طريقة تحضير فتة الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:46
طريقة تحضير فتة الدجاج‎

الفتة

الفتة طبق رئيسي مشهور في البلدان العربية وخاصّة في لبنان، سوريا ومصر. والفتّة عبارة عن اكلة تحضّر بالحمّص أو اللبن الزبادي أو الباذنجان أو الدجاج أو اللحم ولكن ما يبقى مشتركاً بين هذه الأنواع هو استخدام اللبن الزبادي والخبز العربي المحمّص في هذه الوصفات أو الخبز المقلي بالزيت. نذكر أنّ طبق الفتّة من أكثر الأطباق تحضيراً في وجبة الإفطار في رمضان وهو يقدّم ساخناً مزيّناً بالمكسّرات وقد يقدّم معه طبق الأرزّ المطبوخ. نتعرّف في ما يلي على أبرز أنواع الفتة المشهورة في المطبخ العربي.

فتة الدجاج

المقادير

  1. دجاجة مسلوقة
  2. كوب ارز مطبوخ
  3. نصف كيلو لبن
  4. مرق الدجاج
  5. عصير ليمون حسب الرغبة
  6. سنين ثوم مهروس
  7. ملح وبهار
  8. خبز محمص
  9. ملعقتين طحينة
  10. صنوبر ولوز محمص للزينة

طريقة التحضير

  • نسلق الدجاجة جيدا مع الباقة العطرية ونفتتها ثم نأخذ كأس مرق الدجاج ونضيف له عصير الليمون والثوم
  • نطبخ الرزبالسمن بالطريقة المعتادة
  • نضع اللبن في وعاء ونضيف له الثوم والطحينة وعصير الليمون
  • نضع قليل من الخبز المحمص في طبق التقديم ونضع فوقه الرز المطبوخ ثم الدجاج المفتت
  • نضيف اللبن فوق المكونات لتتشربه ثم نزين الطبق المكسرات والخبز المقلي.

فتة الدجاج باللبن

فتة الدجاج واللبن

المقادير

  1. خبز مقطّع  كوبان
  2. أرز منقوع بالماء كوبان
  3. دجاج مسحب مسلوق 500 غرام
  4. زيت بحسب الحاجة

لتحضير الصلصة

  1. طحينة كوب
  2. ليمون حامض معصور ملعقة كبيرة
  3. ملح رشة
  4. لبن زبادي ملعقتان كبيرتان
  5. ثوم مهروس فص

للزينة

  1. بقدونس مفروم بحسب الرغبة
  2. مكسرات محمّصة بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. حضّري الأرز كما تفعلين دائماً ثمّ إقلي الخبز بالزيت الغزير.
  2. في وعاء، أخلطي مكوّنات الصلصة حتى تتجانس.
  3. ضعي الخبز المقلي في طبق التقديم واسكبي فوقه طبقة من الأرز.
  4. وزّعي قطع من الدجاج وغطّيها بطبقة من الصلصة.
  5. ضعي طبقة أخرى من الأرز تليها طبقة من الدجاج ثمّ أسكبي باقي كمية الصلصة.
  6. زيّني وجه طبقك بالبقدونس والمكسرات بحسب رغبتك وقدّمي طبقك مباشرةً على سفرتك.

عمل فتة الدجاج

عمل فتة الدجاج

المقادير

  1. دجاج كامل  1
  2. خبز مقطع إلى أرباع ومحمص  رغيفان
  3. ماء  5 أكواب أو أكثر بحسب الحاجة
  4. بصل صغير الحجم  2
  5. مرق دجاج  مكعبان
  6. قرفة  عودان

لتحضير الأرز

  1. لحم مفروم  250 غرام
  2. زيت نباتي  ملعقة كبيرة
  3. أرز بسمتي كوب
  4. قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
  5. فلفل أسود مطحون  نصف ملعقة صغيرة
  6. حبهان مطحون  ربع ملعقة صغيرة
  7. ملح بحسب الرغبة

لتحضير اللبن الزبادي

  1. لبن زبادي  كوبان
  2. ثوم  3 فصوص
  3. طحينة ملعقتان كبيرتان
  4. ملح بحسب الرغبة

للتزيين

  1. صنوبر محمّص  ربع كوب
  2. رمان حبّ ربع كوب
  3. قرفة مطحونة بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • في قدر الضغط على نار متوسطة ،ضعي الدجاجة واسكبي فوقها الماء.
  • ما ان يبداً الماء بالغليان، أضيفي البصل، مرق الدجاج والقرفة.
  • إضغطي القدر واتركيه على النار حتى تنضج الدجاجة.
  • ارفعي الدجاجة واتركيها حتى تبرد. قطعيها ثم أزيلي الجلد والعظام. ضعي الدجاج جانباً وإحتفظي بالمرق.
  • لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، حمّي الزيت وأضيفي اللحم ثم نكهي بالقرفة، الفلفل الأسود، الملح والحبهان.
  • اتركي اللحم حتى ينضج ثم أضيفي الأرز واسكبي كوبان من مرق الدجاج.
  • غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز أي حوالى 10 دقائق.
  • لتحضير اللبن: في وعاء، أخلطي اللبن مع الثوم والطحينة جيداً.
  • لتحضير الفتة: في طبق التقديم، ضعي الخبز المحمص واسكبي عليه القليل من مرق الدجاج المتبقي.
  • ضعي الأرز فوق الخبز ثمّ وزّعي عليه قطع الدجاج واسكبي اللبن.
  • زيّني بالصنوبر المحمص، حبات الرمان والقرفة قبل التقديم.

فتة الدجاج بالأرز

فتة الدجاج بالأرز

المقادير 

  1. 4كوب رز بسمتي
  2. دجاجة مقطعة اربع قطع
  3. خبز صاج
  4. بهارات وملح وفلفل اسود

الدقة

  •  عبارة عن عصير 4 ليمونات
  •  نص كوب ماء
  • وفلفل حار
  •  نعنع مدقوقين بالمدقة او مع شبت
  • حزمة بقدونس

خطوات التحضير

  • نسلق الدجاج بالمطيبات
  • ننقع الرز بماء دافئ مدة ربع ساعة
  • يصفى الماء ويرش بملعقة بهارات وملعقة ملح ونص ملعقة صغيرة فلفل اسود ثم يغمر بمرق الدجاج ويترك لينضج
  • يصف خبز الصاج او الشراك بقاع وعاء السكب ويشرب بالدقة الحارة ثم نضع الرز فوقه
  • يحمر الدجاج ويوضع فوق الرز ويزين باللحمة المفرومة واللوز والبقدونس و يقدم بجانب الدقة الحارة .
اقرأ:




مشاهدة 143