طريقة تحضير فطائر التونة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:10
طريقة تحضير فطائر التونة‎

فطائر التونة المقلية

المقادير 

  1. ملح
  2. بيضة
  3. ملعقتين زيت
  4. كوب وربع لبن
  5. ملعقتين خميرة
  6. كوب ماء
  7. ملاعق زبد
  8. ملعقة سكر

طريقة التحضير 

  • تخلط جميع المقادير
  • ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعة, ثم تفرد وتقطع دوائر ثم تقلى
  • بعد ذلك تحشى بالتونة وتقدم

فطيرة التونة

فطيرة التونة

المقادير 

مقادير العجينة

  1. ٤ كاس دقيق
  2. ملعقة ونصف بيكنغ باودر
  3. ٢ ملعقة صغيرة حليب
  4. ربع ملعقة صغيرة فلفل
  5. كاس حليب الدسم بارد
  6. ٤٥٠ جرام سمن بارد (لايستبدل بالزيت)
  7. ٢ بيض مخفوقة مع ٢ ملعقة كبيرة ماء لدهن سطح العجينة

مقادير الحشوة

  1. ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2. بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  3. ٢ كاس ونصف تونة نصف صلبة
  4. ٢ ملعقة كبيرة مايونيز
  5. ٣/٤ كاس حليب
  6. ٣ بيض مخفوقة
  7. ١/٤ كاس زبدة
  8. ٣ ملعقة كبيرة زبدة
  9. كأس ونصف فطر مفروم وسط
  10. كاس ونصف جبن تشيدر مبروشة

طريقة التحضير 

  • في وعاء ينخل الدقيق مع الملح والفلفل ومع البيكنغ باودر.
  • نضيف السمن ونعجن بواسطة الأصابع حتى يصبح عنا عجينة المفتفتة،
  • نضيف الحليب بالتدريج ونعجن .
  •  ننثر القليل جدا من الدقيق على سطح العمل .
  • نعجن العجينة على سطح المنثور بالدقيق.
    تقسم العجينة قسمين .
  • وكل قسم يقسم الى قسمين آخرين واحد كبير والثاني أصغر بقليل
  • سيصبح لدينا ٢ عجينة كبيرة و٢ عجينة صغيرة.
  • تكور كل عجينة وتغلف بنايلون وتوضع في الثلاجة حوالي ساعة.
  • وفي هذه الاثناء نحضر حشوة الخضار .
  • في وعاء تيفال غير لاصق على النار نضع زيت الزيتون حتى يحمى قليلا ثم نضيف البصل ويدبل لعدة دقايق.
  • نضيف الفطر ويترك لعدة دقائق على نار متوسطة حتى يدبل قليلا تقريبا لمدة ٧ دقايق.
  • في هذه الاثناء نحضر وعاء كبير ونخلط التونة بعد تصفيته من الماء ونخلطها مع المايونيز جيدا.
  •  نضعهم في وعاء خليط البصل ونخلطهم جيدا.
  • ثم في وعاء اخر نخلط البيض والدقيق والحليب و الزبدة السائحة وتقلب .
  •  يضاف الخليط الى خليط البصل والفطر.
  • يقلب في النار لمدة ١٠ دقايق .
  • ترفع من على النار وتضاف الجبنة وتخلط جيدا.
  • ويحمى الفرن على درجة ٣٧٥ فهرنهايت ويوضع رف الفرن على اخر وضعية في الفرن.
  • ترق العجينة ذات المقاس الكبير بعد اخراجها من البراد ويجب ان تاخذ شكل دائري قطرها اكثر من قطر صينية الخبز وذلك لكي نرفعها ونغطي أطراف الصينية.
  • نضع العجينة المرقوقة على سطح صينية الباي ونستخدم يدينا برقة حتى نفرد العجينة.
  • يجب ان تأخذ العجينة شكل القالب و تمد زيادة عن أطراف القالب حوالي ٣ سم .
  • يسكب خليط التونة فوق العجينة وتوضع على حدة ونفعل ذلك في الصينية الثانية لانه مقدار يكفي لصينيتن خبز.
  • نرش مرة اخرى سطح العمل ببعض الدقيق ونبدأ برق كرة العجينتين الأصغر بالشوبك.
  • تشك العجينة بضعة شكات طولية بواسطة السكينة حتى نسمح للهواء بالمرور عند خبزها.
  •  نضع العجينة فوق خليط التونة وتقفل أطرافها مع أطراف العجينة الاولى الممتدة من أطراف صينية الخبز وإعطائها شكل جميل وذلك بالظغط عليها بالأصابع جيدا حتى تقفل ثم عمل نقش بواسطة أطراف الشوك وندهن السطح بالبيض المخفوق
  • تدخل صينيتين الخبز في الفرن لمدة ٤٥ الى ٥٠ دقيقة حتى يصبح لدينا لون ذهبي بني فاتح.
  • تخرج من الفرن وتترك لترتاح لمدة ١٠ دقايق قبل ان تقدم.
  • وبصحة وعافية.

فطيرة التونة اللذيذة

فطيرة التونة اللذيذة

المقادير 

  1. دقيق – كوبان ونصف
  2. سكر – ملعقة كبيرة
  3. خميرة – ملعقة كبيرة
  4. ملح – رشة
  5. بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
  6. حليب بودرة – 3 ملاعق كبيرة
  7. خميرة – ملعقة كبيرة
  8. زيت – 3 ملاعق كبيرة
  9. ماء – ربع كوب

لتحضير الحشوة

  1. تونة – علبة
  2. بصل مقطع الى شرائح – 1
  3. زيتون مقطع الى شرائح – 3 ملاعق كبيرة
  4. فليفلة خضراء مقطعة الى مكعبات – 2
  5. فليفلة حمراء مقطعة الى مكعبات – 2
  6. مايونيز – ملعقتان كبيرتان
  7. فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة كبيرة

طريقة التحضير 

  •  في وعاء صغير الحجم، اخلطي السكر، الخميرة والماء ثم اتركي المكونات جانباً لحوالى 25 دقيقة حتى تتخمر.
  •  ضعي في وعاء متوسط الحجم كلً من الدقيق، الحليب، الخلّ، البايكنغ باودر والملح.
  •  أضيفي مزيج الخميرة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات.
  •  زيدي الماء والزيت بالتدريج مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ليّنة وسهلة التشكيل، غطّيها واتركيها جانباً حتى تتخمّر.
  •  لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء متوسط الحجم كلً من التونة، البصل، الزيتون، الفليلفة الخضراء، الفليلفة الحمراء، المايونيز والفلفل الأسود.
  •  قسّمي العجينة الى قسمين ثم افردي القسم الأول في صينية فرن، وزّعي الحشوة على الوجه ثم افردي القسم الثاني من العجينة على الوجه.
  •  أغلقي أطراف العجينة جيداً من خلال الضغط عليها ثم اتركيها جانباً.
  •  لتحضير مزيج الدهن، اخلطي في وعاء صغير كلً من الحليب، النسكافيه والماء ثم ادهني وجه العجينة بالمزيج.
  •  أنثري السمسم على الوجه ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تنضج وتتحمّر.
  •  أخرجي الفطيرة من الفرن، قطّعيها وقدميها مباشرة على سفرتك.

فطيرة التونة والزعتر

فطيرة التونة والزعتر

المقادير

  1. دقيق أبيض – كوبان ونصف
  2. خميرة فورية – ملعقة كبيرة
  3. زعتر – ملعقة كبيرة
  4. سكر – ملعقتان كبيرتان
  5. ملح – رشة
  6. زيت – ربع كوب
  7. حليب بودرة نيدو – 3 ملاعق كبيرة
  8. حليب سائل دافئ للعجن – بحسب الحاجة

الحشوة

  1. تونة – علبة
  2. فليفلة خضراء مقطّعة – بحسب الرغبة
  3. ليمون حامض معصور – نصف حبة
  4. فلفل أسود – رشة
  5. زعتر – رشة
  6. جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة

لدهن الوجه

  1. صفار بيض – 1
  2. خلّ – نصف ملعقة صغيرة
  3. حبة البركة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • في وعاء، ضعي الدقيق والخميرة الفورية والزعتر والسكر والملح وحليب البودرة والزيت.
  •  أسكبي الحليب الدافئ تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  •  غطّي العجينة وأدخليها واتركيها جانباً حتى تختمر.
  •  قسّمي العجينة إلى جزئين متساووين.
  •  مدّي القسم الأول على مقاس الصينية التي ستستخدمينها وضعيها في داخلها بعد دهن الصينية بالقليل من الزيت.
  •  لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء التونة والفليفلة والجبن.
  •  أضيفي عصير الليمون الحامض ونكّهي بالفلفل الأسود والزعتر.
  •  أخلطي المكوّنات حتى تتجانس ثمّ وزّعيها بالتساوي على وجه العجينة.
  •  مدّي الجزء الثاني من العجينة وغطّي به الحشوة.
  •  في وعاء صغير، أخفقي صفار البيضة مع الخل وادهني بالمزيج وجه الفطيرة.
  •  أنثري حبة البركة على الوجه واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ألف هناء.
اقرأ:




مشاهدة 60