طريقة تحضير ريش مشوية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:25
طريقة تحضير ريش مشوية‎

ريش مشوية

المقادير 

  1. 12 قطعة ريش ضأن
  2. ربع كوب زيت زيتون
  3. ورق روز ماري للتزيين
  4. ملعقتان روز ماري مفروم
  5. ملح وفلفل

طريقة التحضير 

  • تخلصي من الدهون العالقة بالريش
  • ادهني الريش بالزيت من كل الجوانب, وصيهافي صينية ورشيها بالروز مارى المفروم والفلفل والملح واتركيها 20 دقيقة .
  • ضعي الريش على شواية ساخنة لمدة 5 دقائق من كل الجوانب .
  • ثم قدميها ساخنة مع شرائح الليمون .

ريش البتلو المشوية

ريش البتلو المشوية

المقادير 

تتبيلة الشوي 

  1. 2 حبة بصل
  2. 4حبات طماطم كبيرة
  3. 5 فصوص ثوم كبيرة
  4. نصف كوب خل
  5. ربع كوب سكر
  6. ربع كوب عصير ليمون
  7. 2 ليمونة مقطعة ارباع بالقشر
  8. ملعقة ونصف صغيرة ملح
  9. ملعقة صغيرة فلفل أسود
  10. 2 ملعقة صغيرة بهارات
  11. ملعقة صغيرة زعتر
  12. ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
  13. حبة فلفل أخضر

تجهيز اللحم للشوي

  1. كيلو ونصف لحم ريش ( يجهز من اللحام – الجزار بالعظم )
  2. مقدار كوب من التتبيلة

طريقة التحضير

  • توضع كل مقاديرالتتبيلة السابقة في محضر الطعام (الكبة ) وتفرم معا ، ليصير عندنا خليط رائع النكهة ذو رائحة مميزة .
  • نغطي الإناء الزجاجي بالنايلون ونضعه في البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين حتي تتشرب قطع الريش من التتبيلة وتطلق نكهتها الرائعة أثناء الشي .
  • تدهن الشواية بطبقة خفيفة من الزيت .
  • تخرج الريش من الثلاجة ونوقد الشواية ، وتُرص قطع الريش علي الشواية الساخنة لمدة قليلة (10 دقائق)، وحتي تترك الشواية علامة الشوي علي قطعة اللحم .
  • تُقلب الريش علي الوجه الآخر ونتبع نفس الطريقة (10 دقائق)
  • تجهز صينية فرن وتوضع بها طبقة من التتبيلة ، وترص فوقها الريش المشوية وتدخل الفرن (علي درجة حرارة 180 )علي الرف الأسفل حتي تحمر .

ريش غنم مشوية

ريش غنم مشوية

المقادير 

  1. 12 قطعة ريش غنم
  2. صلصة النقع
  3. 1/4 كوب زيت زيتون
  4. 1/4 كوب عصير ليمون
  5. 1/4 كوب خل بالسميك
  6. 3 فص ثوم مهروس
  7. خليط البهارات
  8. 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
  9. 1/4 ملعقة صغيرة شطة
  10. 1 ملعقة صغيرة قرفة
  11. 1 ملعقة كبيرة كمون ناعم
  12. 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  13. 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
  14. 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
  15. 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
  16. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  17. 4/1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

طريقة التحضير

  •  ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وأطرقيها عدة مرات بواسطة مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء. دعيها جانبا.
  •  أكملي بقية الريش بنفس الطريقة.
  •  خليط النقع: في طبق واسع ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل والثوم وقلبي لتختلط المواد مع بعضها.
  •  ضعي الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق مع التقليب عدة مرات خلال مدة النقع.
  •  سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي
  •  خليط البهارات: في طبق عميق ضعي البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم. قلبي إلى أن تختلط البهارات.
  •  خذي قطعة من الريش ثم ضعيها في خليط البهارات لتتغطى من الجانبين بطبقة خفيفة. أكملي بقية الريش بنفس الطريقة
  •  ضعي الريش على الشبك واشويها لمدة 10 دقيقة مع تقليبها عدة مرات إلى أن تنضج.
  •  قدميها مباشرة مع خضروات مسلوقة.

ريش ضاني بالفرن

ريش ضاني بالفرن

المقادير 

  1. 12 قطعة ريش (ضاني)
  2.  3 فصوص من الثوم
  3.  ربع كوب من الخل الأبيض
  4. ربع كوب من زيت الزيتون
  5. ربع كوب من عصير الليمون الطازج
  6. ملعقة صغيرة من البابريكا
  7. معلقة قرفة
  8. ملعقة شطة
  9. ملعقة كمون
  10. ملعقة كزبرة ناعمة
  11. ملعقة ريحان ناعم
  12. ربع ملعقة قرنفل
  13. نصف ملعقة زنجبيل
  14. ربع ملعقة فلفل أسود
  15. ربع ملعقة بودرة ثوم

طريقة التحضير

  •  أولا قومي بتحضير قطع الريش عن طريق وضع كل قطعة بين ورقتين من ورق الزبدة
  • ثم تقومي بطرقها بمطرقة اللحم حتى تصبح رقيقة ومن الطبع أن يتم تنفيذ ذلك مع الـ 12 قطعة ريش
  • وفي وعاء قومي بإضافة زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والثوم واخلطيهم معا ثم قومي بإضافة قطع اللحم إلى هذا الخليط لمدة 10 دقائق مع التقليب لقطع اللحم في الخليط طوال فترة وضعهم به
  •  وفي هذه الأثناء قومي بتحضير شواية الفرن بإحمائها أو الشواءة الكهربائية أو مقلاة الشوي
  • وفي وعاء عميق قومي بوضع التوابل والبهارات من البابريكا والشطة والقرنفل والنزجبيل والفلفل الأسود والثوم والكزبرة والكمون والريحان والقرفة وقلبيهم معا جيدا حتى يختلطا (كما يمكنك أن تضيفي أو تزيلي أي من البهارات حسب رغبتك وميولك في اختيار المذاق والطعم )
  •  ثم نأخذ قطعة بقطعة من الريش ونقلبها بخليط البهارات حتى تتغطى به من جميع جوانبها بطبقة خفيفة وكرري ذلك مع كل قطع الريش
  •  والآن قومي بوضع قطع الريش على الشواءة لمدة 10 دقائق ولا تنسي أن تقومي بتقليب كل قطعة عدة مرات حتى تنضج تماما
  •  وبعد أن تنضج الريش ويتم شيها بالكامل يكون طبق الريش المشوية قد أصبح جاهزا
  • وتقدم ساخنة للطعام ويمكن أن تقومي بتقديمها مع الخضراوات المسلوقة
  • فطبق الريش الضاني المشوية بالفرن ذو طعم رائع ولذيذ جدا وسوف تحبيه وتحبه أسرتك وعائلتك
  • فقومي بتجربته بنفسك واستمتعي بطعمه وهو طبق مناسب جدا للمناسبات العامة كعيد الأضحى الذي نحب أن نتناول اللحم به بطرق متعددة ومختلفة
  •  وبالهنــــاء و الشفـــاء

تحضير ريش مشوية

تحضير ريش مشوية

المقادير 

  1. 3 عدد فص ثوم مهروس
  2. 2 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
  3. 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
  4. 1  كيلو ريش (ضانى أو بتلو)
  5. 1  معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  6. ½  معلقة صغيرة قرفة
  7. ¼  معلقة صغيرة حبهان (مطحون)
  8. ¼  كوب دبس الرمان
  9. ¼ كوب عصير ليمون
  10. ¼  معلقة صغيرة قرنفل (مطحون)

طريقة التجضير

  • فى وعاء نخلط جميع مكونات التتبيلة جيدا.
  • ننقع قطع الريش فى التتبيلة وتغطى ونضعها فى الثلاجة ونتركها ليلة كاملة حتى تتشرب التتبيلة.
  • نضع الجريل على النار ونسخنها جدا ثم نضع قطع اللحم وتشوى على كل جانب لمدة خمس دقائق.
  • ترفع من على الشواية وتقدم فورا مع خضروات مشوية أو سلطة.
  • بالهنا والشفا.
اقرأ:




مشاهدة 73