طريقة تحضير شطائر الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:32
طريقة تحضير شطائر الدجاج‎

شطيرة الدجاج مع المايونيز

المقادير 

  1. خبز
  2. دجاج مسلوق ومقطوع شرائح
  3. ملعقو كبيرة مايونيز خيار مقطع
  4. زيتون شرائح
  5. حبوب ذرة
  6. ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير 

  • نخلط جميع المقادير مع بعضها , ثم نحشي الخبز بها وبالهناء والشفاء

فطيرة الدجاج 

فطيرة الدجاج

المقادير 

  1. لدجاجة: 1 حبة (تزن 1200جرام)
  2. الزبدة: 3 ملاعق كبيرة
  3. الزعتر: عود
  4. ليمون: 1 حبة
  5. ملح: ملعقة صغيرة
  6. فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (طازج)
  7. البصل: 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم)
  8. الجزر: 1 حبة (متوسطة ومقطعة مكعبات صغيرة)
  9. الكرفس: عود (متوسط ومُقطع قطع صغيرة)
  10. دقيق: ملعقتان كبيرتان
  11. مرق دجاج: 3 اكواب
  12. كريما: كوب
  13. البقدونس: ملعقتان كبيرتان (مفروم)
  14. عجينة الباف باستري: عبوة (مُزال عنها التجميد)

طريقة التحضير

  •  يُنظف الدجاج ويجفف جيدا ثم يُتبل بالملح والفلفل ويوضع بداخله حبة الليمون وعود الزعتر ثم تُدهن بالزبدة من الخارج وتدخل فرن ساخن على 160 درجة لمدة ساعة و20 دقيقة ثم تترك الدجاجة جانبا لتبرد وتُزال الدهون الزائدة المتبقية في الصينية مع الاحتفاظ بالقليل من السوائل.
  • في قدر على النار يُسخن مقدار ملعقتي كبيرتين من الزبدة ثم يشوح البصل والجزر والكرفس لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الدقيق مع التقليب ثم السوائل المتبقية من الدجاج ثم المرق ويتبل المزيج بالملح والفلفل. ويترك على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان.
  • يُخلى الدجاج من العظم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ثم يٌضاف إلى خليط المرق ثم تُضاف الكريمة والبقدونس ويقلب الخليط معا ثم يرفع من على النار ويترك جانبا.
  •  تُفرد العجينة على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الدقيق وتُقطع على مقاس القوالب الفردية المستخدمة.
  •  في القوالب يوضع مقدار من خليط الدجاج حتى ثلثي الطبق ثم يُغطى بالعجينة.
  •  يُدهن الوجه بواسطة فرشاة من خليط صفار بيضة وملعقة كريمة وتُخبز في فرن ساخن على 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.

شطيرة الدجاج الحلزونية

شطيرة الدجاج الحلزونية

المقادير 

  1. 4/3 2 كوب دقيق
  2. 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  3. 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  4. 1 ملعقة صغيرة ملح
  5. 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
  6. 1/4 كوب زيت ذرة
  7. 1 كوب ماء
  8. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  9. 1 حبة متوسطة بصل مفروم
  10. 2 فص ثوم مهروس
  11. 2 كوب دجاج مسلوق مفروم
  12. 1 كوب جزر مبروش
  13. 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
  14. 1 ملعقة صس كمون
  15. 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  16. 1 ملعقة صغيرة ملح
  17. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  18. 1/2 كوب بقدونس مفروم

للتلميع

  1. 1 ملعقة صغيرة صفار البيض
  2. 1/4 حبة خل

طريقة التحضير

  •  الحشو: في مقلاة واسعة سخني الزيت أضيفي البصل والثوم وقلبي ليذبل أضيفي الجزروالدجاج شوحي لثواني وأضيفي البقدونس،البهار،الكمون،الكزبرة،الملح والفلفل الأسود وقلبي ليختلط. دعيه جانبا ليبرد
  •  في محضرة الطعام ثبتي الشفرة البلاستيكية ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر،الملح والحليب شغلي لتختلط المكونات وأثناء التشغيل أضيفي الزيت والماء إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • أضيفي مزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لينة.ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت امسحي سطح العجينة بالزيت وغطي العجينة بقطعة من النايلون
  • ضعي الطبق في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  •  قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. باستعمال النشابة(الشوبك) افردي الكرات إلى مستطيلات باستعمال السكين اقطعي جهة من العجينة إلى أشرطة دون الوصول إلى الطرف ضعي بعض من الحشو على الطرف الآخر
  • ولفي العجينة على الحشولتصلي إلى الأطراف المقطوعة وتصبح مثل الأسطوانة المخططة.
  • أحضري صينية قصيرة الحافة ضعي الفطائر في الصينية وامسحيها بخليط التلميع غطي الفطائر دعيها تختمرويتضاعف حجمها.
  •  اخبزي الفطائر على درجة حرارة 190م لمدة 15 دقيقة وتصبح ذهبية اللون.
  •  خليط التلميع: في طبق أو كوب مكيال ضعي صفار البيض والخل باستعمال فرشاة قلبي ليختلط البيض.

شطيرة الدجاج بالجبن

شطيرة الدجاج بالجبن

المقادير 

  1. جبنة شيدر , حسب الرغبة
  2. مايونيز ,2 ملعقة كبيرة
  3. بندورة , حبة
  4. خس ,4 أوراق
  5. بصل , حبة
  6. ثوم ,2 فصوص
  7. صويا صوص ,2 ملعقة كبيرة
  8. ليمون , حبة
  9. فلفل , حسب الرغبة
  10. ملح , حسب الرغبة
  11. دجاج مسحب , دجاجة

طريقة التحضير

  •  يغسل الدجاج وينشف من الماء ويقطع قطع طويلة رقيقة ويخلط مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والصويا والثوم ويترك ليتخمر لمدة ساعة أو أكثر .
  •  يوضع زيت قليل في الاناء وتحمر شرائح الدجاج قليلاً.
  •  في إناء آخر تحمر شرائح البصل مع قليل من الزيت، ثم يضاف الدجاج ويقلب مع تعديل طعم الملح والفلفل الأسود.
  • تضاف الخضار وتقلب لمدة دقيقتين ومن ثم ترفع عن النار .
  •  يدهن الخبز بالمايونيز وتحشى بالمكونات السابقة إضافةً الى جبنة الشيدر.
  • صحتين وعافية

شطيرة الدجاج المشوي

شطيرة الدجاج المشوي

المقادير 

  1. 2 صدر دجاج
  2. 4 خبز برغر
  3. 4 شرائح خس
  4. 4 شرائح بندورة
  5. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  6. 5 ملاعق صغيرة كاتشب

لتتبيلة الدجاج

  1. 1/2 كوب ماء
  2. 1/4 كوب زيت زيتون
  3. 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
  4. 1 مكعب مرقة الدجاج
  5. 1 ملعقة صغيرة ملح
  6. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  7. بصلة صغيرة مبشورة
  8. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  9. 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا

للصلصة 

  1. 3 ملاعق كبيرة مايونيز لايت
  2. 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  3. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  4. 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  5. رشة فلفل أسود

طريقة التحضير 

  • قطعي كل صدر إلى شريحتين وأصنعي شقوق في صدور الدجاج بالسكينة
  • اخلطي مقادير تتبيلة الدجاج في الخلاط الكهربائي وضعي الدجاج المشقق في التببيلة لليلة كاملة
  • ارفعي الدجاج من النقيع، وحمّريه على الشواية مع زيت الزيتون من الجهتين.
  • اخلطي مقادير الصلصة مع بعض
  • ادهني احدى جوانب الخبز بالصلصة والجانب الآخر بالكاتشب ثم ضعي شريحة بندورة وشريحة خس وفوقها شريحة دجاج مشوي وأغلقي الساندويش

ساندويش الدجاج بصوص البيستو

ساندويش الدجاج بصوص البيستو

المقادير 

  1. الخبز الإيطالي: رغيف
  2. فلفل أحمر: حبات (مقطعة مكعبات)
  3. الهليون: حبات
  4. الجبنة الصفراء قليلة الدسم: شرائح
  5. جبنة بازميزان: 4 ملاعق كبيرة
  6. أوراق الريحان: كوب
  7. الجوز: ربع كوب
  8. زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة
  9. بودرة الثوم: ملعقة صغيرة
  10. الخل الأبيض: 4 ملعقة صغيرة
  11. الماء: ربع كوب
  12. ملح: ربع ملعقة صغيرة
  13. فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة
  14. صدر الدجاج: حبات (بدون عظم و جلد)
  15. الخل الأبيض: ملعقة كبيرة
  16. بودرة الثوم: ملعقة صغيرة
  17. الخردل: ملعقة كبيرة
  18. أوريغانو: نصف ملعقة كبيرة
  19. دقيق: ملعقة كبيرة
  20. البصل الأخضر: 1 حبة
  21. عصير الليمون: 1 حبة

طريقة التحضير

  •  يُتبّل صدر الدجاج بمنكّهات الدجاج، لمدة 15-20 دقيقة.
  •  يدهن صاج الشواء بملعقة من زيت الزيتون، ويشوى عليه صدر الدجاج حتى ينضج.
  •  يُرشّ على الدجاج الساخن جبن القشقوان اللايت ليذوب عليه.
  •  في الخلاط الكهربائي، يُضاف الريحان، والجوز، ورشّة الملح والفلفل الأسود، والماء، ويحرك، قبل أن يُضاف الخلّ والزيت تدريجيّاً، بالتناوب.
اقرأ:




مشاهدة 47