طريقة تحضير قطبان اللحم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:26
طريقة تحضير قطبان اللحم‎

قطبان الكفتة

المقادير 

  1. نصف كيلوغرام لحم مفروم الكفتة
  2. 4 ملاعق طعام من خليط زيت الزيتون وزيت نباتية
  3. عصير نصف ليمونة حامضة
  4. بصلة متوسطة مبشورة ناعما
  5. فص ثوم مهروس
  6. 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم او المعدنوس
  7. 4 ملاعق طعام صلصة الطماطم
  8. 2 ملاعق طعام اوراق نعناع مفرومة
  9. ملعقة صغيرة من الهريسا او الفلفل الحريف او السودانية
  10. نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود الابزار
  11. ملعقة صغيرة ملح
  12. ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو او التحميرة
  13. نصف ملعقة صغيرة زنجبيل او سكينجبير
  14. نصف ملعقة صغيرة كركم او الخرقوم
  15. ملعقة صغيرة كامون

طريقة التحضير 

  • في إناء عميق يوضع اللحم المفروم ويضاف إليه الدهن، والبقدونس، والتوابل، والملح، والبصل المفروم.
  • يُخلط اللحم باليد مع بقية المكونات حتى تتجانس جيداً. يُشكل اللحم على الأعواد الخشبية.
  • تُسخن الشواية، وتدهن بقليل من الزيت وتُبل أعواد الكفتة بماء البصل(يساعد ماء البصل على تطرية أصابع الكفتة كما يمنحها نكهة رائعة)،
  • ثم توضع على الشواية وتقلب في جميع الاتجاهات حتى تنضج.
  • تسخن قطعة من الفحم حتى الاحمرار، وتوضع في منتصف صينية مع أعواد الكفتة، مع وضع قليل من السمن أو الزبدة على الفحمة حتى تتصاعد الأبخرة. تغطى الصينية بإحكام،
  • وتترك الكفتة حتى تتشبع بطعم الفحم وتكتسب رائحة الشوي المميزة.

بولفاف

بولفاف

المقادير

  1. كبدة الخروف
  2. قلب الخروف
  3. شحم الخروف
  4. كمون
  5. ابزار
  6. ملح

طريقة التحضير

  • فوق فحم مشتعل، ضعي الكبدة تشوى من جميع الجوانب حتى لا تصبح رخوة, نفس الشيء بالنسبة للقلب
  • خذي الكبدة المشوية وقطعيها الى مربعات متوسطة الحجم وكذلك القلب.
  • رشي الكمون والابزار والملح حسب الذوق وخلطي جيدا.
  • خذي الشحم وقطعيه الى مربعات ثم لفي قطع الكبدة والقلب بمربعات الشحم وصففيهم في قضيب حديدي.
  • عند الانتهاء من تصفيف بولفاف، ضعيه فوق الشواية واتركيه يشوى من جميع الجوانب حتى يتحمر.
  • في طبق التقديم ضعي بولفاف ثم رشي عليه قليلا من الكمون والابزار.
  • تقدم هذه الاكلة ساخنة بالف صحة وعافية.

قطبان اللحم مشوية

قطبان اللحم مشوية

المقادير 

  1. 800 غ كيلو لحم بقر (او الخروف اي نوع من اللحوم والكمية حسب الرغبة)
  2. بصلة صغيرة مفرومة فرما ناعما
  3. ملعقتين كبيرتين معدنوس مفروم
  4. فلفل احمر حلو (تحميرة)
  5. كامون
  6. فلفل اسود (ابزار)
  7. ملح
  8. ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون

طريقة التحضير 

  • في انية نضع اللحم المقطع الىى قطع صغيرة تم نضيف عليه باقي المكونات التى تم دكرها سابقا
  • ونخلطها جيدا من الاحسن باليد لكي تنسجم العناصر فيما بينها تم نغطيه ببلاستيك غدائي ونضعه في التلاجة لمدة ساعتين او 3 على الاقل لكي يتشرب اللحم التتبيلة
    قطبان اللحم
  • تم نضع قطع اللحم في قطبان الشواء
  • تم نضع البصل والطماطم مقطعة حلقات التى سبق وتبلتها بالملح والفلفل الاسود نضهعا فوق اللحم (ممكن الاستغناء على البصل والطماطم هي اختيارية فقط)
  • تم نضعهم على الفحم (يشوى من الجهتين)
  • وهاهو اصبح جاهز
اقرأ:




مشاهدة 55