طريقة تحضير رغايف الفران‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:03
طريقة تحضير رغايف الفران‎

رغايف الفران

المقادير 

  1. 500غ من الطحين

الحشوة 

  1. زلافة واحدة من البقدونس المفروم
  2. 300غ من البصل المبشور والمعصور من كل ماء
  3. 100غ من أكريش
  4. ملء ملعقة حساء من مسحوق الفلفل الأحمر  الحلو
  5. ملء ملعقة قهوة من الكمون
  6. نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحريف المدقوق

طريقة التحضير 

  • تخلط توابل الحشوة , وتعمل عجينة الرغايف
  • تكون 40 كرة تقريبا من حجم المشمشة وتوضع على مائدة أو قصعة ذهنت بالزيت دهنا خفيفا
  • زيت طرف المائدة أو طرف القصعة حيت توضع كرات العجين
  • تؤخذ الكرة الأولى وتنشر وتبسط بجذبها والظغط عليها بأطراف الأصابع المدهونة بالزيت تمدد كرة العجين طولا وعرضا حتى الحصول على ورقة مربعة في سمك ورقة كاغد
  • يبسط مللء ملعقة حساء من الحشوة وسط هذه الورقة
  • تطوى الورقة أولا على ثلاثة بثني جانب منها على الأخر ثم يعاد ثني اللفافة المستطيلة على ثلاثة ليسوى منها مربع ضلعه 8 سنتم تقريبا
  • تمدد كرة عجين أخرى تمريدا رقيقا جدا
  • يوضع المربع المحشو جهته الشفافة إلى الأعلى وسط هذه الورقة
  • تطوى هذه الورقة على الأولى في شكل مربع كذلك
  • توضع الرغايف في صفيحة فرن مدهونة بالزيت دهنا خفيفا
  • تعاد نفس العملية بوضع المربع المحشو ذاخل مربع أخر غير محشو إلى أن ينفذ العجين
  • تصفف الرغايف أولا بأول في صفيحة الفرن المزيتة مع ترك فراغ صغير بين المربع والأخر
  • تسطح الرغايف تسطيحا خفيفا وتننظج في فرن معتدل الحرارة مدة نصف ساعة تقريبا
  • تأكل الرغايف ساخنة

رغايف معمرين بالدجاج

رغايف معمرين بالدجاج

المقادير 

حشوة الرغايف

  1. 2 بصلات محكوكين
  2. قطع الدجاج
  3. 3 بيضات

و التوابل

  1.  ملح
  2.  ابزار
  3. سكنجبير
  4. خرقوم قرفة
  5.  و القزبر و البقدونس
  6. و ملعقتين صغيرتين من السكرمقادير عجين الرغايف
  7. الدقيق
  8. ملح
  9. ملعقة من خميرة الخبز
  10. القليل من السكر
  11. ماء دافئ لجمع العجين

طريقة التحضير 

  • تدلك عجين الرغايف جيدا للحصول على عجين لين
  • في مقلاة نضع بصلتين محكوكتين مع القليل من زيت الزيتون والدجاج والتوابل
  • بعد ان يستوي الدجاج نضيف 3 بيضات و نحرك حتى تتجانس كل المكونات
  • نحضر كويرات من العجين نتركها ترتاح نبسطها نضع الحشوة بداخلها و نطوي الرغايف
  • ندهنهم باصفر البيض و نرشهم باللوز المقلي و المهرمش وتدخل الى الفرن
  • بعد اخراجهم من الفرن نرش عليهم السكر الصقيل و القرفة
  • بالصحة والعافية

رغايف معمرين بالطون

رغايف معمرين بالطون

المقادير

العجينة

  1. 1 زلافة دقيق حرش
  2. 2 زلافة فورص
  3. ملح
  4. ملعقتان زيت
  5. قليل من الخميرة المعجونة
  6. ماء دافئ

الحشوة

  1. علبة الطون
  2. قزبور والمعدنوس
  3. بصلة مشلظة
  4. ضامة البنة
  5. قليل من زيت الزيتون
  6. زيتون اخضر مقطع
  7. ملح
  8. ابزار
  9. قليل من الهريسة

طريقة التحضير 

  • إخلطي جميع المكونات  جيدا حتى تحصلي على عجينة رطبة ومتماسكة واتركها ترتاح.
  • في مقلات ضعي البصل مفروم مع قليل من الملح والزيت اتركيها الى ان يصبح لون البصل ذهبي بعد ذلك ضعيها في ايناء واضيفي اليها الطون وضامة البنة  والقزبور و المعدنوس والتوابل إخلطي الكل جيدا.
  • اصنعي من العجين كرات صغيرة تبسط  ويوضع في الوسط قليل من الحشوة
  • ثم تجمع مثل الرغيفة ويدهن الوجه بأصفر البيض وتدخل للفرن الى ان يصبح لون الوجه دهبي.

 رغايف معمرين بالكفتة

 رغايف معمرين بالكفتة

المقادير 

للعجين

  1. نصف كيلو دقيق
  2. ملح
  3. ماء
  4. زيت الزيتون للتوراق

الحشوة

  1. بصل
  2. فلفل
  3. زيتون
  4. كفتة
  5. ملح
  6. فلفل اسود
  7. فلفل احمر
  8. زنجبيل
  9. زعتر
  10. زيت زيتون
  11. جبن

طريقة التحضير 

  • العجين نخلط المقادير مع بعض ونعجن جيداا
  • في طبق مدهون جيداا بزيت الزيتون نضع كويرات من العجين وندهنه من فوق جيداا ونتركهم مدة ربع ساعة
  • الحشوة نضع المقادير مع بعض حتى تستوي جيداا
  • نمدد الكويرة بزيت الزيتون
  • ونضع عليها الحشوة ونلف الجانبين ونبدا في لف العجين بشكل دائري
    ندخله الفرن على نار هادة ونتركه حتى يستوي تماما ويتحمر
اقرأ:




مشاهدة 77