طريقة تحضير بودنج بالفواكه‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة تحضير بودنج بالفواكه‎

بودنج التين

المقادير 

  1. 1 كوب دقيق
  2. 1 كوب عسل أبيض
  3. كوب فتات خبز أفرنجي
  4. 4 ملاعق كبيرة زبد
  5. بيضتان
  6. نصف ملعقة صغيرة بيكربونات صوديوم
  7. كوب تين جاف مفري
  8. لبن للعجن
  9. خميرة

طريقة التحضير 

  • يدعك الزبد مع الدقيق ببطء ويضاف إليه المقادير الجافة (تين وخميرة وفتات الخبز )
  • يتم عمل حفرة في وسط العجينة ويصب فيها البيضة المخفوقة جيدا مع العسل وبعض اللبن بكمية مناسبة
  • يعجن الخليط جيدا ويضاف مقدار من اللبن إلى الخليط شيئا فشيئا حتى تتكون عجينة  لينة
  • نصب العجينة في قالب مدهون بالزبد بحيث تبلغ نصف ارتفاع الإناء
  • ثم تغطى بورقة مدهونة  ويتم الطهي على البخار لمدة 2 ونصف ساعة

بودينغ الزبيب

بودينغ الزبيب

المقادير 

  1. 1/2 كيلو قطع عيش افرنجي
  2. 2 و 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
  3. 4 بيضات
  4. 3و 1/2 كوب لبن
  5. كوب كريمة لباني طازجة
  6. 200غ سكر
  7. ذرة جوزة الطيب
  8. 250غ زبيب

طريقة التحضير 

  • تدهن شرائح الخبز جيدا بالزبدة أو السمن من الناحتيتين
  • يدهن طبق فخار بالسمن وترص فيه طبقة من شرائح الخبز ويرشفوقها نصف كمية الزبيب السابقة
  • ثم يغطى بطبقة من شرائح العيش ويرش بقية الزبيب عليه ثم يغطى مرة أخرى بشرائح العيش
  • يتم ضرب البيض مع السكر وذرة جوزة الطيب والكريمة واللبن ويصب المزيج فوق العيش ويترك 1/2 ساعة ليتشرب اللبن جيدا
  • يغطى الطبق بورق الومنيوم ويزج في فرن شديد الحرارة مدة 45 دقيقة
  • ثم يرفع ورق الألومنيوم المغطى به الطبق ويترك الطبق لمدة 1/4 ساعة أخرى في الفرن حتى ينضج ويحمر وجهه ويقدم دافئا .

بودنج بالبرتقال والفواكه

بودنج بالبرتقال والفواكه

المقادير 

  1. 4 أكواب عصير برتقال طازج.
  2. ¼ كوب نشا.
  3. ½ كوب سكر.
  4. 8 حبات فراولة طازجة.
  5. 12 حبة عنب.

طريقة التحضير 

  •  تُغسل حبات الفاكهة بالماء الجارى، وتترك فى المصفاة حتى تتخلص تماماً من الماء.
  •  يُسكب عصير البرتقال فى طنجرة صغيرة، ويضاف إليه السكر.
  •  تترك الطنجرة على نار أقل من المتوسط، ويَستمر تَقليب المزيج حتى يَسخن ويَذوب به السكر تماماً ويبدأ فى الغليان.
  •  يُقلب النشا فى قليل من الماء البارد حتى يَمتزج به جيداً، ثم يضاف إلى مزيج البرتقال من خلال مصفاة صغيرة، حتى لا تَظهر آى تكتلات بالبودنج.
  •  يَستمر تَقليب البودنج على النار حتى يَغلظ قوامه ويصبح سميكاً، ثم يُرفع من على النار ويترك حتى تَهدأ حرارته.
  •  كما يمكن إضافة المزيد من النشا المُذاب فى الماء البارد فى حالة عدم وصول المزيج إلى السماكة المطلوبة.
  •  تُقطع حبات العنب إلى نصفين ويُزال منها البذور، ثم تُقطع حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة.
  •  يضاف ¾ كمية الفواكه إلى البودنج، ويُقلب حتى تتوزع به جيداً، ثم يُوزع بملعقة كبيرة على كاسات التقديم.
  •  تُوزع الكمية المُتبقية من الفواكه أعلى الكاسات، وتترك فى حرارة الغرفة حتى تَبرد.
  •  يترك بودنج البرتقال بالفواكه فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعة أو حتى يتماسك جيداً، ثم يقدم.

بودنج الفواكه المشكلة

بودنج الفواكه المشكلة

المقادير 

  1. ملعقة كبيرة زبدة
  2. كوب سكر ناعم الحبيبات
  3. حبة كبيرة تفاح مكعبات صغيرة
  4. كوب كرز منزوع النوى
  5. كوب مشمش مقطع
  6. كوب تمر مقطع
  7. كوب زبيب
  8. ملعقة صغيرة قرفة
  9. خليط العجينة
  10. كوب دقيق
  11. ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  12. رشة صغيرة ملح
  13. كوب سكر ناعم الحبيبات
  14. ملعقة صغيرة قرفة
  15. حبة كبيرة بيض
  16.  حبة كبيرة صفار البيض
  17.  ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  18.  كوب حليب
  19. كوب لوز شرائح

طريقة التحضير

  •  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠م.
  •  أحضري طبق فرن مقاس ٩ أو ١٠ بوصة.
  •  خليط الفواكه: في مقلاة واسعة ضعي الزبدة والسكر، ضعي المقلاة على نار متوسطة وقلبي الزبدة والسكر إلى أن تذوب الزبدة. أضيفي التفاح وقلبي على نار قوية لعدة دقائق إلى أن يجف قليلا.
  • أضيفي الكرز، المشمش والتمر. قلبي الفواكه بخفة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. أضيفي الزبيب والقرفة. ضعي خليط الفواكه في طبق الفرن.
  • خليط العجينة: في طبق عميق ضعي الدقيق، البيكنج باودر، الملح، السكر والقرفة. قلبي الدقيق لتختلط المواد.
  • في طبق عميق آخر ضعي البيض، صفار البيض، الفانيليا والحليب. قلبي المواد بمضرب شبك يدوي لتختلط المواد وتتجانس. أضيفي الخليط على خليط الدقيق وقلبي بمضرب شبك يدوي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتحصلي على عجينة سائلة ناعمة.
  •  وزعي خليط العجينة على الفواكه في طبق الفرن. وزعي اللوز على الفواكه.
  •  ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة لينضج البودنج ويصبح لونه ذهبي مشهي. قدمي البودنج دافئا أو باردا.

بودنج الفواكه الخريفية

بودنج الفواكه الخريفية

المقادير 

  1. 3 كوب فواكه خريفية
  2. 2 ملعقة زبدة
  3. 1 كوب سكر
  4. 2 ملعقة قرفة
  5. 2 كوب دقيق
  6. بشر ليمون

طريقة التحضير 

  •  قطّعي الفواكه الى قطع صغيرة واخلطيها مع ملعقتين من السكر، الزبدة والقرفة واتركيها جانباً.
  •  اخلطي الدقيق مع بشرالليمون، قطرات من الماء والباقي من السكر.
  •  قلّبي العجينة وإذا احتاجت ماء أضيفي اليها حتى تتكون عجينة متجانسة.
  •  احضري العجينة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق وكوريها على شكل كرات.
  •  قسّمي كل كرة إلى ثلثين وثلث خذي الثلثين وافردي بالنشابة ثم ارفعي اطرافها كأنها طبق ثم احشيه بخليط الفواكه ثم خذي
  • ثلث العجين الباقي وضعيه كأنه غطاء على الطبق واضغطي الحواف مع بعضها حتى يتكون شكل البودنج.
  •  ضعي القطع في صينية مدهونة بالزبدة واخبزبها في حمام مائي ساخن في صينية أكبر وضعيهم في الفرن حتى ينضج ثم
  • قدميه لضيوفك.
اقرأ:




مشاهدة 55