طريقة تحضير حلوى الشباكية‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:20
طريقة تحضير حلوى الشباكية‎

الشباكية

المقادير

  1. 1 كلغ دقيق
  2. 2 بيضات
  3. 1 كأس زيت الزيتون
  4. 1 كأس الزبدة مذوبة
  5. 1 كأس ماء الزهر
  6. 1 كأس الجنجلان
  7. 1/2 كأس خل
  8. 2 ملاعق كبار نافع مدقوق
  9. 2 ملاعق كبار سنيدة
  10. 1 ملعقة صغيرة قرفة
  11. قليل من الزعفران الحر
  12. قليل من خميرة الخبز
  13. قليل من المسكة الحرة
  14. قبصة ملح
  15. الزيت للقلي

للتزيين 

  1. العسل
  2. الجنجلان محمر

طريقة التحضير

  • يطحن جيدا الجنجلان في الطحانة الكهربائية .
  • يسخن الزعفران الحر ثم يدق ويرقد في ملعقتين من ماء الزهر ويترك جانبا, أما الخميرة فتذاب فيما تبقى من ماء الزهر .
  • في قصعة يخلط الدقيق مع الجنجلان , النافع, الملح, المسكة الحرة , القرفة والسكر, يضاف عليهم الخل , زيت الزيتون , الزبدة , الخميرة المذوبة في قليل من ماء الزهر ,الزعفران الحر المرقد والبيض.
  • يجمع العجين ويدلك جيدا حتى يصبح لينا ومتماسكا , بعد ذلك نحضر منه كويرات تلف في البلاستيك .
  • تمدد الكويرة بالمدلك وتقطع بالجرارة الى مربعات , تقسم هذه المربعات بالجرارة الى خمسة اشرطة دون تفكك المربع أو استعمال مرشم الشباكية ثم تطوى برفع شريط وترك الأخر وتقلب لنحصل على شكل وردة , نكرر الحملية حتى نتمم العجين .
  • تقلى الحلوى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيا  ثم تطفى في العسل الساخن لبضع دقائق.
  • تزال الشباكية من العسل , توضع في صحن وتزين بالجنجلان المحمر

حلوة الشباكية

حلوة الشباكية

المقادير

  1. 2 كوب دقيق ابيض متعدد الاستعمالات
  2. 1/2 ملعقة خميرة فورية
  3. 1 ملعقة صغيرةسكر
  4. 2 ملعقة كبيرة ماء دافىء ( للخميرة )
  5. 1/2 ملقة صغيرة عروق زعفران
  6. 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال (لنقع الزعفران )
  7. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  8. 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
  9. 1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
  10. 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  11. 1/2 كوب سمسم محمص ومطحون ناعم
  12. 1/21 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  13. 1/21 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  14. 1 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
  15. 1/2 ملعقة صغيرةخل أبيض
  16. 1 صفار بيضة
  17. 1/2 كوب ماء دافىء (للعجن )
  18. رشة ملح

للقلي

  1. زيت نباتي غزير

 الشربات

  1. 2 كوب عسل
  2. 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال

للتزيين

  1. 1/2 كوب سمسم حب محمص

طريقة التحضير

  • في طبق صغير، نذوب الخميرة والسكر في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق كي تبدأ في التفاعل.
  • في طبق صغير، ننقع الزعفران في ملعقة-كبيرة من ماء زهر البرتقال ونضعه جانباً.
  • في اناء واسع وعميق، نضع الدقيق ثم نضيف السمسم المطحون، المستكة، القرفة، اليانسون، البيكنج باودر والملح ونقلب المكونات باليد حتى تختلط يداً.
  • نضيف زيت الزيتون، الزيت النباتي، الزبدة، صفار البيضة، الخل والزعفران مع ماء زهر البرتقال ونعجن باليد حتى تختلط كل المكونات مع بعضها.
  • نضيف الخميرة ونعجن حتى تختلط جيدا بالعجينة ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطة ولينة وغير ملتصقة.
  • نشكل العجينة على شكل رول ونقطعها الى 6 قطع متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة.
  • بالنشابة نفرد كل قطعة من العجين الى سمك 2 مللميتر ثم نقطعها مربعات مشرحة بقالب الشباكية ( اذا لم يتوفر القالب نستعمل قرص تقطيع البيتزا فى تشريح المربعات حيث نعمل فى كل مربع 4 شرحات طولية ولا نصل لاطراف المربع).
  • تشكل المربعات على شكل وردة ونستمر حتى ننتهي من كل الكمية، نترك وردات الشباكية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.
  • في مقلاة على نار قوية، نحمي الزيت النباتي.
  • في قدر اخر، نضع العسل وماء الزهر على نار متوسطة حتى الغليان ثم نخفف النار ونتركه كي يبقى ساخناً.
  • نقلي الشباكية فى الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبي، نخرجها من الزيت ونضعها مباشرة فى العسل ونقلبها حتى تختلط بالشربات جيداً.
  • توضع حلوى الشباكية المغربية أو القريوش في مصفاة حتى يصفى منها العسل الزائد ويرش عليها السمسم المحمص وتترك لتبرد تماما ثم الى طبق التقديم.

الشباكية بشكل جديد

سباكية بشكل جديد

المقادير

  1. زلافة زيت لعود
  2.  زلافة زبدة دايبة
  3. 1بيض
  4. ملعقة صغيرة خميرة العجين
  5. زلافة لوز محمر و مطحون
  6. زلافة زنجلان محمر و مطحون
  7. نصف زلافة الخل
  8. 2 كوزات
  9. 1ونص خميرا حمرا
  10. النافع
  11. حبة حلوة
  12. زلافة ماء زهر
  13. قبصة ملح
  14. الزعفران
  15. زلافة الماء
  16. الدقيق ف الاخير

طريقة التحضير

العجينة تكون لينة لمهيم بالنسبة لحوايج لي نطحنوا ندوزوهم ف الغربال باش متقطع لينا العجينة

كنطلقوا العجينة و نقطعوا أشرطة.

ونهزو شريط راس ديالو نلصقوه مزيان باش متحلش لينا ف زيت ونبداو ندورو بكل سهولة.

و فالأخير نلصقوا راس دشريط مزيان.

وها هي واجدة.

نقليوهوم فالزيت ملي يتحمرو شوي نرميوهم مباشرة ف لعسل و نديرو ليهم زنجلان.

بالصحة والعافية.

اقرأ:




مشاهدة 154