طريقة تحضير سفافيد السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:26
طريقة تحضير سفافيد السمك‎

سفافيد السمك بزيت أركان

المقادير 

  1. 2كلغ من السمك اللط
  2. باقة من الكزبرة والمقدونس مفرومة
  3. 4 فصوص من الثوم مقشرة ومفرومة
  4. 2 ملعقتان كبيرتان من زيت أركان
  5. 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحمر
  6. 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
  7. ملح

طريقة التحضير 

  • يغسل السمك جيدا , مع إزالة الرؤوس التي تستعمل في الشربة والعمود الفقري , تقطع إلى مكعبات من 2 سم
  • تخلط معها العناصر المذكورة جانبه
  • نترك الخليط ينقع لمدة ساعة في مكان بارد
  • ندخل 4 قطع من السمك في كل سيخ , نضيف زيت أركان قبل شيها من الجهتين لمدة 5 دقائق

سفافيد السمك المشوية

سفافيد السمك المشوية

المقادير 

  1. سمك فيليه
  2. ملح
  3. فلفل اسود
  4. كمـون
  5. فلفل احمر بودرة
  6. فلفل احمر مفروم
  7. رشة كركم
  8. رشة قرفة
  9. ملعقة شاي دبس الرمان
  10. ثوم مهروس
  11. عصير ليمون

طريقة التحضير

  • يقطع السمك الفيلية الى مكعبات
  • وعاء نخلط عصيـر الليمون مع الملح والفلفل والثوم والكمون وفلفل الاسود والكركم
  • ويضاف قطع السمك ويترك في الثلاجة
  • مدة ساعة على الاقل او ليلة كاملة
  • تشك السمك بالاسياخ الخشبية مع الفلفل والبصل او طماطم
  • ويشوى على الفحم او في الفرن الى ان ينضج
  • يقدم مع الخبز او الرز الاحمــــــر
  • بالعافيـة

سفافيد السمك بالبروكولي

سفافيد السمك بالبروكولي

المقادير 

600 جرام سمك فيليه أبيض متماسك بدون جلد
200 جرام بروكولي مقطعة زهرات صغيرة
8 الأغصان روزماري طازجة
3 كوب مرقة خضروات
1 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة ويشطف ويصفى
1/4 كوب صنوبر محمص
1 ثمرة بصل مبشورة
1 ثمرة ليمون القشر مبشور ناعم ومعصورة
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

  • كونى نجمة فى مطبخك و قدمى على مائدتك أشهى و أطيب الأطباق البحرية إليكى أسياخ السمك مع بيلاف البروكلي والليمون ذات المذاق المميز و الرائع و إليكى الطريقة .
  • تحضير أسياخ السمك مع بيلاف البروكلي والليمون
  • نزيل الأوراق من أغصان الروزماري و نترك 2 سم من ورق في أعلى الأغصان و نحتفظ 2 ملعقة شاي من الورق و تقطع رفيع .
  • يقطع السمك مكعبات بعرض 2.5 سم و توضع على الأغصان و توضع في طبق خزفي كبير و يقلب 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون مع الروزماري المقطع و الثوم و 2 ملعقة شاي زيت و الفلفل في طبق و يصب فوق الأسياخ و تقلب لتغطى
  • ثم يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق إذا سمح الوقت .
  • في هذه الأثناء يسخن 2 ملعقة شاي من الزيت الباقي في إناء على نار متوسطة
  • ثم يضاف البصل و يقلب حتى يلين ثم يضاف الأرز و يقلب ليغطى بخليط البصل
  • ثم تضاف المرقة و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يغطى الإناء و يطهى لمدة 10 دقائق
  • ثم يضاف البروكلي و يغطى و يطهى لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى يتم إمتصاص المرقة .
  • تسخن شواية مسطحة أو طاسة كبيرة على نار متوسطة الحرارة
  • و يشوى عليها الأسياخ لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب أو حتى ينضج مع دهنها من آن لآخر بالتتبيلة
  • ثم يضاف الصنوبر و قشر الليمون للأرز و يقلب بالشوكة ليتجانس و يتبل بالملح و الفلفل و يوضع على أطباق التقديم مع أسياخ السمك
  • و يقدم .

سفافيد سمك الهامور

سفافيد سمك الهامور

المقادير 

  1. سمك هامور مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام ونصف
  2. فليفلة حمراء كبيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة – 1
  3. فليفلة خضراء كبيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة – 1
  4. فليفلة صفراء كبيرة الحجم، مقطّعة إلى قطع صغيرة – 1
  5. بهارات مشكلة – بحسب الرغبة
  6. ليمون حامض معصور – 1
  7. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  8. ملح – ملعقة صغيرة ونصف
  9. زنجبيل مطحون – ملعقتان صغيرتان
  10. بقدونس مفروم – 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض مع البهارات المكشلة والفلفل الأسود والملح والزنجبيل.
  •  أخلطي المكونات جيداً.
  •  ضعي قطع الفليفلة الملونة وقطع السمك.
  •  أخلطي المكونات جيداً برفق.
  •  أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
  •  شكّي السمك والفليفلة بالتناوب في أسياخ خشبيّة.
  •  إشوي السمك والخضار على مقلاة الشوي ثمّ قدّميها ساخنة.

كباب السمك المتبل

كباب السمك المتبل

المقادير 

  1. 1 كيلو سمك قاروس فيليه عريضة
  2. 2 ملعقة زيت ذرة
  3. 2 عصير ليمونة
  4. 10 فصوص ثوم مفرومة
  5. 1 ملعقة صغيرة كمون
  6. 1 ملعقة صغيرة ملح
  7. 1 ملعقة كبيرة بهارات سمك
  8. 1/2 ملعقة شطة حسب الرغبة
  9. 2 ليمونة شرائح
  10. 2 بصلة مقطعة مكعبات
  11. 2 ثمرة فلفل رومي مقطع مكعبات
  12. أسياخ معدنية

طريقة التحضير

  •  قطعي الفيليه مربعات في حجم قطع الكباب .
  •  ضعي عصير الليمون والثوم والكمون وبهارات السمك والشطة والملح والزيت في إناء واخلطيها جيداً .
  •  تبلي قطع السمك بالتتبيلة السابقة واتركيه فيها لمدة ساعتين .
  •  اخرجي قطع السمك من التتبيلة وتشك في الأسياخ المعدنية على النحو التالي مكعب
  • سمك ثم بصل ثم سمك ثم فلفل رومي ثم مكعب سمك ثم شرائح الليمون وهكذا حتى يتم الانتهاء من الكمية .
  • ضعي الأسياخ على الفحم حتى تمام النضج أو في صينية داخل الفرن .
اقرأ:




مشاهدة 47