طريقة تحضير شوربة السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:45
طريقة تحضير شوربة السمك‎

شوربة السمك

المقادير 

  1. 1 كلغ سمك (روجي, راسكاس, القرب
  2. ملعقتين , زيت الزيتون
  3. 2 حبات طماطم
  4. حبة بصل مقطعة
  5. 3 فصوص ثوم مفروم
  6. 1 بورو مفروم
  7. حبة جزر محكوكة
  8. حبة فلفل خضراء
  9. حبة بطاطس
  10. ورقة موسى
  11. عود كرافس مفروم
  12. قليل من الشبت
  13. قبصة زعفران
  14. معدنوس
  15. ملعقة كبيرة ملح
  16. ملعقة صغيرة ابزار
  17. ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
  18. قشرة برتقالة

طريقة التحضير 

  • في طنجرة فوق النار يوضع الزيت, يضاف البصل , الثوم البورو , الجزر , البطاطس , الطماطم , مقطعة , الفلفلة منقاة ومقطعة ويطهى مدة 10 دقائق
  • يضاف لتر ماء ويترك حتى يغلى ثم يضاف السمك , ورقة موسى , الشبت وقشرة البرتقالة , يطهى الكل 15 دقيقة تقريبا
  • تعاد الشربة فوق النار يضاف الزعفران , معجون الطماطم وقليل من الماء إذا كانت خاترة وتطهى 10 دقائق
  • تقدم ساخنة مع عصير الليمون وصلصة الثوم الصفراء, تفرم 3 فصوص ثوم مع حبتان فلفل حار مقطعة , ملعقة صغيرة ملح في الخلاط الكهربائي  ثم تضاف قطعة خبز صغيرة أو شابلور حتى الحصول على عجينة ثم يضاف كأس زيت زيتون شيء فشيء كالمايونيز.

شوربة السمك الأبيض

شوربة السمك الأبيض

المقادير 

  1. 1كيلو سمك وقار او قاروص ( هامور )
  2. 1بصلة
  3. ملح وفلفل
  4. ليمونة
  5. فص مستكة وحبهان
  6. قطعة كرفس
  7. 2كوب ماء
  8. ملعقة كبيرة سمن
  9. ملعقة طحين
  10. فنجان كريمة طعام
 طريقة التحضير
  • يقدح السمن بالطحين قليلا وتلقى فيه المستكة والحبهان وقطعة الكرفس والبصلة
  • يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي
  • يضاف السمك المجهز والليمون والكريمة, يترك الاناء على النار الهادئة حتى ينضج السمك
  • يقدم السمك في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وتقدم الشوربة في طبق لوحده.

شوربة السمك الشهية

شوربة السمك الشهية

المقادير 

  1. 2 شريحة فيليه سمك
  2. ثوم مفروم
  3. 5 فصوص مستكة
  4. 3 ملاعق زيت زيتون
  5. حبة متوسطة جزر مكعبات
  6. فلفل حار مفروم
  7. ملح
  8. بهارات سمك
  9. فلفل اسود
  10. ملعقة دقيق
  11. 3 ملاعق معجون طماطم
  12. ملعقة كمون

طريقة التحضير 

  • يقطع فيليه السمك الى قطع صغيره جدا
  • يسخن زيت في قدر واسع وتقلب فيه المستكه حتى الذوبان ويضاف السمك حتى يحمر
  • يضاف البصل والثوم الى الزيت حتى يصبح ذهبي اللون
  • يضاف الجزر والفلفل ومعجون الطماطم وجميع التوابل
  • يقلب الجميع باستمرار ثم يضاف 4 اكواب ماء ويترك على النار حتى تكتمل طهي المقادير
  • يضاف ملعقة الدقيق الى الشوربة حتى يذوب
  • يسكب الشوربة في اطباق التقديم

 شوربة السمك بالخضروات

شوربة السمك بالخضروات

المقادير 

  1. 4 قطع سمك فيلية
  2. 1 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
  3. 2 ورق غار
  4. 4/1 ملعقة صغيرة مستكة
  5. 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح
  6. 1 ملعقة صغيرة ملح
  7. خليط الشوربة
  8. 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
  9. 2 فص ثوم مهروس
  10. 1 عود كرفس مفروم ناعم
  11. 1 ملعقة كبيرة دقيق
  12. 2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
  13. 1 حبة كبيرة جزر مبروش
  14. 1 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
  15. 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  16. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  17. 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة التحضير

  •  سلق السمك باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الأسماك إقطعي كل قطعة فيليه إلى نصفين.
  •  في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء وضعي القدرعلى نار قوية ليغلي. أضيفي البصل، ورق الغار، المستكة، الفلفل والملح.
  •  أضيفي قطع السمك ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قطع السمك من القدر وصفي المرق.
  •  في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي الثوم والكرفس، قلبي بالملعقة إلى أن يلين الكرفس. أضيفي الدقيق وقلبي مع الكرفس ليختلط تماما.
  •  أضيفي الطماطم، الجزر، البطاطس ومعجون الطماطم. قلبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين.
  • أضيفي مرق السمك. دعي الشوربة تطهي لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن تنضج البطاطس.
  •  قطعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفي على الشوربة. دعي الشوربة تغلي لمدة دقيقة فقط مع السمك. لا تطهي السمك كثيرا.
  • أسكبي شوربة السمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، أضيفي عصير الليمون وانثري البقدونس. قدمي مباشرة.

تحضير شوربة السمك

تحضير شوربة السمك

المقادير 

  1. 2 عدد فص مستكة
  2. 2  عدد حبهان
  3. 1  معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
  4. 1  معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)
  5. 1  لتر ماء
  6. 1  عدد بصلة
  7. 1 معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
  8. 1  معلقة كبيرة سمن
  9. 1  عدد ليمونة (مقطعة حلقات)
  10. 1  معلقة كبيرة عصير ليمون
  11. ½  كيلو سمك
  12. ½  حزمة أوراق الكرفس (مقطعة)

طريقة التحضير

  • هنقدح السمن و نقلي فيه المستكة و بعدين نضيف الملح و الماء و الحبهان و البصل و الكرفس و نسيبهم يغلوا .
  • و بعد كده ننضف السمك و نضيفه للخليط السابق و نضيف إليهم عصير الليمون و نسيبهم على النار حتى ينضج السمك.
  • و بعد ما يستوي السمك هننشله من الشوربة و نقدمه في طبق لوحده و نصب الشوربة في طبق اخر و معه شرائح الليمون .
  • و نقدمهم بألف هنا.
اقرأ:




مشاهدة 93