليلا وتقلى في الزيت ويفضل الدهن البلدي او تقلى بدون زيت حتى يتخلف من قليها دهن اللية.
  • كل ما نتج عن قلي اللحمة يوضع في مقلاة عميقة مع 4 اكواب ماء ومكعبين ماجي ومعجون الطماطم وتسخن على النار.
  • تغمس قرص الخبز في هذه المرقة ال1 بعد الاخرى حتى تلين، ثم تفرش نصف كمية الخبز في اناء بايركس بيضوي وترش بالبصل والكرافس.
  • ترص فوق الجميع نصف كمية الطماطم، بعدها توزع اصابع الكباب فوق المواد وتوضع الكمية الباقية من الكرافس والبصل والطماطم فوق الكباب وترش بمقدار ملعقة طعام سماق .
  • يغطى الجميع اخر الامر بنصف كمية الخبز المتبقية وتوضع صينية الكباب في فرن حار لمدة نصف ساعة .

كباب عروق عراقي

كباب عروق عراقي

المقادير 

  1. كيلو لحم غنم مثروم
  2. كوب بصل مثروم
  3. معدنوس
  4.  نعناع مثروم حسب الرغبة
  5. كوب طحين صفر
  6. ملعقة بهارات ( كاري+ كركم+ ملح+ كمون)
  7. بهارات كباب

طريقة التحضير

  • نخذ جميع المكونات ونبدأ بخلطها ونضيف فوقه الطحين
  • نبدأ بعجنه ملاحظة بدون إضافة ماء الى عجينة لن لا تحتاج إلى الماء ونتركه لترتاح
  • ثم نضيف زيت زيتون في مقلاة ونبدأ قليه على نار متوسط حرارة
  • الف الف عافيه حبايب قلبي
اقرأ:




مشاهدة 105