طريقة تحضير حلوى بالإجاص‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 20 أكتوبر 2016 - 10:48
طريقة تحضير حلوى بالإجاص‎

حلوى بالإجاص

المقادير 

  1. 1¾ كوب أو 240 غ من الدقيق العادي
  2. 2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة
  3. 2 ملاعق طعام من السكر البودرة
  4. 1 من صفار البيض

مكوّنات الحشوة

  1. 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  2. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  3. ½ كوب من اللوز المطحون
  4. 2 من البيض
  5. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  6. 500 غ من الإجاص المعلّب والمصفّى٬ المقطع إلى أنصاف

طريقة التحضير 

  • يُمزَج الدقيق مع الزبدة والسكر البودرة في وعاء وتُفرَك المكوّنات باليد حتى تصبح مثل فتات الخبز.
  • يُضاف صفار البيض ويُمزَج مع الخليط حتى يتماسك كالعجينة. توضَع العجينة في قالب تارت بصحنٍ متحرّك قطره 26 سم وتُرَصّ في قعره وعلى جوانبه.
  • يُخبَز القالب في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم يُنزَع من الفرن.
  • تُخفَق الزبدة المذوّبة مع حليب نستله المكثف المحلّى. يُضاف اللوز المطحون، البيض والفانيلا ويُحرَّك المزيج جيدًا.
  • يُسكَب المزيج بالملعقة في قالب التارت المُعدّ مسبقًا. يُوضَع الإجاص المقسّم إلى قسمَين فوق المزيج ويُرَصّ قليلاً داخله.
  • تُخبَز التارت في فرن محمّى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تصبح متماسكة في الوسط.
  • تُبرَّد الحلوى قبل أن تُقدَّم.

كيك بالإجاص

كيك بالإجاص

المقادير

  1. 250 غراما دقيق
  2. ملعقة كبيرة سميدة
  3. ملعقتان صغيرتان غير مملوءتين خميرة كيماوية
  4. 170 غراما زبدة
  5. قليل من ملح
  6. 120 غراما سكر
  7. كيس سكر فاني
  8. 1/8 لتر حليب
  9. 3 بيضات

الحشوة

  1. 460 غراما من الإجاص الطري أو المعلب الناباج
  2. 3 ملاعق كبيرة مربى المشمش
  3. ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير 

  • سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية، ادهني قالب الفرن بالزبدة.
  • قشري الإجاص إن اخترت استعمال الطري أو قطريه جيدا إذا استعملت المعلب، أزيلي البذور.
  • في إناء اخلطي الدقيق والسميدة والخميرة الكيماوية، أضيفي بالتدريج الزبدة، الملح، السكر وسكر فاني والحليب والبيض وامزجي العناصر جميعها جيدا.
  • افرغي العجين في قالب ثم قطعي الإجاص إلى أرباع وصففيه على شكل حلقات، ثم أدخليه إلى فرن لمدة 35 دقيقة.
  • عند تمام النضج، أخرجي القالب واتركيه يبرد. في نفس الوقت ضعي في إناء الماء ومربى المشمش وسخنيهما قليلا
  • وادهني الحلوى بالمزيج بواسطة فرشاة.

تورتة الإجاص بكريمة اللوز

تورتة الإجاص بكريمة اللوز

 

 

المقادير 

مكونات عجينة البريزي

  1. 250 غرام من الدقيق
  2. 125 غ زبدة كمية الزبدة تعادل نصف كمية الدقيق
  3. ملاعق حليب لجمع العجين
  4. قبسة ملح
  5. 1 بيضة

مكونات كريمة اللوز

  1. 120 غ سكر
  2. 120 غ زبدة
  3. 120 غرام دقيق اللوز
  4. 2 حبات بيض

لتزيين 

  1. نصف كيلو اجاص 3 الى 4 حبات
  2. كوب صغير عصير ليمون
  3. سكر صقيل كلاصي

طريقة التحضير 

  • لتحضير الكيكةحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالباً بالزبدة ورشّيه بالدقيق.
  • في وعاء كبير، أخلطي الدقيق، البايكنغ باودر، بيكربونات الصوديوم، الملح والبهارات. أضيفي نوعي السكر واخلطي.
  •  في وعاء آخر، اخلطي الزبدة المذوّبة، البيض، الحليب وخلاصة الفانيليا.
  •  أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطي بخفة حتى تتجانس المكونات.
  •  أضيفي مكعبات الإجاص واخلطي بخفة ثمّ اسكبي العجينة في القالب.
  •  لتحضير الكرامبل: أخلطي الدقيق، السكر، القرفة، الملح والزبدة في وعاء صغير بواسطة يديك. ضعي المزيج فوق العجينة في القالب.
  •  إخبزي لـ25 إلى 35 دقيقة، حتى ينضج الكيك. أتركيه يبرد لنصف ساعة على الأقل قبل التقديم.

حلوى بالإجاص اللذيذة

حلوى بالإجاص اللذيذة

المقادير 

مقادير العجين

  1. 150 غ زبدة
  2. 180 غ سكر خشن
  3. 1 كيس سكر فانيلا
  4. 100 غ مسحوق اللوز
  5. 4 بيضات
  6. 200 غ دقيق
  7. 10 غ خميرة كميائية
  8. 2 قبصات ملح
  9. عصير نصف ليمونة حامضة

للتزيين

  1. 2 حبات إجاص
  2. 50 غ عنب مجفف (زبيب)
  3. 100 غ لوز محمص مجروش
  4. 1 ملعقة صغيرة قرفة
  5. 2 ملاعق كبيرة سكر خشن
  6. 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

طريقة التحضير 

  • تمزج الزبدة مع السكر وسكر الفانيلا للحصول على كريمة. يضاف البيض ومسحوق اللوز مع التطريب للحصول على خليط متجانس.
  • يضاف إلى الخليط الدقيق المنخول، الخميرة والملح ثم عصير الليمون الحامض. العجين يجب أن يكون متجانس ومتماسك.
  • يقطع الإجاص إلى نصفين مع إزالة اللب ثم يقطع إلى قطع متساوية. يزين قعر قالب ذو
  • جوانب قابلة للإزالة باللوز المجروش، العنب المجفف ( الزبيب) مع نصف كمية القرفة والسكر الخشن.
  • تصفف قطع الإجاص على شكل وردة وترش بالكمية المتبقية من القرفة والسكر الخشن ثم تسقى بالزبدة المذابة.
  • يصب العجين فوق الإجاص ويساوى السطح بلطف.
  • يطهى العجين في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
  • تخرج الحلوى من الفرن وتترك تبرد تماما قبل إزالتها من القالب.

كعكة الإجاص واللوز

كعكة الإجاص واللوز

المقادير 

  1. 3 من البيض
  2. 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
  3. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  4. 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ٬ المنخول
  5. ½ كوب أو 50 غ من اللوز المطحون
  6. ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
  7. 6 أنصاف من الإجاص المعلّب والمصفّى
  8. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

طريقة التحضير 

  • يُمزج البيض مع السكر الناعم وخلاصة الفانيلا والدقيق واللوز المطحون والزبدة الطرية في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي.
  • تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح الخليط ناعماً.
  • يُسكب المزيج ويوزّع في قالب خاص 24 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُصفّ أنصاف الإجاص (الكمثري) على الوجه.
  • يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى ترفخ الكعكة ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
  • يُوزّع حليب نستله المكثّف المحلّى على وجه الكعكة وتُخبز مجدّداً لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً.
  • تُترك الكعكة في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ لتبرد.
اقرأ:




مشاهدة 52