طريقة تحضير خبز التوست‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:46
طريقة تحضير خبز التوست‎

خبز التوست

المقادير 

  1. كوبين ماء دافئ
  2. ملعقة كبيرة خل
  3. ملعقة خميرة كبيرة
  4. ثلثي كوب سكر
  5. ملعقة صغيرة ملح
  6. ربع كوب مرجرين
  7. كوب دقيق

طريقة التحضير 

  • اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيها ربع ساعة حتى تشاهدي الوجه الدهني على الخميرة
  • احضري المرجرين واسكبيه على الخميرة واحضري الدقيق واخلطيه مع مقدار من الملح
  • خذي كوب من الدقيق واسكبيه على الخميرة  واحضري الدقيق ةاخلطيه مع مقدار من الملح
  • خذي كوب من الدقيق فقط ماخلطيه في العجانة
  • ثم اخفقي لمدة ثلاث دقائق
  • ولو لم يكن لديك عجانة فاخفقي على يديك 200 خفقة تقريبا
  • ضعي باقي الدقيق , واعجني حتى يصبح لديكي عجينة مخلوطة جيدا
  • ادهني وعاء بالزيت وضعيها به مع تمرير الزيت عليها بحيث يلامس جميع الجهات
  • اتركيها ساعة ونصف حتى تخمر
  • بعد أن تخمر احضري القوالب وادهنيها بالزيت ورشي داخلها الدقيق على الخفيف
  • وخدي العجينة واعجنيها حتى يخرج جميع الهواء الموجود بداخلها لمدة دقيقتين
  • قسمي العجينة لقسمين أو ثلاث ثم افردي كل قسم وابدأي بطيها
  • ثم ضعيها في قوالب , ولاتنسي نهاية الطي تكون من أسفل أي في قاع القالب
  • غطي وجخخا بمنشفة واتركيها ساعة أخرى حتى تملئ القالب والأن شغلي الفرن على درجة حرارة 360 واخبزيها وعندما يبدأ الوجه بالاحمرار افتحي الفرن على السريع
  • وادهني وجهها بالزبت على مرتين كي تلمع
  • ثم أخرجيها من القالب وغطيها بمنشفة  واحكمي الإغلاق
  • واتركيها ساعة  ثم افتحي عليها وقطعيها

خبز التوست بالحليب

خبز التوست بالحليب

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق خبز – 540 غرام (4 أكواب وثلث)
  2. سكر – 56 غرام (ثلث كوب)
  3. ملح – 8 غرامات
  4. حليب بودرة – ملعقة كبيرة
  5. خميرة فورية – 11 غرام
  6. بيض كبير الحجم، مخفوق بالشوكة – 1
  7. كريمة سائلة – 60 مل
  8. حليب سائل – 120 مل
  9. زبدة سائحة – 50 غرام
  10. مزيج ياباني – 184 غرام

لتحضير المزيج الياباني

  1. دقيق – ثلث كوب
  2. ماء أو حليب سائل – كوب

طريقة التحضير

  •  لتحضير المزيج الياباني: في قدر، ضعي الدقيق مع الماء (أو الحليب).
  •  أخلطي المكونَين جيداً حتى يصبح المزيج بدون كتل.
  •  ضعي القدر على نار خفيفة مع مراعة التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية كي لا يحترق العجين.
  •  إستمري بالتحريك للحصول على قوام كثيف بحيث تلاحظين خطوطاً عند تحريكه بالملعقة الخشبية.
  •  أطفئي النار وانقلي الخليط إلى وعاء.
  •  أتركي المزيج يبرد تماماً على حرارة الغرفة قبل استخدامه في العجينة.
  •  لتحضير العجينة: في العجانة الكهربائية، وبواسطة مضرب تقليب العجين، ضعي دقيق الخبز والسكر والملح والحليب البودرة والخميرة الفورية.
  •  أخلطي المكونات الجافة مع بعضها.
  •  أضيفي البيضة المخفوقة، الكريمة السائلة، الحليب السائل والمزيج الياباني.
  •  إعجني على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات وتبدأ العجينة بالتكوّن.
  •  أضيفي الزبدة السائحة واستمري بالعجن للحصول على عجينة ناعمة مطاطيّة. كلّما عجنتِ أكثر، كلما كان ذلك أفضل.
  •  ضعي العجينة في وعاء وغطّيها ثمّ اتركيها جانباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • على سطح صلب مرشوش بالدقيق، ضعي العجينة وقسّميها إلى 3 أقسام دائريّة.
  •  غطّي الأقسام الثلاثة واتركيها ترتاح جانباً لـ15 دقيقة.
  • إفردي أول كرة عجين على شكل بيضاوي بواسطة الشوبك.
  •  خذي ثلث طرف الدائرة من جهة اليمين واثنيها باتجاه الوسط واضغطي قليلاً (كما في الصورة).
  •  خذي ثلث طرف العجين من جهة اليسار واثنيها نحو الوسط واضغطي قليلاً (كما في الصورة).
  •  أقلبي العجينة على الجهة الأخرى وافرديها بواسطة الشوبك بطول 30 سنتم تقريباً.
  •  من جديد أقلبي العجينة على الجهة الأخرى بحيث يكون الوجه الأملس نحو الأعلى.
  •  لفّي العجينة بشكل أسطواني (مثل السويس رول).
  •  ضعي العجينة في قالب توست مبطّن بورقة زبدة.
  •  أعيدي الخطوات السابقة مع قسمي العجين المتبقيين.
  •  أتركي العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها.
  •  بواسطة فرشاة، أدهني وجه الرغيف بقليل من البيض المخفوق.
  •  أدخلي القالب إلى فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف ذهبيّة اللون.
  •  أخرجي القالب من الفرن ثمّ أخرجي الخبز من القالب وضعيه على رفّ شبكي ليبرد.

خبز التوست بالظفيرة

خبز التوست بالظفيرة

المقادير 

  1. دقيق منخول – 4 أكواب
  2. حليب سائل دافئ – كوب
  3. عسل نحل – ملعقة كبيرة
  4. سمن – ملعقتان كبيرتان
  5. زيت نباتي – ربع كوب
  6. سكر – ملعقتان كبيرتان
  7. حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
  8. خميرة فورية – 3 ملاعق كبيرة
  9. ملح – ملعقة صغيرة
  10. بيض – 1

طريقة التحضير

  • في وعاء، ضعي الدقيق والسكر والحليب البودرة والخميرة والملح.
  •  أخلطي المكونات الجافة.
  •  أضيفي الزيت والسمن.
  •  أسكبي تدريجياً الحليب السائل مع العجن جيداً لمدّة 10 دقائق فقط.
  •  غطّي الوعاء بنايلون شفاف ثمّ بفوطة مطبخ نظيفة.
  •  أتركي العجينة جانباً حتى تختمر في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
  •  إفردي العجين على سطح صلب ثمّ قسّميها إلى 3 أجزاء متساوية.
  •  لفّي الأقسام الثلاث على بعضها بطريقة طوليّة على شكل ضفيرة.
  •  ضعي الضفيرة في قالب توست واتركيها تختمر مرّة أخرى لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • حمّي الفرن على حرارة متوسطة.
  •  في وعاء صغير، أخفقي البيضة مع قليل من الحليب السائل.
  •  إدهني وجه الضفيرة بخليط البيض.
  • رشّي السمسم على وجه الضفيرة.
  • أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.

خبز التوست بالزبدة

خبز التوست بالزبدة

المقادير 

  1. خبز التوست بالزبدة
  2. 500غ طحين
  3. ملعقة كبيرة ونصف خميرة الخبز الفورية
  4. ملعقة كبيرة سكر
  5. نصف ملعقة ملح
  6. 60غ زبدة ذائبة
  7. 250ملليلتر حليب دافيء
  8. 100إلى 120 تقريبا ملليلتر ماء دافيء
  9. ملعقة كبيرة ينسون أو حبة البركة حسب الرغبة
  10. صينية طويلة مستطيلة ( صينية الكيك)

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والينسون أو حبة البركة مع السكر والزبدة الذائبة ويخلط ثم يفرك الخليط جيداً
  • تضاف خميرة الخبز الفورية ونخلط
  • نبدأ بإضافة الحليب والماء الدافئيين تدريجياً مع العجن ثم نضيف الملح
  • يعجن المزيج تقريبا من 10 إلى 15 دقيقة
  • يوضع في مكان دافيء مغطى بقطعة بلاستيك أو قماش ويترك ليرتاح ويختمر
  • تؤخذ العجينة وتنزل بواسطة الأيدي دون عجنها فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين
  • تشكل على شكل كيكة طويلة وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة
  • تغطى ببلاستيك وتوضع في مكان دافيء لتختمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها
  • يسخن الفرن على درجة 400 فهرنهايت ويوضع فيه وعاء من حديد فيه ماء لتوفير الرطوبة في الفرن
  • يدخل الخبز الفرن لخبز من 30 إلى 35 دقيقة
  • تخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 فهرنهايت بعد أول 5 دقائق تقريبا حسب نوع الفرن
  • تخرج الصينية من الفرن ويوضع الخبز فوق شبك ليبرد
اقرأ:




مشاهدة 64