طريقة تحضير حلويات باردة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:19
طريقة تحضير حلويات باردة‎

حلى كيك الأوريو

المقادير 

مقادير عمل قاعدة

  1. كوب ونصف بسكويت الشاى مطحون
  2. ربع كوب سكر
  3. 7 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  4. مقادير التشيز كيك:2 وربع كوب كريمة
  5. نصف كيلو جبن كريمى
  6. ثلثى كوب سكر
  7. نصف ملعقة صغيرة ملح
  8. ملعقة كبيرة عصير الليمون
  9. 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  10. ¾ كوب بسكويت اوريو مطحون
  11. كريم شانتيه للتزيين
  12. حبات كاملة من بسكويت اوريو أو شيكولاته مطبخ للتزيين

طريقة التحضير

  • طريقة عمل قاعدة التشيز كيك: يطحن بسكويت الشاى العادى فى الكبة لمدة ثوانى
  • حتى يصير خشن الملمس وليس ناعماً. أضيفى السكر الى البسكويت وقومى بخفقهما فى الكبة مرة أخرى كى يتخلطا معاً.
  • تُذاب الذبدة على نار هادئة، وبعد الذوبان تضاف الى البسكويت والسكر ويتم التقليب جيداً، حتى يتشكل خليط لين يمكن تشكيله.
  • حضرى القوالب التى ترغبين فى تقديمها فى النهاية، على أن تكون عالية الجوانب ومفتوحة من الناحيتين.
  • وحضرى أيضا صينية مناسبة الحجم تسمح بوضع القوالب السابق تحضيرها فيها. ضعى القوالب المعدنية فى الصينية ولا تنسى إبعاد كل قالب عن الآخر بمسافة حوالى 2 سم.
  • ضعى الآن خليط البسكويت السابق تحضريه فى الكبة وإبدأى بسكبه فى القوالب المعدنية ليكّون قاعدة التشيز كيك، ولا تنسى تسويته بالضغط عليه بآلة مستقيمة.
  • طريقة عمل التشيز كيك يُطحن بسكويت الاوريو فى الحبة لمدة ثوانى، حتى يصبح خشن الملمس.
  • أخفقى الكريمة بالمضرب الكهربائى على أعلى سرعة حتى تتماسك. أحضرى وعاءا آخر، وقومى بخفق الجبن الكريمى والملح والفانيليا والسكر وعصير الليمون فى الوعاء
  • بالمضرب الكهربائى، على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً وخفيف.
    الآن أضيفى خليط الجبن الكريمى إلى خليط الكريمة وقومى بخفقهما معاً مرة ثانية على سرعة متوسطة، حتى إكتمال المزج.
  • وكخطوة قبل الأخيرة قومى بوقف المضرب الكهربائى، ثم ضعى بسكويت الاوريو المطحون سابقاً بالتدريج على خليط الكريمة والجبن الكريمى، مع التقليب المستمر بالملعقة حتى تختلط جميع المقادير.
  • الآن وزعى الخليط المُحَضّر داخل القوالب المعدنية وفوق قاعدة البسكويت التى سبق وأن وضعناها فى القوالب المعدنية، إستمرى فى توزيع الخليط على القوالب المعدنية حتى تمتلأ كلها،
  • ولكن تجنبى ملأها للنهاية حتى لا تنسكب خارج القوالب، ثم قومى بتسوية الأسطح كما فعلنا سابقاً مع القاعدة.
  • أصبحت التشيز كيك جاهزة ولكن لا تنسى وضع صينية القوالب بكاملها فى الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى تتماسك، وبعدها يمكنكِ إخراجها وإخراج وحدات التشيز كيك من القوالب بهدوء وتقديمها فى صحن باردة،
  • لا تنسى تزيين السطح بالكريم شانيته وحبات بسكويت الأوريو أو شرائح من شيكولاته المطبخ اللذيذة

حلى الزبادي بالروب

حلى الزبادي بالروب

المقادير 

لطبقة الاولي

  1. 4 عبوات بسكويت دايجستف
  2. 6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

الطبقة الثانية

  1. 2 كوب روب (زبادي)
  2. كوب حليب بودرة
  3. كوب سكر
  4. 4 ملاعق كبيرة جبنة كريمي

الطبقة الثالثة

  1. عبوة جيلي بالنكهة المفضلة
  2. نصف كوب ماء

طريقة التحضير

  • يطحن البسكويت في محضرة الطعام ويخلط مع الزبدة الذائبة ثم يوزع في صينية ذات قاعدة متحركة ويضغط عليه جيداً.
  • يوضع البسكويت في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دائق ثم يترك ليبرد.
  • تخلط الجبن مع السكر بالمضرب الكهربائي يضاف الروب ونخفق مرة أخرى. يضاف الحليب البودرة ونخفق جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • يصب الخليط فوق طبقة البسكويت ويوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتماسك. ثم يترك ليبرد.
  • يخلط الجيلي مع الماء ويوضع الخليط على نار هادئة مع التقليب حتى الغليان ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد لمدة نصف ساعة.
  • يوزع الجيلي برفق فوق الحلى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ثم يُقطع ويُقدم.

حلوى الليمون الباردة

حلوى الليمون الباردة

المقادير 

  1. ملعقتين كبيرتين دقيق
  2. ملعقة كبيرة نشا
  3. نصف كوب زبدة باردة طبقة الليمون
  4. نصف كوب سكر ناعم بودرة
  5. كوب جوز هند خشن
  6. ملعقة كبيرة نشا
  7. ثلثا كوب دقيق

الطبقة الاولى

  1. كوب سكر
  2. بيضتان كبيرتان
  3. صفار بيضة كبيرة
  4. ربع كوب عصير ليمون
  5. ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعم
  6. ملعقة صغيرة فانيليا
  7. سكر ناعم بودرة للتقديم
طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة 180، ثم يتم تحضير قالب فرن مستطيل بتبطينه بورق الومنيوم أو ورق الزبدة الخاص بالفرن.
  • في وعاء ضعي النشا وجوز الهند والسكر ثم استخدمي محضرة الطعام لخلط المزيج، شغليها على سرعة متوسطة وأضيفي الزبدة أثناء ذلك، أوقفي محضرة الطعام ثم أعيدي الخلط حتى يتجمع الخليط على هيئة عجين، لا تخلطي العجين كثيراً.
  • ضعي العجين في قالب الفرن المبطن بالورق الحراري أو الفويل، ادخلي القالب الى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الخليط.
  • حضري حشوة الليمون: في وعاء اخلطي بالشوكة كل من النشا والدقيق والسكر والبيض وصفار البيض وعصير الليمون ومبشور الليمون والفانيليا، استمري في الخلط حتى يمتزج تماماً.
  • صبي حشوة الليمون في قالب الفرن فوق الطبقة الأولى، ثم ادخلي القالب الفرن مجدداً لمدة 20 دقيقة لتتماسك الطبقة الثانية.
  • بعد ان يبرد الحلو يتم إدخاله الثلاجة ثم يقطع مربعات ويرش بالسكر البودرة ويقدم.

حلوى المشمش والبرتقال الباردة

حلوى المشمش والبرتقال الباردة

المقادير 

  1.   3/4 كوب دقيق .
  2.   2 بيض .
  3.   2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور .
  4.   1 كوب سكر .
  5.   200غرام زبدة .
  6. 825 جرام مشمش معلب مقطع الي أنصاف .
  7.   1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر .
  8.   1/4 ملعقة ملح .
  9.   1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا .
  10.   3/4 كوب حليب سائل .
  11. للتزيين سكر بودرة حسب الرغبة .
طريقة التحضير

  • سخنى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي صينية فرن قطرها 20 سم بورق زبدة.
  • صفي قطع المشمش على محارم ورقية ثم ضعيها في الصينية الوجه المقطع إلى الأعلى.
  • في وعاء متوسط الحجم، أخلطي الزبدة والسكر وقشر البرتقال بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج مثل الكريمة.
  • أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى ثم باشري بإضافة الدقيق والبايكنغ باودر والملح وخلاصة الفانيليا والحليب واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • أسكبي المزيج في الصينية فوق قطع المشمس ثمّ سطحي الوجه بواسطة ملعقة بلاستيكية.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 55 دقيقة تقريبا حتى تنضج الكيك.
  • أخرجي الكيك من الفرن واتركيه جانبا لحوالى 10 دقائق ليبرد.
  • أقلبي الكيك وضعيه في طبق التقديم ثم أنثري سكر البودرة على وجهه.
اقرأ:




مشاهدة 74