طريقة تحضير سلطة الزيتون‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:59
طريقة تحضير سلطة الزيتون‎

سلطة الزيتون

تنوع طرق تحضير الزيتون وتتعدد وسائل حفظه كمونة سنوية أساسية في كل بيت سوري وهو دائم الحضور على السفرة للفطور او العشاء . في هذه الوصفة طريقة لعمل سلطة من الزيتون الأخضر

تحضر من الزيتون الاخضر المفرغ من البذر، زيت الزيتون ، دبس الرمان ، دبس فليفلة، ثوم مدقوق، فلفلة حمراء، أوراق زعتر أخضر ، بصل أخضر ، جوز مفروم خشن ، جبنة حلوم ، ملح

تحضير سلطة الزيتون

المقادير 

  1. 1 كلغ من الزيتون
  2. باقة من الكزبرة والمقدونس مفرومة
  3. 5 فصوص من الثوم المقشر والمفروم
  4. 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  5. 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
  6. 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  7. 1/2 ملعقة صغيرة من الهريسة
  8. ملح

طريقة التحضير 

  • نزيل النواة من الزيتون ونخلطه بباقي العناصر
  • نتركه ينقع في إناء من زجاج , ثم نأخذ الكمية المرغوب فيها بواسطة ملعقة خشبية حسب الإستعمال
  • يقدم كسلطة أو كمقبل
  • يمكن تعويض مسلالة بالزيتون الأسود مع إزالة الثوم, فنحصل على زيتون أسود على الطريقة اليونانية

سلطة الزيتون المشكل

سلطة الزيتون المشكل

المقادير 

  1.  عدد قرن فلفل حامى (او بارد حسب الرغبة)
  2. 3  عدد حباية جزر
  3. 2  عدد رأس ثوم (مقشر)
  4. 1 كيلو زيتون (اسود)
  5. 1 كيلو زيتون (كلماتا)
  6. 1 كيلو عصير ليمون
  7. 1 كيلو زيتون أخضر
  8. 1  لتر زيت زيتون

طريقة التحضير

  • يقطع الزيتون شرائح و يخلى من البذر, ويبشر الجزر ويعصر الليمون.
  • يقشر الثوم ويفرم ناعم.
  • يقطع الفلفل بالطول و نشيل القلب و الراس ثم يقطع شرائح رفيعة جدا.
  • فى طبق عميق تقلب شرايح الزيتون مع الجزر المبشور ونخلط زيت الزيتون مع الثوم و الفلفل و عصير الليمون و نضيفهم علي بعض.

سلطة الزيتون الباردة

سلطة الزيتون الباردة

المقادير 

  1. كوب زيتون اخضر مفرغ من البذر
  2. ربع كوب زيت زيتون
  3. خمس ملاعق طعام دبس الرمان
  4. ملعقتين طعام دبس فليفلة
  5. فص ثوم مدقوق
  6. حبتان بندورة متوسطتا الحجم مقطعة مكعبات
  7. حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات صغيرة
  8. حبة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات صغيرة
  9. عودين من البصل الأخضر المقطع الى شرائح
  10. نصف كوب من اوراق الزعتر الأخضر
  11. ربع كوب جوز مفروم خشن
  12. جبنة حلوم مقطعة مكعبات
  13. ملح

طريقة التحضير

  • في وعاء نخلط الزيتون مع الثوم و دبس الرمان ودبس الفليفلة و الجوز وزيت الزيتون، ثم نتبل الخليط بالمحل ونتركه بالبراد لمدة ثلاث ساعات حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض
  • نضيف البندورة والفليفلة الحمراء والخضراء والبصل و نصف كمية الزعتر ونصف كمية الجبنة
  • نزين السلطة بباقي كمية الزعتر والجبنة وقليل من الجوز وتقدم

سلطة الزيتون الأخضر

سلطة الزيتون الأخضر

المقادير 

  1. 1 كوب زيتون اخضر شرائح
  2. 1 بندورة
  3. 1 بصل
  4. 1 ليمون
  5. 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  6. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  7. 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

  •  نغسل البندورة جيدا ونقطعها الى مكعبات متوسطة ونضعها في وعاء
  •  نضع كمية الزيتون في وعاء البندورة
  •  نقشر البصل ونقطعه الى قطع صغيرة ونضيفه الى السلطة
  •  نعصر الليمون ونضيفه الى السلطة ونضيف البقدونس ايضا
  •  نضيف الملح والزيت زيتون ونخلط جميع المكونات جيدا
  •  نسكب السلطة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم

سلطة الزيتون التركية

سلطة الزيتون التركية

المقادير 

  1. كوب زيتون اخضر مقطع حلقات
  2. .كوب زيتون اسود مقطع حلقات
  3. .بصلة متوسطة مقطعة جوانح
  4. .حبتين كبار بندورة مقطعة مكعبات او كوب بندورة كرزية مقطعة نصفين
  5. .ثلاث حبات خيار مقطع دوائر رفيعة
  6. .كوب خس مفروم متوسط
  7. .كوب بقدونس مفروم خشن

للصلصة

  1. .ملعقتين كبار شطة حارة
  2. .ربع كوب زيت زيتون
  3. .عصير ليمونة
  4. .ملعقة كبيرة دبس رمان
  5. .ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

للوجه

  1. .جبنة فيتا مقطعه مكعبات
  2. .رشة زعتر أخضر ناشف

طريقة التحضير

  • في طبق عميق ضعي جميع مكونات السلطة وقلبيها جيدا(الزيتون بنوعيه،الخس،البقدونس،البندورة،الخيار،جوانح البصل)
  • في طبق اخر اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس جميع المكونات ثم صبيها على السلطة وقلبيها جيدا(الزيت،الليمون،الشطة،الملح والفلفل،ودبس الرمان)
  • ضعيها في طبق مناسب للتقديم
  • ضعي مكعبات جبنة الفيتا على الوجه ورشي القليل من الزعتر الأخضر الناشف فوقها

 

اقرأ:




مشاهدة 113