طريقة تحضير بسكويت الغريبة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الجمعة , 21 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة تحضير بسكويت الغريبة‎

بسكويت الغريبة

المقادير 

  1. كوب وربع سمنة نباتية
  2. أربع بيضات
  3. دقيق حسب الحاجة
  4. ثمانية ملاعق صغيرة مسطحة من البيكنج باودر
  5. كوب وربع سكر
  6. ملعقة فانيليا
  7. ذرة ملح

طريقة التحضير 

  • اخفقي السمن والسكر وصفار البيض معا واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج خفيفا
  • اخفقي بياض البيض مع ذرة الملح واستمري بالخفق حتى يصبح كرغوة الصابون الكثيفة دون ترك سائل في الصحن
  • ثم أضيفي بياض البيض المخفوق إلى مزيج واستمري بالخفق في نفس الإتجاه
  • ثم أضيفي مزيدا من الدقيق إلى الخليط واستمري في الدعك حتى تصبح لديك عجينة جامدة قابلة للرق
  • واعجنيها قليلا بيديك حتى تنعم  وتتماسك
  • ثم انثري قليلا من الدقيق على لوحة الرق ورقي العجينة بسمك 3.5 ملم
  • قطعيها بكوب صغير حاد الطراف أو بغطاء ذي حافة على ألا يقل قطره عن 6 سم
  • اتركي بعض القطع كما هي واستعملي الكثبان  لتفريغ وسط القطع الثانية حتى يصبح شكلها مثل الكعكة  اجهدي في أن يكون عدد الكعكات  والقطع السادة  متساويا  حتى تطبق على بعض
  • ثم زينيها على صينية وأخرجيها في فرن متوسط الحرارة
  • يترك لون البسكويت أبيض بعد الخبز كالغريبة
  • وعندما يبرد البسكويت تطبق كل قطعتين من الأشكال المختلفة على بعض المربى المشمش أو السفرجل

بسكويت الغريبة اللذيذ

بسكويت الغريبة اللذيذ

المقادير 

  1. كوب من الزبدة الطرية
  2. نصف كوب سكر بودرة
  3. كوبان من الدقيق
  4. ثمن معلقة صغيرة من بيكربونات الصودا
  5. نصف معلقة صغير ماء ورد أو الفانيلا
  6. بندق
  7. فستق
  8. قرنفل
  9. لوز للتزيين

طريقة التحضير

  • تخفق الزبدة جيدا حتى تصبح كالقشطة, و يصبح لونها أبيض.
  • يضاف السكر البودرة إلى الزبدة, مع الخفق بشكل مستمر.
  • خلط الدقيق و بكربونات الصودا و ماء الورد أو الفانيلا معا في وعاء جانبي.
  • يضاف خليط الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة, و يتم خلطهما معا للحصول على عجينة لينة و ناعمة.
  • تشكل على هيئة كرات صغيرة, و من ثم توضع في صينية على مسافات متباعدة عن بعضها البعض, حتى لا تلتصق عند الخبز.
  • وضع المكسرات في وسط كل كرة, و ذلك بالضغط الخفيف عليها. تخبز الصينية في فرن هادئ درجة حرارته 300 فهرنهايت, لمدة 15-20 دقيقة, بحيث يبقى لونها كما هو. تترك لتبرد, و من ثم تقدم في طبق للأكل.

غريبة بالهيل

غريبة بالهيل

المقادير  

  1. كوبان من السمن النباتي.
  2. كوب من السكر الناعم البودرة.
  3. ملعقة صغيرة وربع من الهيل، مطحون.
  4. أربعة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على درجة حرارة 180مئويّ، ثبتي الرف الأوسط، ثمّ أحضري صواني قصيرة الحافة.
  • في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر، ثمّ ثبتي مضرب التقليب، وشغلي الخلّاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً ولونه عاجي فاتح.
  • أضيفي الهيل وثلاثة أكوب من الدقيق، ثمّ شغلي الخلّاط على سرعة متوسطة لتتكون عجينة طرية، وأضيفي مزيداً من الدقيق إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ولكن في نفس الوقت طرية، اتركيها بعد ذلك لترتاح مدة ساعة.
  • خذي جزءاً من العجينة وشكلي حبلاً بسماكة ربع سم، وعرض ستيمتراً واحداً، باستعمال سكين حادة قطّعي الحبل إلى قطعٍ صغيرةٍ أو حسب الشكل الذي تفضلينه، ثمّ رتّبي الغريبة متباعدةً في الصواني.
  • اخبزي الغريبة مدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق، إلى أن يصبح القاع ذهبيّاً فاتحاً جداً.
  • أخرجي الصواني من الفرن، ودعيها تبرد في الصواني. رتبي بعد ذلك الغريبة في طبق
  • تقديم ثم انثري الهيل وقدميها مع القهوة العربية.

الغريبة المحشوة

الغريبة المحشوة

المقادير 

  1. ستة أكواب ونصف الكوب من الطحين.
  2. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  3. كوبان ونصف الكوب من السمن.
  4. كوبان ونصف الكوب من السكر البودرة الناعم.
  5. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

حشوة الفستق الحلبي

  1. كوب من الفستق الحلبي الناعم.
  2. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  3. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

حشوة جوز الهند

  1. كوب من جوز الهند الناعم.
  2. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
  3. بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

  • على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق انخلي الدقيق والملح، ثمّ خذي نصف كوب من الدقيق ودعيه جانباً.
  • في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر، وثبتي مضرب التقليب وشغليه على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق، أي إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريميّ القوام.
  • أضيفي بعد ذلك الفانيليا والدقيق، ثمّ شغلي الخلّاط على سرعة متوسطة لتحصلي على عجينة متماسكة.
  • أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينةً جدّاً.
  • ثمّ غطّي العجينة ودعيها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين، ويجب الانتياه إلى أن تتركي العجينة لترتاح جيداً قبل التشكيل.
  • ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ سخني الفرن على درجة حرارة ١٦٠مئويّاً.
  • أحضري صواني قصيرة الحافة وضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
  • خذي قطعة من العجينة وشكليها إلى كرة صغيرة ثم إلى قرص صغير، وضعي كرة من
  • حشو الفستق أو جوز الهند، اقفلي العجينة على الحشو وشكليها إلى كرة ملساء بين باطن الكف.
  • ضعي بعد ذلك كرات العجينة في الصواني مع ترك مسافة ٢ بوصة بين كل كرة والأخرى،
  • ضعي حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة أو قليل من جوز الهند.
  • ضعي الغريبة في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً، ثمّ ضعيها على شبك معدني إلى أن تبرد تماماً.
  • حشو الفستق:
  • في طبق عميق ضعي جوز الهند، والسكر، وماء الورد، وقلّبيهم لتختلط المواد مع بعضها
  • البعض حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثمّ شكلي عجينة الفستق إلى كرات
  • صغيرة بحجم حبة البندق أو أصغر قليلاً، ثمّ احشِ الغريبة بها.
  • حشو جوز الهند:
  • في طبق عميق ضعي جوز الهند، والسكر والبيض، ثمّ قلبي جوز الهند بالشوكة لتختلط المواد ولتحصلي على عجينة متماسكة، واحشِ الغريبة فيها كما ذكر سابقاً.
  • نصائح يجب اتباعها للحصول على الافضل:
  • اتبعي الوصفة بدقة لواتبدلي السمن بالزبدة والزبدة بالدقيق، للحصول على أفضل النتائج.
  • يجب أن تكون السمنة أو الزبدة بنفس درجة حرارة الغرفة، وإذا كانت متجمّدة مرّريها فوق النار ولكن بشكل سريع.
  • أضيفي الدقيق تدريجيّاً مع العلم أنّ نوع الدقيق قد يختلف، لذلك يمكن أن تضيفي من
  • كوب إلى كوب ونصف من الدقيق حتى تتماسك العجين وتصبح جاهزةً.
  • يجب مراعاة عدم تكبير حجم الغريبة عند تشكيلها.
  • عند عملية الشواء يجب أن تخرجيها من الفرن وهى بيضاء.
اقرأ:




مشاهدة 62