طريقة تحضير تورتة الميل في‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:35
طريقة تحضير تورتة الميل في‎

تورتة الميل في

المقادير 

  1. مقدار من عجينة البان باستري
  2. كوب كريم شانتي أو كسترد
  3. نصف كوب مربى
  4. فاكهة للتجميل

طريقة التحضير 

  • تنفرد العجينة بحيث يصبح سمكها نصف سنتمتر
  • ثم تقطع إلى 3 أجزاء مستطيلات منساوية
  • توضع في صاج مبلل بالماء وتتقب بالشوكة
  • تخبز في الفرن حتى تنضج  ثم تقطع إلى 3 مستطيلات متساوية
  • توضع في صاج مبلل بالماء وتتقب بالشوكة
  • تخبز في الفرن حتى تنضج ثم يغطى أول مستطيل بالكريم شانتي
  • ثم يوضع المستطيل الثاني ويغطى بالمربى وفي النهاية المستطيل الأخير
  • يضغط فوق الطوابق الثلاثة بواسطة صينية ثقيلة حتى يتم تثبيت القطع فوق بعضها
  • يدهن السطح بطبقة خفيفة من المربى , ثم يجمل بمربى الفاكهة

تورتة الميل فاي بالشكلاط

تورتة الميل فاي بالشكلاط

المقادير 

  1. علبة ميل فاي جاهزة
  2. كريم باستري او كستر علب
  3. كريمة بندق
  4. كريم شانتي

طريقة التحضير

  • نضع طبقات الميل في وبينهما نحشيها بالكريم باستري ومضاف اليه كريمة البندق وهكذا الي تكوين ثلاث طبقات من التورتة
  • وبعد ذلك تزين بالفواكه وكريمة البندق والكريمة شانتي ونقوم بعمل وردات علي الجوانب
  • بالصحة والعافية

تورتة الميل في بالكريم باتسيير

تورتة الميل في بالكريم باتسيير

المقادير 

  1. علبة عجين باف باتيسري
  2. كيلو لبن
  3. 6 بيضات
  4. 150 غ سكر بودرة
  5. ملعقة صغيرة فانيليا
  6. 3 ملاعق كبيرة دقيق
  7. للتجميل
  8. سكر بودرة

طريقة التحضير 

  • لتحضير الكريم باتيسيير يخلط البيض والسكر والدقيق ثم يضاف من اللبن البارد , يغلى باقي اللبن ويصب على الخليط السابق مع التقليب بشدة بالمضرب
  • يوضع الخليط السابق في إناء ويرفع على النار حتى يغلى  لمدة دقيقتين مع التقليب بشدة , يرفع الإناء من على النار وتضاف الفانيليا وتترك حتى تبرد
  • تفرد العجينة جيدا , ثم تقطع إلى ثلاثة مستطيلات متساوية وتوضع في صينية بالفرن حتى تنضج
  • تحشى المستطيلات بالكريم باتيسيير وتقطع إلى أجزاء متساوية
  • ثم يرش على السطح السكر البودرة   وتقدم كوحدات من الجاتوه

تورتة الميل في اللذيذة

تورتة الميل في اللذيذة

 

 

المقادير 

  1. عجينة باف باستري جاهزة ( القطعة الواحدة )

للحشوة الاولى

  1. 2 كوب مربى مشمش

الحشوة الثانية

  1. كريمة الحلواني
  2. كريمة مخفوقة

للزينة الاولى

  1. جناش شيكولاتة بيضاء مكون من: (½ كيلو شيكولاتة بيضاء مبشورة و¼ كيلو كريمة سائلة )
  2. فواكة مشكلة
  3. صوص شيكولاتة جاهز

للزينة الثانية

  1. سكر بودرة منخول

طريقة التحضير

  • يفرد عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق، بسمك رفيع جدا حوالي 2 او 3 مللي، ويخرم بالشوكة كثيرا جدا، حتى لا تنتفخ.
  • يمكن ان تكون شكل دائري او مستطيل حسب الرغبة.
  • توضع على صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • ويمكن وضع صينية اخرى فوقها ، لمنع الانتفاخ، ويوضع عليها عجينة باف باستري، ثم صينية اخرى عليها عجينة باف باستري، وهكذا حتى 3 طبقات من الصواني.
  • تدخل الفرن على 180 ( بتطول في الفرن ) ويمكن اختبار نضجها بعد مرور نصف ساعة، وتترك لتأخذ لون ذهبي غامق .
  • العجينة بدون تخريم بالشوكة، يمكن ان تكون فيها انتفاخات بسيطة وطبقاتها بتكون مازالت فاتحة من الداخل ،
  • ولكن المخرمة بتكون بمستوى واحد وخالية من الانتفاخات، وكل طبقاتها من الداخل محمصة جيدا.
  • لعمل الحشوةتخلط الكريمة المخفوقة مع كريمة الحلواني، وتقلب جيدا، وتوضع في كيس حلواني ،
  • وتحشى بين كل طبقة ميل فاي، مع وضع الفواكة بين الطبقات حسب الرغبة.
  • لعمل الجناش الابيض: يوضع الكريمة السائلة على النار لتسخن، ثم تضاف الشيكولاتة المبشورة وتقلب جيدا حتى تذوب تماما.
  • يصب الجناش فوق التورتة، وثم تصنع خطوط من صوص الشيكولاتة الغامق
  • ثم تتداخل الخطوط بطرف السكين ( كل مرة في اتجاه معاكس للاتجاه الاخر ) كما بالصورة، لتعطي الشكل التقليدي للميل فاي.
  • للشكل المستطيل تدهن القطعة كلها بالمربى، ثم تقطع مستطيلات صغيرة مثل الجاتوه،
  • وتوضع 3 طبقات فوق بعض، وتزين بالسكر البودرة المنخول.
  • يراعى التقطيع بسكين المنشار.
  • يمكن حشوها بخليط الكريمة المخفوقة وكريمة الحلواني.
اقرأ:




مشاهدة 78